Thursday, August 25, 2011

可可芝士千层糕-Kek lapis coklat cheese


我相信这个月的电费一定很吓人,连续烘烤了三次这个费时两个钟的蛋糕。为了不要被唠叨,在赛鲁回来之前就把蛋糕打包送走,到时被质问时就来个死不认帐。哇哈哈哈。。。


材料(原食谱来自这里
200g 牛油
150g cream cheese
130g 砂糖
14 egg 蛋黄
5 tbsp 炼奶
130g 砂糖
7 蛋白
1/4 tsp 塔塔粉
180g 低粉
1 tsp 泡打粉
可可膏(2 tbsp 可可粉+ 3 tbsp 热水拌均)

做法:
1。将牛油、炼奶、奶油奶酪和砂糖打发,加入蛋黄(每次只加一粒并拌均)。
2。将过筛粉类加入,用橡皮刮刀搅拌均匀。
3。在另一个盆里,将蛋白加入塔塔粉打出粗泡,分三次加入砂糖打至硬挺或干性发泡。
4。将打发的蛋白分四次加入蛋黄面糊里,用橡皮刮刀轻轻搅拌均匀。
5。将面糊平均分成3份,两份原味,一份加入巧克力膏。
6。将烤箱预热180度上火15分钟,在7寸的方模里倒入75克的原味面糊并抹平,烘烤5-7分钟,或至表面呈金黄色,将模子取出,在表面凸起的地方用叉子刺洞,然后用糖匙的背面压平(或者可以到烘焙店购买做千层糕用的PENEKAN KEK)。
7。倒另一份原味面糊并烘烤。重复上述步骤直至面糊用完(有6层)。接下来烘烤巧克力面糊(6层)和最后一份原味面糊。烘烤最后一层时,上火4分钟,转上下火15。
#每隔两层涂上薄薄的溶化牛油,可以避免蛋糕因长时间烘烤而变得干燥。

40 comments:

June said...

很美。。很美。。。
让我有想吃的欲望。。。
tapi .. 14个蛋黄。。。够力下。。=.="

茄子 said...

蛋黄,那是好吃的代价。哈哈。。。

八爪鱼 said...

大师,你真的是烘焙大师了,做的每样糕点都那么高水准。这个千层蛋糕真的很美,层层均匀!很喜欢呢!!

茄子 said...

不要这样讲,大师有文凭的,我白纸都没一张呢!要层层均匀就要层层都称面糊重量,是蛮花时间的。

Pink Lady said...

我真的流口水了~你要接我的订单吗??

chan913 said...

美。美。美。
一定很吃。

茄子 said...

这种蛋糕,8x8叫价80块钱,你认为值得吗?还是自己做比较化算咯,真的!所以每次新年要省钱,妈妈都叫我做@_@。

茄子 said...

chan913,.对呀!这个口味不错。

Janet said...

哇!真的很美叻,味道一定一级棒!赞!

Qi Qi in the house said...

送走?怎不见送来我家呢?
失望~555...

Sow Ling said...

太精致了!赞!

Small Small Baker said...

每一层都那么平均,要几年的功夫才能达到你的水准啊!

Ah Tze said...

好有水准!!!美!美!美!

蓝色小厨 said...

再过几天就是开斋节了,到时候我有口福咯。。。因为马来同胞家一定少不了这个!!

Angel @ Cook.Bake.Love said...

机器都做不到这么工整,茄子师傅!

Honey Bee Sweets said...

You are truly an expert in baking lapis kek! Heehee, i can understand about the complains from your hubby, cos I have that sometimes.  Act blur act blur..... 

鲸鱼蓝蓝蓝 said...

大师
请接受我的跪拜:P

LIM said...

茄子,
有事要请教.你的阿一是不是Microwave Convection Oven? 我对烘戚风应该用的温度有疑惑.请问你可以分享你的方法吗? 

emaiL:limkitchen@hotmail.com

lim

esther said...

蛋糕的每一层都很平均,真是师傅级的作品,你真历害:)

Sherleen.T said...

除了美,还是美。。。看傻眼柳
看来茄子染上千层糕的隐了,那个卖蛋的老板看到你一定很开心。。。

Summer Rain said...

请问为何烤最后一层,上下火用15度呢?

Tracy Low said...

真的很美哦~

neyeeloh said...

哇。。。手脚那么快,酱快就打包走廖,我还没尝过呢 ^_^

Chying said...

又是一个师傅级作品!好棒~

Angel said...

美呆了。。。一句话【【【赞】】】

Joelyn said...

太漂亮了。。。。我刚从bali买回来的,还不够你做的漂亮哦。。。。。自己做的可以下足材料。赞哦。。。

蔚蓝月夜 said...

茄子
这千层糕太极品了!!!!
我在sarawak买的都没你的美~

hsling said...

师傅,请收我为徒吧!(跪在雨中表示诚意……)

平淡一生 said...

你你你。。。
打包送走?送去哪里?
5555~~~做么不要叫我去拿???

Sonia (Nasi Lemak Lover) said...

This look perfect!

林淑云 said...

太美了!!!

Mimosa said...

我..我..我看到流口水了,你别酱吸引我吧!

Min said...

太美了! 好佩服你的耐性, 比外面的更吸引人呢! 好想吃~

lena said...

world class kek lapis!! hey, you make sure you also clean the kitchen and wash off every trays and pans before he comes back!

38隐形人 said...

够力

Jessie said...

怎么舍得吃进肚里?

Everybody Eats Well in Flanders said...

你的kueh lapis做得好精致! 我很喜欢吃,可是每次看到要用这么多蛋黄,就打退堂鼓了,吓都吓死了! hehe

茄子 said...

Janet,谢谢赞美:))

Qi Qi ,嘻嘻。。。有机会的话哈。。

Sow Ling,谢谢你:)

Small Small Baker,哎呀!不用几年那么久,做个两三次就行了。

Ah Tze,谢谢赞美:P

蓝色小厨,最近读报纸说金桶牛油不是清真的,结果砂拉越的马来同胞生意大受影响,听了都觉得心痛,希望砂州业者能快快走出阴霾。

Angel @ Cook.Bake.Love,那。。那。。那个“师傅”可以删吗?

茄子 said...

Honey Bee Sweets,哈哈哈。。你好可爱哦。我也是假假不懂什么意思,假假骂他晚上开冷气。嘻嘻。。

鲸鱼蓝蓝蓝,。。。。。。。。。(不敢久留)

LIM,就开CONVECTION功能,用170度,38-40分钟。

esther,这应该算给我的电子称的功劳嘛。。。


Sherleen.T,他开不开心就不知道了,因为我都是鸡蛋在减价时才去买的:P哇哈哈哈。。。。

Summer Rain,那是为了要确保蛋糕是烤熟的。

茄子 said...

Tracy Low,谢谢你哈:))

neyeeloh,哎呀,有机会做给你吃哈。。

Chying, Angel,谢谢夸奖,感觉飘飘然了啦。。

Joelyn,对呀,用好的牛油,最重要可以控制糖的份量咯。。

月,哈哈哈。。。有吗有吗???其实我喜欢那种有花纹的,可是我真的没办法花上太多粒蛋啦。。

hsling , 师傅,请收我为徒吧!(跪在冬天雪中表示诚意……)

平淡,嘻嘻,你飞车来,我做过新的等你,,哇哈哈哈。。。

Sonia , 林淑云, Mimosa,谢谢赞美和留言,有机会也试试做吧!

Min,耐性是因为想要试用烤箱。哇哈哈哈。。

LENA,你讲对了,每次还有一个小时酱赛鲁就会到家,我都是躲在厨房里用力的洗刷!!乒乒乓乓的模子丢来丢去。。唉。。

38,我用很小力而已哩!

Jessie,一边吃一边欣赏啊!

Everybody Eats Well in Flanders,谢谢你来和留言,蛋黄是美味的保证嘛。。