Monday, August 15, 2011

山楂千层蛋糕-Kek lapis masam manis


买新烤炉的目的是要烤千层糕,在一轮的温度试探后就开始敲鸡蛋了。看看图片,你算出来总共有几层了吗?

上次分享过千层糕是节庆里不能少的糕点,我们家第一次出现的山楂千层糕是住在隔壁的阿姨在新年当而送来的,那时候阿姨的千层糕都是蒸出来的,蛋糕体很湿软,酸酸甜甜,母亲过后一直认为山楂口味是最好吃的,后来的新年它几乎不曾缺席过。读中学时,阿姨搬走了,母亲就到巴刹去买,没能学到阿姨的千层糕一直是我心里的遗憾。曾经做过蒸山楂千层糕,可是找不回我记忆中的味道。现在做千层糕我都是用烤的,排着一片片山楂,当年站在窗前看阿姨打鸡蛋、筛面粉,一幕幕在脑海里涌现。

材料:
300克 牛油
110克 砂糖
14粒 蛋黄
5大匙 炼奶
1小匙 VANILA 香精

7粒 蛋白
110克 砂糖
1/4小匙 塔塔粉

180克 低粉
1小匙 泡打粉

1+1/2包长形山楂片

做法:
1。将牛油、炼奶和砂糖打发,加入蛋黄(每次只加一粒并拌均),再加入香精。
2。将过筛粉类加入,用橡皮刮刀搅拌均匀。
3。在另一个盆里,将蛋白加入塔塔粉打出粗泡,分三次加入砂糖打至硬挺或干性发泡。
4。将打发的蛋白分四次加入蛋黄面糊里,用橡皮刮刀轻轻搅拌均匀。
5。将烤箱预热180度上火15分钟,在7寸的方模里倒入80克的面糊并抹平,烘烤5-7分钟,或至表面呈金黄色,将模子取出,在表面凸起的地方用叉子刺洞,然后用糖匙的背面压平(或者可以到烘焙店购买做千层糕用的PENEKAN KEK)。6。倒入另一份80克的面糊并铺上山楂片。(每隔一层铺一次山楂片)重复上述步骤直至面糊用完。烘烤最后一层时,上火4分钟,转上下火15分钟。


16层我用了2个小时:P


这个是我用的长形山楂片,在烘焙店有卖。

21 comments:

Sally said...

早起的鸟儿有虫吃。。
我不客气咯,拿了一片配kopi har。。;))

原味的千层糕我吃过,就不知这山楂口味的如何?。。
食谱我抄下了,谢谢你的分享哦。。。

Shirley @ Kokken69 said...

Looks so delicious! I have never baked lapis and it is definitely on my to-do list. (wish I could have commented in Chinese... my new computer has not been set up to type Chinese)

chan913 said...

我爱吃山楂,山楂口味的千层糕一定很好吃。

Sherleen.T said...

需要很多耐心的蛋糕,好赞哦!O(∩_∩)O
这千层糕有妈妈的味道,以前都是妈妈做给我吃。谢谢你的分享,有机会我要学了做给妈妈吃。

茄子 said...

Sally ,千层糕口味太多变化了,其实有很多我也没尝过,比如OREO饼、什么3RASA、绿茶、龙眼干、黑枣之类的。

Shirley @ Kokken69 ,如果你要做的话,真的要假日才行啊:P准备功夫加上烘烤,3个多小时飞逝而过。

茄子 said...

chan913,啊。。我们一样。嘻嘻。。

Sherleen.T,原来你妈妈也是烘焙中人哦。嗯,要很多耐心,我。。一面烘烤一面上网:P

Pink Lady said...

山楂零嘴我不爱~山楂蛋糕我有吃哦!酸酸甜甜,很开胃呢!

Mimosa said...

酸酸甜甜一定很好吃,我也爱。

Qi Qi in the house said...

两个小时的时间,
都得守在烤箱旁吧?!
好累的工作。。。
吃的人好幸福!哈哈~

蓝色小厨 said...

干嘛。。。看到你做的kuih lapis感觉好像要过年了~~~是是是。。。我们马来同胞的新年要到了,真的很应景哦!!这个我喜欢。。。好吃!!

hanushi said...

太考功夫还有耐心了。。 茄子,你是我的偶像。。。

travellingfoodies said...

好用心哦。。。 kek lapis 真的非常耗时耗力。。。 年初领教过一次了。不太想重复那次的经验。哈哈。。

鲸鱼蓝蓝蓝 said...

偶像
能吃到你的这个
真的是我的荣幸
非常好吃
你那两小时绝对花得值得:)

Little Ghost said...

很考耐性,这样的蛋糕早早就在我的想做食谱里了,可惜,我的时间不够用,也无法守在烤箱旁2个小时。。

spdong said...

真的很佩服妳的耐性!
而且有机会尝到这糕的人也真的很幸福~:)

neyeeloh said...

我做过一次千层蛋糕,怕到现在。。。呵呵

SweetFamily said...

哇!有好料没有给我吃。
555。。。

那天你没有miss call我的?

cherry potato said...

好久没做这蛋糕了。来你家吃就好了。

平淡一生 said...

好多工的蛋糕。。。
很多蛋的蛋糕。。。
我去你家吃?:)

茄子 said...

Pink Lady, Mimosa,对呀,我家人也喜欢如此口味呢!

Qi Qi in the house,还好啦,我一面做一面在上网。嘻嘻。。

蓝色小厨,想做嘛就动手了,一年才吃一次的话感觉。。还蛮可怜哩!

hanushi,有耐性救行了得。真的!

travellingfoodies,可是好吃哦,所以还是会有想做的冲动哩。

鲸鱼蓝蓝蓝,除了时间,还有我那14粒蛋黄嘛。哈哈哈。。

Little Ghost,嗯,我明白有孩子的话几乎是不可能的事咯。

spdong,嘻嘻。。谢谢,有时到最后也在想什么时候面糊才完???

neyeeloh,啊,真的吗?来来来,我给你动力!

SF,我最近很善忘哩,没办法,工作压力太大了。等下我再CALL你哈!

cherry potato,新年后我也一直没吃过呢!

平淡,是吗?你要来吗?有个客房,随时欢迎呀!(我讲真的哦!还可以一起去败家!)

平淡一生 said...

你真的欢迎我啊?
我。。。paisei啦!
我孩子很吵的,很失礼哦!