Monday, August 8, 2011

Assam Prawns Cheese Pie


上次在牛油芝士蛋糕里分享的迷你模子其实是为了要做这个派而买的,把模子正式派上用场尽然已经是4个月后了,厨柜里还有其他几样在等我呢:P


材料(原食谱出自ALEX GOH 《情迷芝士饼》)
250克 普通面粉
150克 冷牛油
2大匙 糖
1蛋黄
少许盐
50克 冷水

阿参虾馅料成分:
2大匙油
50克洋葱 剁碎
3瓣蒜 切碎
1大匙咖喱粉
2大匙水
2大匙ASSAM PASTE(可减少1 / 2汤匙。如果你不喜欢酸酸的味道)
100克水
150克虾 去壳
盐和糖调味

250克奶油奶酪
1大匙明胶粉
2大匙水
80克(我用50克)酸奶
80克(我用50克)蛋黄酱

shortcrust:
(1)过筛面粉,糖和盐放进盆里。
(2)加入冷牛油揉搓,直到混合物是粒状。
(3)加入蛋黄和冷水混合,搓成面团,放进冰箱约30分钟。
(4)把面团捍薄至3mm,放进模子里,用叉子刺洞。,铺上豆粒,190C烘烤15分钟,或至金黄色。从烤箱中取出,待冷。

阿参虾馅料:
(1)将油烧热,再加入洋葱和蒜炒直到香。
(2)咖喱粉与水混合,加入(1)。
(3)将ASSAM PASTE加入100克水混合过滤后再加入(2)煮至沸。加入虾、盐和糖调味,煮至浓稠,待冷备用。
(4)奶油奶酪打至松发。
(5)将明胶粉和水混合,放在双烤盘热水上,搅拌至明胶粉溶解,加入(4)。
(6)拌入咖哩虾,加入酸奶和蛋黄酱拌均,倒入派皮里,放进冰箱冷藏2个小时至凝固。

英文版的食谱可以在AUNTY YOCHANA那里找到。

我会参与Not the Kitchen Sink的Aspiring Bakers #10: Easy as Pie (August 2011)。

13 comments:

Anncoo said...

好特别的cheese pie,一定很好吃!我喜欢 :)

Qi Qi in the house said...

哇塞,真是变化莫测!
什么口味的塔/派都难不倒你呢!

凶妈妈 said...

这个应该很好吃。。? 对吧?

鲸鱼蓝蓝蓝 said...

我有看到这个哦....
我想一定很好吃,你的和书里的有像:)

Ah Tze said...

好特别的塔倍,assam & cheese!

Little Ghost said...

很特别的派^^

蔚蓝月夜 said...

好特别的派~
看起来好好吃!

38隐形人 said...

那么可爱的

Janine said...

WOW your cheese pie looks really really good, especially with those prawns.

Just wanted to ask, where did you get your tart moulds from? They look so pretty!

neyeeloh said...

好特别的派 ^_^

茄子 said...

Anncoo,我想好不好吃要看个人哩,我是可以接收,但是要再做嘛就没什么动力了。嘻嘻。。

Qi Qi ,哎呀!我瞎跟食谱的啦。哈哈。。。

凶妈妈,我啦,还好咯,没有特别喜爱的说。嘻嘻。。

鲸鱼,因为我还很38去找那个一样的模子嘛,就作出一样的咯。哇哈哈哈。。。

Ah Tze ,是咯,贪它特别有没吃过才做的哩。

Little Ghost,嗯,那个口味真的要试过才懂。

蔚蓝月夜,嘻嘻,是不错啦,但没有特别喜欢的说。

38隐形人,哪里可爱了???

Janine,谢谢你来,那个模在烘焙店找得到。就一般普通模子,只是很迷你。

neyeeloh,嘻嘻。。。特别HOR,我其实不太喜欢咸口味的派啦。。

38隐形人 said...

小小个
就是觉得它
很可爱
没有看过这样的造型
就是觉得它
很可爱
你做的
就是觉得它
很可爱

cherry potato said...

你的 PIE 做得很漂亮,惹得我口水直流。