Tuesday, September 21, 2010

跟风的-双色紫薯土司(Purple potato two-tone bread)


看到月亮的双色土司后就蠢蠢欲动了。找到了紫薯后却一直没动手,紫薯就这样沉睡在厨房里。再看到e 起打开幸福滋味 的漂亮紫色土司后,我的兴趣又回来了。可是,我不太喜欢烫种、汤种、中种之类的面团,因为这些对我来说都是麻烦 :P,所以来个直接法吧!也顺便把鲜奶油给消灭掉,真实一举两得呀!


材料
紫薯面包:
高粉100g
紫薯泥70g
糖12g
酵母2g
鲜奶油18g
牛奶24g
牛油15g

白色面包
高粉200g
酵母4g
奶粉13g
糖23g
蛋白一粒
牛奶80g
鲜奶油50g

做法
紫薯面包
1 将所有材料(牛油除外)搅拌成粗面团。
2 加入牛油搅拌成光滑及富弹性面团,让它发酵60分钟。

白色面包
1 将所有材料加入搅拌成光滑及富弹性面团(可拉成薄膜狀),让它发酵60分钟。
2 将紫薯和白色面包面团取出排气,并将它滚圆。让它松弛15分钟。
3 白色面团整形成长、宽约20厘米的正方形,紫薯面团整形成长、宽约16厘米的正方形,铺在翻面后的白色面团上。
4 面团轻轻卷起放入土司模内,盖上盖子或者保鲜膜发酵至模型九分满后,放入预热好的烤箱中烘烤,160度30分钟。




祝大家中秋节快乐。刚刚回到工作岗位,日子又变得忙碌起来。找个时间把全部的模子都收进柜子,月饼,我们明年见了。

26 comments:

e 起打开幸福滋味 said...

你做的面包很漂亮!
颜色烤的也很好看!

茄子:你很厉害做面包。。

0620 said...

茄子

妳的双色面包真的漂亮哦
我一直在做汤种面包(食谱里没有鲜奶油)

所以想请问妳一下,那是植物性鲜奶油吗??

也祝愿妳和家人 : 中秋节快乐,家好月圆!!

vivi@n said...

面包很漂亮!

Jess @ Bakericious said...

真的漂亮哦!

淇淇 said...

你越来越厉害料!
面包好美哦!
中秋节快乐!

Qi Qi in the house said...

加了鲜奶油的面包,
口感其实也蛮柔软的了!
我来吃面包咯~

蓝色小厨 said...

我正想做这类的面包,这个食谱我拿走咯。。。谢谢!!

蔚蓝月夜 said...

茄子,双色土司很美~
我拿走食谱咯~
请问如果要寄托你购买淘宝,可以吗?
(那天看见你在问siewchin)
可以给我你的fb吗?

鲸鱼蓝蓝蓝 said...

很美喔,找到人代运那个粉告诉我喔:)

PynnLee said...

美丽的面包
祝你中秋节快乐哦

DG said...

Beautiful swirl bread. Like to see the two tones on your bread.

巧思媽咪 said...

茄子,祝你和賽鲁有個溫馨甜蜜的中秋節。今年看你做了好多燕菜月餅,都很美很美!我最喜歡那個紅豆的~想到也流口水!嘻嘻!

neyeeloh said...

你收工咯?哈哈,我也收工咯,月饼模明年再见啦。。。

Little Ghost said...

茄子,中秋节快乐!

蔚蓝月夜 said...

祝中秋节快乐~

hana said...

hi adik cie zi yang manis.. ececece... pass tak aku sebut tuh? hihihi... aku tenung lama gler kat mooncake ko tuh! siyes aku jeles dan terguda! aww tak rela u! ngan roti gebu montoks tembam cam pipi aku lagik gak! haha.. bleh wat aku tak tido malam taw! mencik ai...

ariescovis said...

哇~好美的面包~

siewchin said...

哈哈!收工不做月饼,改行做roti料,很有心思。。。做双色的,烘得很美哦!是用面包机或是烤箱烘的呢?

SweetFamily said...

漂亮的土司,我来晚了
还有吗?

annann said...

祝你和家人:中秋快乐!

平淡一生 said...

茄子,很久没看你更新了,你好吗?
很想念你哦。。。

neyeeloh said...

好一阵子没看到你的足迹了,近来可好?

Zoe said...

Nice bread. Look like it is from a professional high end bread shop.

茄子 said...

Zoe,thanks for dropping by and the nice words!

38隐形人 said...

好美的面包
请问你是用什么搅拌器打面团的?

茄子 said...

38隐形人,你好。我用KENWOOD KM330