17个小时的中种红糖坚果全麦圆土司

这个标题好象有点长，不过却可以一语道尽面包的内涵:P。发现坚果在面包里不是我喜欢的，面包很软，在嘴里咬着咬着，硬梆梆的坚果却会出其不意的跳出来，口感怪怪的。下次要做个葡萄干全麦土司才行。


中种材料 （份量是给我的双轮圆模，面团重420克左右）：
全麦面粉95克
高筋面粉71克
麦麸皮我用3大匙
酵母粉1小匙
水109克

主面团：
高筋面粉71克
细砂糖12克
奶粉8克
酵母粉半小匙
水42克
黄油12克

杏仁粒和核桃适量

做法：
１、中种材料混合揉成面团后，盖上保鲜膜，放进冰箱（下方）冷藏17个小时。
２、将发酵好的中种面团撕成小块混合“主要面团”除黄油外的材料，揉成光滑面团后加入黄油揉至拉出薄膜。加入坚果。
３、进行第二次发酵约30分钟。
４、发酵的面团分切成2份，滚圆、松弛再擀卷后卷好排入吐司模里进行最后一次发酵至模具的九分满。 （我等了30分钟。）
５、170度30分钟，出炉后立刻脱模。