菠菜红豆戚风

在网上看到了一篇自制蜜红豆的博文后，就立刻到超时买了一包红豆回来。然后，红豆就乖乖的躺在柜子里。那是几个星期前的事了。呵呵。昨天想起要做红豆面包，这才把红豆放进水里浸泡。

看到煮好的红豆，又想做个红豆戚风，可是网路上尽是红豆配抹茶。我不是讨厌抹茶，可是用在烘焙里总觉得味道怪怪的，所以能免则免。不用抹茶，那香兰可以吗？我要绿色戚风。在网上走了下，看到了菠菜戚风，青绿色很是显眼。有时候我们精心挑选了颜色鲜艳的蔬果，却在经过烘烤后变得暗淡无色。然后，我想起了鲸鱼的菠菜面包，淡淡的青还留在面包上呐。试试吧！


把戚风切开，我征住了，只用了6－7片的菜叶，还加了水打汁，戚风还是留住了青绿色。当下真的很兴奋。手上拿着相机左拍右拍的，好不臭美。

原有的食谱用了五粒蛋，糖用量却是30克。不知到是不是漏掉了加入蛋白的份量，所以我做了些修改。


材料（份量是给我的18CM 模子）

蛋黄 4个
低粉 80克＋1tsp泡打粉
菠菜汁65克
植物油 48克
细砂糖 20 克
蜜红豆80 克 (制作食谱按这里)

蛋白 4个 （150－160克）
细砂糖 40克
塔塔粉 1/4小匙

*菠菜汁：把6－7片菠菜叶剪小，加水2大匙，捣烂后再过滤便可。

做法：
1 将烤箱预热至160C。
2蛋黄与糖放入打蛋盆中，打至蛋黄颜色变浅、糖全部融化。
3加入色拉油拌匀，再依次加入菠菜汁，低粉＋泡打粉搅拌均匀。
4蛋白及塔塔粉打至起泡，分数次加入幼糖打至硬挺或干性发泡。
5 打发后的蛋白分四次加入蛋黃糊, 用橡皮刀快速轻轻搅拌，要搅拌均匀，不然烤的时候容易产生气泡，也不能搅拌过度，以免消泡。
6蜜红豆先与少许面粉拌匀后再加入面糊中，这是为了使蜜红豆在面糊中分布均匀，不沉底。
7将面糊倒入模具中，拿起模在台面上敲几下以震出大的气泡。送入烤箱，160C烤40分钟。
8烤完后立即倒扣，等其完全冷却后才可脱模。