Wednesday, August 17, 2011

班兰千层蛋糕-Kek lapis pandan


做了山楂千层蛋糕后感觉还没玩够,又再敲了21粒鸡蛋。上个星期天超市的鸡蛋便宜卖,我买了三托回来,全吨在冰箱也不是办法,做这个蛋糕可以快速消灭掉:P

有网友问我为什么每天都在烘焙,我想很多玩烘焙的姐妹都跟我一样,一天没碰烤箱感觉会很不舒服,另一方面烘焙也是减压的方法之一。 说到压力,最近工作岗位的几个高官正在上演人事变动,新官上任三把火,只能自求多福了。


材料〔8x8方模):
450g 牛油
180g 砂糖
21 蛋黄
4 tbsp 炼奶
140g 砂糖
10 蛋白
1/2 tsp 塔塔粉
270g 低粉
4 tbsp 椰浆粉
1/2 tsp 泡打粉
2 tsp 班兰香精

做法:
1。将牛油、炼奶和砂糖打发,加入蛋黄(每次只加一粒并拌均),再加入香精拌均。
2。将过筛粉类加入,用橡皮刮刀搅拌均匀。
3。在另一个盆里,将蛋白加入塔塔粉打出粗泡,分三次加入砂糖打至硬挺或干性发泡。
4。将打发的蛋白分四次加入蛋黄面糊里,用橡皮刮刀轻轻搅拌均匀。
5。将面糊平均分成两份,一份原味,一份加入班兰香精。
6。将烤箱预热180度上火15分钟,在8寸的方模里倒入90克的原味面糊并抹平,烘烤5-7分钟,或至表面呈金黄色,将模子取出,在表面凸起的地方用叉子刺洞,然后用糖匙的背面压平(或者可以到烘焙店购买做千层糕用的PENEKAN KEK)。
7。另一份80克的班兰面糊并烘烤。重复上述步骤直至面糊用完。烘烤最后一层时,上火4分钟,转上下火15。

43 comments:

蔚蓝月夜 said...

非常喜欢~
太美丽~
均匀!!!
看到我心痒痒。。。手痒痒。。。!!!

茄子 said...

啊!痒痒的话就要做做看来止痒了。。嘻嘻。。

hsling said...

我的天哪!这个太专业了!
我是不可能会做到这个程度的……

茄子 said...

你。。。怎么不会,时间问题而已啦。因为要每层做到很细,面糊用得很少,时间就拖得比较长了。

hsling said...

就如妳所说,每层要做到很细,我这个粗人应该是不能胜任的咯,呵呵呵……

茄子 said...

星,你怎会是粗人?你的手没我的这般粗就有。

hsling said...

有机会的话,我们来比比,看谁的手比较粗(我非常有信心会赢噢!)嘻嘻嘻。。。

茄子 said...

嗯,输的要请吃的哦!偷偷告诉你哈,年少时我每天傍晚杠着大大的水桶,到菜园里浇菜的,家里扫地拖地洗碗都是我一个人做!哇哈哈哈。。。

Ah Tze said...

这kek lapis pandan太漂亮了!!Beautiful colour!

茄子 said...

谢谢,要归功给班兰香精。嘻嘻。。

Qi Qi in the house said...

层层都是那么的匀称,漂亮极了!
果然是慢工出细货呐!哈哈~

茄子 said...

这个形容真的很贴切哩,慢到。。。。

Bernice said...

层次分明哦~厉害到没话说呐你!

鲸鱼蓝蓝蓝 said...

很厉害呐~
这个好美,佩服你^^
看到21粒蛋......
我....:$

Joelyn said...

很美,颜色分明,pandan口味肯定香味传千里哦。。。。。。赞赞。。。

Chying said...

好漂亮哦!你还蛮有心思的嘛~
每一层都那么鲜明!
好棒!!!流口水啦·········

Sally said...

哇。。哇。。太美了。。你真的很细心。。
能够吃到这个蛋糕的人,一定很幸福了;))
呵呵。。很想知道你是如何解决掉你的蛋白?。。

hanushi said...

哇 哇 哇。。。太 太 太平美了。 专业,不是,是超越专业水品。

chan913 said...

太PRO太美了我要讨一小片可以吗?

eileenlee said...

明明是不可能的任务,但在你手里却变成没有不可能做不成的任务。。。

让人看呆了。。。

Honey Bee Sweets said...

The layers are so even and nice...another master piece. ;)

Mimosa said...

真的很美,很专业的作品。看到我也有兴趣想试一试,请问总共用了多少时间呢?

AhTee said...

很立体的高楼大厦! 想大口咬下去~ ^__^

平淡一生 said...

啊~茄子!!!
啊~~~美呆了!!!
啊啊啊~~~~21粒蛋!!!

Jane Chew said...

美到。。。。。。。难以形容。我告诉老公,如果能做到这样美,再多的蛋也值得。你好厉害叻!羡慕。

凶妈妈 said...

真的是。。。很想吃!

DG said...

Very neat and have a lovely colour of lapis. You made me craving for lapis cake now, while I mostly bake only during CNY :)

Jessie said...

美到。。。难以形容!
看来你的新烤箱火势很均匀咯?我也要考虑买这牌子的烤箱了。

茄子 said...

Bernice,每一层用一样份量的面糊就行了。

鲸鱼,21粒觉得还好,看过要50粒蛋黄的,打死我也不做,50粒蛋白真的是离谱。

Joelyn,班兰都是经典的说咯。

Chying ,谢谢:))

Sally,还在冰箱里面,让我再想想吧,其实可以做土司、天使蛋糕之类。


hanushi,谢谢你的赞美,哎呀,搞到人家飘飘然的。哇哈哈哈。。。

茄子 said...

chan913,谢谢:))

eileenlee,这个你也能做,问题在于你肯花时间吗?:P

Honey Bee Sweets,谢谢。要做到每一层一样就要称面糊了。

Mimosa,3个小时。从准备工作至烘烤完毕。

AhTee,给你这样一讲,是真的像高楼:P


平淡,买到便宜的蛋嘛。。嘻嘻。。

Jane Chew,啊,值得哦。。有你这句话真的很窝心,这样才能鼓励其他想做的朋友敲蛋!

凶妈妈,嘻嘻。。要做吗?

DG,hahha...testing new oven luo..

Jessie,只有一个不满,我那架温度偏低哩。以前是用175度烘烤,现在这架要调到200度。

annann said...

哎哟!!很美哦!!真的很专业咯!

Pink Lady said...

没有一丁点瑕疵的千层蛋糕~我只能说,你是天生的烘焙天使:)

sky68 said...

太美了。。好想做一个噢、、、

Angelic Heart~ said...

真是美到。。。 你很历害耶~

st23 said...

讃,好巧的手。

J.O said...

我要说的。。都给别人说了:(

Anncoo said...

真的很佩服你的耐心和手艺。这里有几层啊?真是"PERFECT"!

Sherleen.T said...

好漂亮哦。。。比专业还专业类。。。:)

neyeeloh said...

哇,我做了一个就怕到现在,你还连续做,除了佩服还是佩服啊。。。

eileen said...

做这个好费工, 佩服! 我做了一次就没再做!

Ying said...

好美哦。。。。棒哦。。。!!!

茄子 said...

annann ,嘻嘻,假假的专业。。

Pink Lady ,断了翅膀的烘焙天使??

sky68,值得试试看,蛋糕放上一天后很好吃。

Angelic Heart,谢谢你,有机会你也做做看。

st23,啊,谢谢你的赞美!:))

38隐形人 said...

这个好东西
美丽