Monday, April 18, 2011

蓝莓芝士蛋糕(烘烤)


续上一次做了课堂上的苹果芝士蛋糕后的另一个食谱。原食谱名为覆盆子芝士蛋糕,上课时还想着覆盆子这么贵,待会儿要多拿一块蛋糕才行。结果师傅说买不到覆盆子,用黑桃代替:(

过后到JUSCO走了一趟,一小盒的覆盆子RM19,蓝莓RM10.90。好贵,我的手很自动化的伸到蓝莓的盒子去:P

材料(6寸方模)
分蛋海绵蛋糕
无盐黄油13G
低粉23G
蛋黄40G
细砂糖13G
无糖可可粉10G
冷水10G。
蛋白60G
细砂糖30G
塔塔粉 1/8小匙

做法:
1,将无盐黄油放在容器内,隔水加热将其融化。
2,将蛋黄加细砂糖隔水加热搅拌成乳化状的蛋黄糊。
3,在2加入过筛可可粉和冷水,搅拌均匀
4,蛋白加入细砂糖,打发至不会流动,再以慢速搅打一分钟即成细致的蛋白霜。
5,取1/3蛋白霜,加入可可蛋黄糊内,拌合,再与剩余的蛋白霜,用橡皮刮刀拌匀。
6,将低粉分3次筛入,拌匀。
7,加入融化的黄油中,用橡皮刮刀迅速刮拌均匀。
8,将面糊倒入铺了烘焙纸的烤盘中,180度烘烤约15分钟至表面上色,触感有弹性即可。

芝士层
奶油奶酪 150克
细砂糖 30克
蛋黄 1粒
粟粉 15克
牛油 15克
鲜奶油 50克
蛋白 1粒
塔塔分1/8小匙
糖 20克
新鲜蓝莓适量

1。奶油奶酪、牛油和糖打至松发,加入粟粉拌均。
2。加入鲜奶油和蛋黄拌滑。
3。将蛋白和砂糖打至湿性发泡,分三次加入蛋黄芝士面糊里并轻轻拌均。
4。将芝士面糊倒在已烘好的海绵蛋糕上,排放进蓝莓。水浴法,150度50分钟。



我也会参与 Jean 的 Aspiring Bakers #6: Say Cheese! (April 2011)

17 comments:

j3ss kitch3n said...

呵呵,姐我来吃早餐了!!! 好饿哦!

茄子 said...

妹妹还没吃早餐。。?星期一要活力充沛才行啊!

j3ss kitch3n said...

下雨天,好懒散哦。。。。根本不想工作。。。怎么办? 姐我下载 google talk 了,怎么用??

茄子 said...

嘻嘻,我也是哩。。你应该要SEND一个INVITE给我才能看到我吧。

j3ss kitch3n said...

怎么send????

The Sweetylicious said...

yes, blueberry is cheaper. and you're so fast! i've yet to try the apple cheesecake, here you are baking blueberry already! the layering is so lovely and the cake look so yummy!! (: i must try it soon!

Sonia (Nasi Lemak Lover) said...

Beautiful and look really good!

alycia妈咪 said...

哇...看都流口水...赞哦~~~~

鲸鱼蓝蓝蓝 said...

来了来了,我来吃了^^

平淡一生 said...

不爱芝士的我看了你这个蛋糕好想尝尝呢!
切开的蓝莓看了好诱人。。。
是咯是咯!新鲜的覆盆子和蓝莓都好贵,我总是摸摸下就放回去。。。

SweetFamily said...

用新鲜的蓝莓,颜色很棒喔!
可是蓝莓会酸吗?
上次买过一次蓝莓是酸的,
害我不敢再买了。

J.O said...

huh...晴天霹雳
做么我在plz pelangi买要25块多
一盒。。。?

38隐形人 said...

芝士~芝士~

hanushi said...

我终于看到了蓝莓在你家出现了!! 原来蛋糕切出来才看到美丽的双色。。。 赞!!!

neyeeloh said...

用了蓝莓可能更好吧,因为覆盆子有时候没有酸味

茄子 said...

j3ss kitch3n,我有看到EMAIL了,可是奇怪是连接不到GOOGLE TALK。我再试试哈。

The Sweetylicious,嘻嘻,因为要把2KG的芝士消化掉啊!快快做,少点烦恼。

SONIA,谢谢,也很好吃哦!

alycia妈咪,谢谢。是一个很不错的食谱咯!

鲸鱼,嘻嘻。。呵呵:))

茄子 said...

平淡,蓝莓还买的下,偶尔买一次。覆盆子,红的黑的覆盆子我真的就是你说的,摸摸又看了看,然后又放下去。唉。。。

SF,酸!可是在乳酪里很好吃哩!

J.O,呵呵。。那间比较高级,价钱当然要衬托的上才行。哇哈哈哈。。TESCO有时也会有蓝莓,RM8。99。

38, 肥了,肥了。。。

hanushi,还没进冰箱时就切了。太想吃了,等不到明天。。:P

neyeeloh,是吗??我还没吃过呢。买了会被人念,木瓜、西瓜、香蕉这么便宜。。不要买国外的,一样是水果。。。。BLA。。BLA。。BLA。。。(赛鲁)