Monday, March 7, 2011

不是很像的-斑马戚风蛋糕


做芒果鲜奶油蛋糕后剩下了一些海棉蛋糕体,就试做了蔡高晋的《CHIFFON CAKE IS DONE》里头的斑马戚风。可是海绵蛋糕太少了,师傅的有四条纹路,而我的排出来只有两条:P


材料 (食谱来自《CHIFFON CAKE IS DONE》)
蛋黃 5個
细砂糖 40g
植物油 20g
牛奶50g
香草精1/2茶匙
低粉90g
可可粉 2大匙
海绵蛋糕6寸一个

蛋白 5个
塔塔粉 1/4tsp
細砂糖 90g

做法:
1 将烤箱预热至170C。
2蛋黄与砂糖放入打蛋盆中,打至糖全部融化。
3加入色拉油和牛奶拌匀,再依次加入低粉、可可粉和香草精搅拌均匀。
4蛋白及塔塔粉打至起泡,分数次加入幼糖打至硬挺或干性发泡。
5打发后的蛋白分四次加入蛋黃糊, 用橡皮刀快速轻轻搅拌,要搅拌均匀,不然烤的时候容易产生气泡,也不能搅拌过度,以免消泡。
6将面糊倒入模具中,排入海棉蛋糕, 再倒入面糊和放入蛋糕,重复至完成。拿起模在台面上敲几下以震出大的气泡。送入烤箱,170C烤40分钟。
7烤完后立即倒扣,等其完全冷却后才可脱模。


32 comments:

Qi Qi in the house said...

虽然不怎么像斑马,
但这样的颜色配搭也很漂亮!

myme said...

哇。。你家的蛋糕永远都是那么美!你真是烘焙高手!!
我好羡慕哦~~

The Sweetylicious said...

好漂亮的戚风哦!看起来好松软,好好吃哦!(:

Pink Lady said...

又一个漂亮的7风 :)

Joceline Lor said...

EH!不错哦!搭配得美美的..看了很美味.

Ah Tze said...

好漂亮哟!!

DG said...

Your chiffon so special, pretty attractive!

鲸鱼蓝蓝蓝 said...

很漂亮喔,我看了好喜欢,味道如何?

j3ss kitch3n said...

漂亮,找一天试一试!

Angelic Heart~ said...

是我爱吃的戚风蛋糕哦~ 很美:D

J.O said...

这书我有,可里头一个食谱都没做:$
照片拍的很美,几时过两招给我:$

Angelic Heart~ said...

对了,很巧的我也上了斑马纹的蛋糕,不过是不同风格的。上了后来你这边逛逛才知道。心有灵犀?? :o

SweetFamily said...

已经很美了啦!
你说的那间烘焙店在那里?
都是你啦!说什么有怪怪的东西,害人家超想去的。

spdong said...

原来还可以这样搭配哦,我还真山龟!

Jane Chew said...

this is really great! I want to try this out soon :)

neyeeloh said...

很特别的造型,口感如何?

CaThY said...

Very Pretty! Yummy ;)

hanushi said...

原来是海绵蛋糕的关系, 我还在想是怎么做的到这么整齐俐落。。。 漂亮!! 

Honey Bee Sweets said...

茄子,这斑马戚风蛋可真特別又美丽!下回我有剩海绵蛋糕的话,也要尝试这样做戚风蛋糕。谢谢你的好注意!

38隐形人 said...

哎哟
这个蛋糕
我就是在看
不过没有做
做出来都几美的

Min said...

这个有美啊, 很特别, 跟传统的戚风不一样, 我喜欢!

小雅 said...

美啊!两种蛋糕体哦!口感一定很棒!

Jess @ Bakericious said...

although dun looks like zebra pattern but still looks nice, I like it. The texture of the cake also looks great.

Rosita Vargas said...

QUE LINDO COLORIDO SE VE RICOOOO !!! PRECIOSO,LA VERDAD QUE SE MARAVILLOSO Y ESPONJOSO,CADA VEZ QUE VENGO TIENES PREPARADO ALGO ESPECTACULAR, ABRAZOS.

茄子 said...

Qi Qi in the house,嗯,下次希望会比较像师傅书里头的斑马!

myme,那里那里,网上高手大有人在,我。。。还比不上啦。

The Sweetylicious,嗨,谢谢你来。很软是真的:P

Pink Lady,谢谢,你做的也很漂亮啊!

Joceline Lor,谢谢。只是不是很有斑马的FEEL咯。。

Ah Tze,谢谢,师傅的点子,我瞎抄的。呵呵。

茄子 said...

DG, in the book mentioned zebra chiffon,but my bot zebra at all.hahha..hope next time will be better:P

鲸鱼蓝蓝蓝,味道啊,,比较像巧克力戚风吧?!

j3ss kitch3n,可是如果要同时做两个蛋糕体,我会很懒。。

Angelic Heart,嗨,谢谢你来,戚风比较健康咯。。

茄子 said...

J.O,女人,难得有空过来哦。。没有你,去上ALEX师傅的课都无趣的。。(所以上个星期我没去,哈哈哈)还要过招么?这两招你已经有料啦。

SweetFamily,你什么时候要来,下个星期学校假期。找看看有没有课程上要吗哈?

spdong,嘻嘻。。我们一样。。:P

Jane Chew,谢谢,希望你会喜欢哦。。

茄子 said...

neyeeloh,口感啊?嗯,又像吃戚风又象吃海棉蛋糕咯。都是软!呵呵。。

CaThY,thanks ya:))

hanushi,谢谢。如果特地烘一片海绵蛋糕来做这个戚风就有点麻烦了。。

Honey Bee Sweets,对咯,就是有多余的蛋糕体才适合做这个戚风,如果要同时做两个蛋糕体,我。。宁愿不吃啦。。哈哈。。

38隐形人,亲爱的,那你继续慢慢看啊。。。。:$

Min,谢谢,突破传统,不过口味也许不是每个人能够接受吧?!

小雅 , 哈哈哈。。都是软!

Jess @ Bakericious,thanks!:))

茄子 said...

GRACIAS!Me alegro que os guste:))

38隐形人 said...

好的
我会的
看会不会看出鸡蛋出来 :$

茄子 said...

难道,你。。。。咯咯咯咯

38隐形人 said...

我。。。
不是。。。。
咯咯咯咯 。。。。。