可可大理石戚风 (Chocolate Marble Chiffon)

六月，对我来说是特别的。1999年的六月，刚刚过了18岁生日，收到了大学的入学通知书，当时兴奋非常的我一心想着离开家乡，到异处去寻找我的梦。提着行李箱，脚步轻盈得跨出家门，朝双亲挥挥手，潇洒得坐上飞机飞到新山。这一走，就一直在向前走，今年的六月是离家的第十年了，当年跟我一起出来的行李箱再也没有机会回到家乡长住。

2002年的六月，遇上了那要和我携手走一辈子的男人。

2006年的六月，我和那个男人结婚了。呵呵。还有三天就是我和赛鲁结婚的第4年了。所以说，六月，是特别的。

原本是要做可可戚风的，打开罐子后发现剩下的可可粉不够用，就换了方子做个大理石戚风。这个配方是给17公分的模子，我的戚风模是18公分的，所以成品长的有点矮了。

不管是蛋糕或面包，大理石总是让人期待的，因为你永远猜不到里头长得个什么样子，每切一片都是惊喜。

材料

蛋黄 3个
植物油 50克
低粉 65克＋1tsp泡打粉
水 50克
细砂糖 15克
可可粉 10克
温水 1 tbsp
蛋白 4个
细砂糖 65克
塔塔粉 1/4小匙


做法：
1 将烤箱预热至160C。
2可可粉用温水化开，放一旁备用。
3 蛋黄与糖放入打蛋盆中，打至蛋黄颜色变浅、糖全部融化，加入色拉油拌匀，再依次加入水，低粉＋泡打粉，搅拌均匀。
4蛋白及塔塔粉打至起泡，分数次加入幼糖打至硬挺或干性发泡。
5 打发后的蛋白分四次加入蛋黃糊, 用橡皮刀快速轻轻搅拌，要搅拌均匀，不然烤的时候容易产生气泡，也不能搅拌过度，以免消泡。
6 舀出一半的面糊与可可溶液拌匀。
7将两种面糊交替倒入模具中，用筷子夹起面糊上下划动，制造大理石花纹。拿起模在台面上敲几下以震出大的气泡。送入烤箱，160C烤40分钟。
8 烤完后立即倒扣，等其完全冷却后才可脱模。