挺着肚子的巧克力马德琳 (Chocolate Madeleine)

玛德琳起源于法国的可梅尔西城(commercy)，是一种家庭风味十足的小点心。据说在1730年，美食家波兰王雷古成斯基流亡在可梅尔西城时，有一天，它带的私人主厨出餐甜点时溜掉不见了。这时有个女仆役临时烤了她的拿手小点心送出去应急，没想到竟然很得雷古成斯基的欢心，于是就将女仆役的名字madeleine用在小点心的名字上。马德琳也有人叫她做贝壳蛋糕，所以正统的马德琳蛋糕是使用贝壳模具来烘烤的，而成功的马德琳蛋糕是会凸出个小肚脐或者叫做"hump"。之前也有做过这种蛋糕，但这个配方我最满意，你看那鼓鼓的肚子是不是很可爱呀？！:P



从网上收集来得资料显示，要烘出鼓鼓的肚子就要将面糊冷藏过夜或者至少3个小时。这次我用了8个小时。

材料
蛋3个
细砂糖 100克
蜂蜜 25克
低粉 120克
泡打粉 5克
牛油 140克
可可粉 25克

做法：
1、室温蛋打散后，加入细砂糖充分搅匀，加入蜂蜜搅匀。
2、加入过筛的低粉和泡打粉拌匀成泥状。
3、加入可可粉搅匀后再加入融化的牛油搅匀，放入冰箱冷藏过夜或至少3个小时。
4、将模具涂油并洒上粉，放如冰箱10－15分钟。面糊取出后盛入装了直径1cm圆口裱花嘴的裱花袋中，再挤入模具中，约八分满，入预热190度的烤箱，烘烤10分钟。