Monday, February 14, 2011

香橙米粉戚风


e 起打开幸福滋味那里知道古晋有售卖在来米粉的消息,虽然那是我的家乡。回家问了问老爸,原来那间超市在 the spring 购物广场里头。算算离开古晋也有11个年头了,当时那里还是一片空地,旁边那个巴士站是我读中学时每天等车回家的地方,风雨不改。 回去古晋的那几天经过那个巴士站,总是无限感慨,当年一起等巴士回家的同学们现在都好吗?频频回头张望,当年的我是那么快乐,在黄昏的风里顾盼微笑。




第一次用在来米粉,蛋糕握在手里真的很软,和烫面法的戚风相似。Carol说在来米粉有吸水保湿的特性,所以蛋糕咬在口里感觉很湿润,真的很不错!

材料(原食谱来自Carol《烘焙新手必备的第一本书》:
蛋黄 5粒
白糖 20克
沙拉油 40克
在来米粉 30克
低粉 60克
橙汁 50克
柑皮 适量

蛋白 5粒
白糖 50克
塔塔粉 1/4小匙


做法:
1 将烤箱预热至170C。
2蛋黄与糖放入打蛋盆中,打至蛋黄颜色变浅、糖全部融化。
3加入色拉油和橙汁拌匀,再依次加入在来米粉,低粉搅拌均匀。
4蛋白及塔塔粉打至起泡,分数次加入幼糖打至硬挺或干性发泡。
5打发后的蛋白分四次加入蛋黃糊, 用橡皮刀快速轻轻搅拌,要搅拌均匀,不然烤的时候容易产生气泡,也不能搅拌过度,以免消泡。 再加入柑皮搅拌均匀。
6将面糊倒入模具中,拿起模在台面上敲几下以震出大的气泡。送入烤箱,170C烤40分钟。
7烤完后立即倒扣,等其完全冷却后才可脱模。

我也会参与 Ellena of Cusine ParadiseAspiring Bakers #4: Love In The Air (Feb 2011)



祝大家情人节快乐!

26 comments:

j3ss kitch3n said...

茄子姐,情人节快乐!!

蛋糕真的看起来很松软哦!!!

Cuisine Paradise said...

哇!好漂亮的心型戚风蛋糕。这也是我第一次看到用"在来米粉"来制做蛋糕,因为通常"在来米粉"都是用在糕点上的。谢谢你的分享与参加我门"Aspiring Bakers" 二月份的活动。

SweetFamily said...

戚风的组织很漂亮哦!
在来米粉是不是粘米粉har?

情人节快乐

Chunky Cooky said...

好美的心型戚风!但看外表已经让人想吃了!

susanyee said...

情人节快乐哦,茄子!

Little Ghost said...

情人节快乐!^^

Vernice Yeo said...

又来诱惑我的口水。。>.<
在这也祝福你:情人节快乐!!

Siew Hwei said...

好漂亮的心形戚风。。
好想去你家,把这个心形模“抢”回家。。哈哈哈。。

Small Small Baker said...

第一次听过用在来米粉来做蛋糕,看起来真的很好吃。祝你情人节快乐!:)

DG said...

Very nice texture of chiffon!
Happy Valentine's Day to you, 茄子!

鲸鱼蓝蓝蓝 said...

情人节快乐^^
心型的模和今天和搭配喲~

fendi shen said...

好看又好吃。。。Happy Valentine's Day!

myme said...

蛋糕体的组织看起来很细幼,而且又很松软,太太太棒了。。。我好想吃哦^^

也祝你情人节快乐~~

neyeeloh said...

过去那段日子,我们都回不去了 :(

祝你情人节快乐 ^_^

Joelyn~幸福の起点 said...

真的很软有绵而且不会很干的感觉,加了这在来米粉更加的美味,这里都没卖在来米粉,我建议你应该囤些货来这里卖,生意一定很好的,因为很多人都在找它,台湾才有哩。哈哈哈哈哈。。。。

CaThY said...

Very pretty! Happy v day to you ;)

Min said...

很美的戚风, 好喜欢那个心形模。 在来米粉, 我要在这里找找看了。

爱心小厨 said...

祝你情人节快乐

八爪鱼 said...

这个模还可以应节呢~~呵呵
好特别的粉,米做的粉吗??我没有看过:P

hanushi said...

Happy V Day to you! :) The mould is so cute and apt.

Jess @ Bakericious said...

this is so special, looks yummy too.

e 起打开幸福滋味 said...

**情人节快乐**

茄子 said...

j3ss 妹妹,对呀,有机会给你一些试试好吗?

Cuisine Paradise,谢谢你来!我瞎跟的。:P

茄子 said...

SweetFamily,你终于冒出来了啊?哈哈哈。。应该是吧,我不懂哩!

Chunky Cooky,新朋友哦,谢谢你哦!

susanyee,Little Ghost ,Vernice Yeo ,老实说哈,是很快乐,可以挖一餐够力的,哈哈。。

Siew Hwei,建议你买淘宝的,日制的一定更好用咯,到时就我去强你的。哈哈哈。。

茄子 said...

Small Small Baker,真的很不错咯,有机会你一定要试试才行!

DG,thanks ya. i must say thanks to carol for the great recipe.

鲸鱼,因为要参加这个月的主题,所以又搬出来用了。呵呵。

fendi shen,你好,谢谢你来!

myme,谢谢,食谱很棒咯。

茄子 said...

neyeeloh,对咯,发现最开心是读初中那几年,高中后烦恼也就多了。现在,白发为烦恼生啊!!

Joelyn~幸福の起点,我想叫那间超市来这里开一间,我入股会更好哩。哈哈哈。。

CaThY,thanks ya:))

Min, 谢谢。或许会找到也说不定哦。。祝你好运啊。。

爱心小厨,谢谢哦,祝你东方情人节快乐!

八爪鱼,好象是哦,网上的资料说就是米粉!

hanushi,我想新国应该很容易找到这个模子吧??

Jess @ Bakericious,thanks. the cake turned out really soft!

e 起打开幸福滋味,先祝你东方情人节快乐!:P