Sunday, September 19, 2010

咖啡芝士燕菜月饼(Coffee cheese jelly mooncake)


我是咖啡的超级粉丝,年幼时就跟着双亲在清晨的餐座上喝咖啡配面包。上了大学,考试期间常常熬夜,通宵达旦的,我更是喝上瘾了,把两三包的三合一咖啡粉泡成一杯,让浓浓厚厚的咖啡和新加坡933电台陪着我到天亮。

再后来,我开始埋怨,为什么老是头晕目眩?同住的系友叫我停喝咖啡,他坚持说是我喝过量了,带着半信半疑的心态我把咖啡暂时给戒了。两个星期后再喝一杯,果然很快又是天旋地转,再之后也是一样。咖啡,我不能碰了。现在,当你看到咖啡出现在我的烘焙里,那就是我在想念咖啡香了。


虽然内馅加了芝士,可我却吃不出芝士的味道,只能说咖啡太香了。


材料(食谱来自《时尚燕菜月饼》,我做了点更改)
A 燕菜蛋黄
清水 200 克
燕菜粉1 tsp
幼糖30克
牛奶 1tbsp
橙色素少许

B 内馅
燕菜粉 1tsp
清水150克
幼糖20克
淡奶油37克
cheaddar cheese 20克

C 外皮
清水300毫升
幼糖70克
燕菜粉1tbsp
淡奶油50克
三合一咖啡粉 40克

做法:
1. 将材料(A)放入锅里以小火煮至溶解及滚,熄火倒入模里待凉,冷藏至凝固后取出,待用。
2. 将(B)料(鲜奶油除外〕放入锅里以小火煮至滚,熄火再加入鲜奶油,再倒入模里,中间放入1粒(1),待凉,冷藏至凝固,取出待用。
3. 将材料(C),淡奶油和三合一咖啡粉除外,放入锅里,以小火煮至滚后才加入淡奶油和三合一咖啡粉拌均,熄火过滤,再倒少许在模里,待稍凝固,放入(2)再淋满(C)料,待凉冷藏至凝固,即可享用。

19 comments:

SweetFamily said...

我也爱喝咖啡
每天早上一定要喝一杯
嘻嘻~

你,你,你到底败了多少个燕菜月饼模啊???

平淡一生 said...

两三包的三合一咖啡粉泡成一杯???
太浓了啦!怪不得你会头晕目眩哦!
我每天早上也是要一杯咖啡,但是不敢喝太浓。。。

e 起打开幸福滋味 said...

用这燕菜模做出来的燕菜
月饼真的很美,我好喜欢。。
咖啡口味我要了!!

Jess @ Bakericious said...

我喜欢喝咖啡却不能喝,喝了手会抖。这个月饼真的很美。

茄子 said...

SF,哈哈。。你猜。还有三个没露面,因为买了才发现我不喜欢。唉。。

平淡,那时只想越浓越好,结果弄巧反拙了。现在根本不能碰。

e 起打开幸福滋味,嘻嘻。这个模子也不错哦,我也很喜欢这个图案。

JESS,原来我们都一样无奈哦。谢谢,我也很喜欢这个模子的。

siewchin said...

你真的很讨厌咯!整天做些美美的燕菜月饼来引诱人。。。让我又爱又恨!

Qi Qi in the house said...

看你败月饼模还真是开心呐!
哪像我,去了几趟都只是摸摸看看而已。
怕被某人念经啊...

PynnLee said...

咖啡芝士我都很爱
但是懒惰做,^^

Angeline said...

这个口味我也想做,材料都是我的最爱呢!

茄子 said...

siewchin,哈哈。我哪有引诱你?!!你就做做嘛。

QI QI,你回来啦!!我也怕被念的,买回来立刻收进柜子里。不要让赛鲁看到。哈哈。。

PynnLee,明年你要做哦,不准懒惰!!

Angeline,可是我只吃出咖啡,没有芝士味咯。

鲸鱼蓝蓝蓝 said...

你的手脚还真快,那天收到了你这个食谱本来想做,可是又想到要用掉我的馅料,就暂时作罢了:)
你用的这个模容易脱模吗?

tracylow11111 said...

我就特别一点,喝kopi O就一定会发冷和头晕。

茄子 said...

鲸鱼,很容易脱啊,但你也买不到了。哇哈哈。。。你忘记了吗?那天只能找到小鱼的模子,uncle不是说全卖完了?你等明年吧!嘻嘻嘻。。(坏心的我)

tracylow11111,那咖啡在烘焙里你能够吗?

annann said...

哗!这模两个模也好美哦!你那真多选择哦!

J.O said...

又来吃你的燕菜月饼:P

忘了回你,我在那里只上过拜六礼拜
Alex G的课。。和一些蛋糕装饰的
其他人的课我没上过呢

Joceline Lor said...

咖啡味道我爱.但我不适合喝咖啡.试试烘焙作品的味道还可以的.你这燕菜月饼其实太吸引我了.应该好好吃.

Pink Lady said...

今年在你家吃了那么多不同口味的月饼,真的很满足。中秋快乐!

茄子 said...

annann,嘻嘻。Y3K里有的模子,这里应该都有哦。

J.O,WILTON 1,2,3都上完了吗?好羡慕你哦。我想了很久,都不能去。有点小贵。呜呜。。

Joceline Lor,是不错吃。可以试试。:)

Pink Lady,谢谢你喜欢。中秋快乐!

DG said...

茄子, Wishing you and your family a joyful warm Mid-Autumn Festival!