Wednesday, September 15, 2010

紫薯连蓉燕菜月饼 ( Purple sweet potato lotus paste mooncake)


本来想来个椰香紫薯连蓉燕菜月饼, 到了卖椰浆的小贩档口才发现友族老板还在放假,只好用冰箱里的淡奶油来代替椰浆了。自己做老板真好,放假不用看日历,打工族却只能对着假期倒数。呵呵。


我最喜欢的小鱼造型。



材料:

A 燕菜蛋黄
清水 200 克
燕菜粉1 tsp
幼糖30克
牛奶 1tbsp
橙色素少许

B 内馅
燕菜粉 1tsp
清水150克
幼糖35克
淡奶油37克
白连蓉75 克

C 外皮
清水280毫升
幼糖60克
燕菜粉1tbsp
淡奶油35克
紫薯泥100克

做法:
1. 将材料(A)放入锅里以小火煮至溶解及滚,熄火倒入模里待凉,冷藏至凝固后取出,待用。
2. 将(B)料放入锅里以小火煮至滚,加入连蓉拌均溶化,熄火倒入模里,中间放入1粒(1),待凉,冷藏至凝固,取出待用。
3. 将材料(C),紫薯泥除外,放入锅里,以小火煮至滚后才加入紫薯泥拌均,熄火,过滤,再倒少许在模里,待稍凝固,放入(2)再淋满(C)料,待凉冷藏至凝固,即可享用。

25 comments:

Qi Qi in the house said...

紫色够出色、好漂亮!

茄子 said...

qiqi,假如不放淡奶油或椰浆,你说效果是不是会更好?

SweetFamily said...

很漂亮的紫色。
我喜欢。
我这里是真的很难找到紫薯咧!
走了几趟菜市场还是没找到。。。。气死~~

siewchin said...

燕菜月饼我喜欢,但是又懒得做。。。可以请我吃一个吗?

茄子 said...

SF,你好象找紫薯找了很久耶。这里也不是常常有的。很多时候遇到就买下来咯!嘻嘻

SweetFamily said...

对咯!找了超久的。
下次真的让我遇到的话,我绝不放过它。
嘻嘻~

茄子 said...

SF,哈哈。。你最好跟老板讨批发商的电话号码。这样就可以一直都货源充足了。:P

茄子 said...

siewchin,对咯,是很懒。我可是为了消灭紫薯才动手的。哈哈。

DG said...

Your agar-agar mooncakes are marvelous! I have the same mould, but I'm a lazy person. Agar2x mooncake must need a lot of patient to do it .. You are very good in this.

PynnLee said...

中秋将近
月饼越来越多哦

Jess @ Bakericious said...

looks gorgeous, the colors are so pretty too!

平淡一生 said...

茄子,
好美哦!
圆形的也美,小鱼的也美。。。
两个款式我都喜欢!

鲸鱼蓝蓝蓝 said...

我也喜欢那个胖金鱼的模,就一直都找不到:(
你的月饼很漂亮喔:)

neyeeloh said...

你真是紫薯达人,可以用紫薯做出好多种美味的食物

e 起打开幸福滋味 said...

好美的紫色,
我很喜欢。。

对了茄子,
我这里也是很难买到紫薯,
黄的橙的就很多。。

hanushi said...

I like this... It is really very pretty!!! You make me want to try making these too... Hehe...

hanushi said...

茄子, your ingredients (C) 外皮 and Step 3 seems to make the purple skin layer.

Your agar agar skin has purple and white layer. How to make the white layer? :)

Min said...

喜欢那个紫色啊, 好想吃一块!

Angeline said...

好漂亮的燕菜月饼。赞!

ivy said...

赞,真漂亮!
冷藏后风味更佳^^

巧思媽咪 said...

很美!看來用紫薯比芋頭容易保留天然紫色。

Jihyeon said...

好想咬一口喔!。。。
很羡慕你有一雙巧手。

茄子 said...

DG,i agree.this type of mooncake is a bit time consuming.but the good point is EASY.haha..

PynnLee,对啦。应该要停了吧!

Jess @ Bakericious,thanks,if without the whipping crean i think can get nicer colour.

平淡,我比较喜欢小鱼咯。哈哈。。

鲸鱼,还没找到吗?不过这款比较难脱模咯。

neyeeloh,不能控制啦,每次遇到都一定要带它回家。然后又头痛要做什么料理。哈哈。

茄子 said...

e 起打开幸福滋味,买了很多紫薯吗?嘻嘻。很高兴吧?终于让你遇上了。

hanushi,thanks for dropping by!before add in the purple potato,scoop out some white colour solution to make the white layer.

Min,我也是。 :P

Angeline,谢谢。归功给紫薯。哈哈。

ivy,对呀!拍完照又丢回冰箱,菜燕当然要冷了。

巧思媽咪,对,赞同!这个紫比芋头更加FRIENDLY。哈哈。

Jihyeon,谢谢。粗手就有一双。哈哈。你也能做啦。很多网友做的更美呢!

hanushi said...

Thanks 茄子

How many jelly mooncakes can this recipe make?