班兰椰浆戚风（Pandan Coconut Chiffon)

100%天然纯正，不含人造香精和色素，是您正确的选择！我在打广告吗？呵呵。为了天然纯正，做这个戚风还真是麻烦。

一年前，赛鲁在屋后的空地种了一棵班兰叶。它很争气，不断得往上长高，旁边还长出新芽，亲亲密密地挤在一起。每一次看到这些青翠的班兰叶子，心里总是在盘算着要煮些什么的。

因为想吃到健康不含化学物的戚风，只好把香精暂时忘记。到屋后摘下一大把的班兰叶（应该有15－20片），洗净后剪成小片，放进石捣臼，用尽力气捶捶仲仲把叶子捣烂，然后再用尽力气把汁给挤出来，真是搞到我手酸脚软，而得到的班兰汁只有区区2大匙。有点自讨苦吃的感觉。

还好，我的后悔在戚风出炉后消失得无影无踪了。戚风带着班兰和椰浆的香味，切开来还有那自然的青，不枉辛苦的付出，所以这个戚风吃在嘴里就更加可口了。


材料
蛋黄 3个
低粉 90克＋1tsp泡打粉
细砂糖 25克
浓椰浆70 克
*班兰汁 2tbsp
植物油 1 ½ tbsp
蛋白 4个
细砂糖 60克
塔塔粉 1/4小匙

*班兰汁：把15－20片班兰叶（每片长约30公分）剪小，放进石捣臼，不需要加水，把叶子捣烂后再挤出汁便可。

做法：
1 将烤箱预热至160C。
3 蛋黄与糖放入打蛋盆中，打至蛋黄颜色变浅、糖全部融化，加入色拉油拌匀，再依次加入椰浆，低粉＋泡打粉和班兰汁搅拌均匀。
4蛋白及塔塔粉打至起泡，分数次加入幼糖打至硬挺或干性发泡。
5 打发后的蛋白分四次加入蛋黃糊, 用橡皮刀快速轻轻搅拌，要搅拌均匀，不然烤的时候容易产生气泡，也不能搅拌过度，以免消泡。
6将面糊倒入模具中，拿起模在台面上敲几下以震出大的气泡。送入烤箱，160C烤40分钟。
7烤完后立即倒扣，等其完全冷却后才可脱模。