Wednesday, September 8, 2010

烫种-红豆土司(Gelatinized Dough-Red Bean Bread)



这个土司是续菠菜红豆戚风后做的,不是最近。假期让我变得懒散,厨房的烤箱和搅拌机盼到了喘气的机会。

食谱出自《烫出面包香》
(材料分量是给我的22x11x11土司模)
A
高筋面粉 60g
滚水 43g
B
高筋面粉 190g
糖 30g
即用酵母粉 4g
C
冷牛奶 60g
鲜奶油 50g
蛋 30g
D
牛油 20g
E
蜜红豆60g

做法:
1 将A里的滚水加入面粉中搅拌成团,然后盖起来,冷却后放入冰箱冷藏最少12小时。
2 将B拌匀,然后加入C搅拌成粗面团。加入A混合搅拌均匀。
3 加入D搅拌成光滑及富弹性面团。让它发酵40分钟。
4 将面团分割成2粒,并将它搓圆。让它松弛10分钟,即可备用。
5 将面团擀薄,把30克红豆铺在上面,再将它卷起入模。发酵50分钟。
6 放入预热烤箱160度,30分钟。


19 comments:

Little Ghost said...

不错不错,茄子你的面包最适合我这个病人吃了:P

e 起打开幸福滋味 said...

美....!!!
做没你烤的面包都是美美的,
再看看我的,很可怜,
我整形的不够好,烤出来就...?

Jess @ Bakericious said...

你的面包烤得美美的leh

鲸鱼蓝蓝蓝 said...

美的哦,我假期都没开炉哦,在等待恢复元气:)
我在想,我们的网聚可否改去吃日本餐?在SUTERA或PELANGI那一带都行,晚上吃晚餐。。。。。因为我不会去THE ZON哦。。。。

鲸鱼蓝蓝蓝 said...

对了,茄子,知道你很会上网买东西,但是有一本叫跟着君之学烘焙的你不要买哦,我已经在书展败了给你咯~~唉,没有惊喜了。。。。

平淡一生 said...

这本《烫出面包香》不错吗?
我还没买,看到很多人都用这本食谱,而且做出来的面包很软,有点手痒了。。。

Qi Qi in the house said...

真巧,大家都不约而同的上了面包作品哦!嘻嘻...

蔚蓝月夜 said...

土司还是做得美美的~
假期没去走走吗?

茄子 said...

Little Ghost,这么久不见,原来你病了哦。。严重吗?

e 起打开幸福滋味,你做的很好呀,在我眼里已经很美了,整形做多几次就会熟练了。慢慢来。我也常常做的不够好。好吃就行了。嘻嘻。

jess,美吗?嘻嘻。谢谢哦。

鲸鱼,我好感动哦,我没想到你那么了解我,连我“恨”很久的书你也知道。快快出来和我见面。有目的的说。

平淡,久违了。好想念你哦。会肉麻吗?嘻嘻。这本书,收藏价值对我来说和孟老师的100道面包一样。

Qi Qi, 这是旧作啦。哈哈。。你懂我的,在懒惰中。。。

茄子 said...

蔚蓝月夜,还没哦,还在计划中。赛鲁的考卷还没改完啦。讨厌!我看你到处趴趴走了。战利品也刮了不少哦,羡慕呀!!

巧思媽咪 said...

你讓我開始想念面包香了。。。特別是烤土司的奶香味!好!決定了,放假回來就開工。:)

鲸鱼蓝蓝蓝 said...

我回了你哦,快去看看:)

neyeeloh said...

这本食谱我买了好久了,却一次都没尝试过,很想做里面的苹果面包,但是每次做面包都把它给忘了

茄子 said...

巧思媽咪,假期愉快哦,好,期待你家飘来的面包香。

鲸鱼,刚才跑去住晚餐了。我回复了。

neyeeloh,你做了好吃跟我讲哦,不知道为什么我从来没注意到这道。哈哈。。我下个目标是日本奶油土司。

annann said...

土司的结构做得很美哦!啊哟!我也好久没弄土司了。。。。。因为孩子们都爱吃有馅料的面包!

J.O said...

那天在你家翻看了几页
发现你的手艺满不错的,照片也漂亮

对了~你有在perling Indah上课
不知道我们有碰过面吗;)

PynnLee said...

总是很爱你的照片及美食
吸引人哦

平淡一生 said...

不肉麻不肉麻。。。
我也很想念你的。。。嘻嘻

茄子 said...

annann,我想很多大人也不是很喜欢土司吧。我却爱它的简单平凡。哈哈。。

J.O,我。。在你面前班门弄斧了(脸红呀)。
你也有去那里哦,我常用“CHONG”,有印象吗?

PynnLee,会吗?只是一只三脚猫,你过奖寥。

平淡,你上多一点好菜给我看就可以一解相思了。哈哈。。