Monday, June 21, 2010

黑糯米粉戚风,好吃!(Black Glutinous Flour Chiffon Cake)


第一次在Happy Flour 看到这个-黑糯米粉戚风时有一点讶异,糯米粉也能做成戚风么?这粉不是做kuih的吗?而且,还有黑色的噢?脑袋里挂着很多问号。她说这黑糯米粉是从印尼带回来的,新加坡没得买。那,马来西亚有的买吗?我对它产生兴趣起来。

我到各大超市找了几回,没有。回家后我对赛鲁说起黑糯米粉,唉声叹气地,原来马来西亚也没有黑糯米粉。谁知他竞说有吃过黑色的Kuih Koci,怎么会没有呢?不然,那糕为什么是黑色的?“黑色素吧!”我敷衍他。他哈哈大笑,随手拿起电话打给我的家婆。家有一老如有一宝,呵呵。家婆说她家附近的香料店有卖啊!太好了,照着家婆的话找到了那家店,终于看到黑糯米粉了。老板说一公斤RM10,很贵耶!这应该是我买过最贵的粉了。

满心欢喜提着黑糯米粉到家婆家,赛鲁竞然对家婆说:“妈,她说黑Kuih Koci 是放色素的。”“妈,她说要去印尼才有的买黑糯米粉。”把我的话当成笑柄 *_* 可恶!

我真的真的很喜欢这个戚风。在同一天里我竞把一个18CM的戚风独自啃完,太好吃了。戚风里散发出来得黑糯米香味不断引诱着我,在很多个“再来一片吧”,不知不觉下就吃光了。




食谱来自Happy Flour, 我做了一点更改。

材料(糖份已减)

蛋黄 4个
低粉 40克+1tsp泡打粉
黑糯米粉 35可
细砂糖 15克
浓椰浆55克
植物油 2 tbsp
香草精 半小匙

蛋白 4个(大概是145-150克)
细砂糖 55克
塔塔粉 1/4小匙

做法:
1 将烤箱预热至160C。
2蛋黄与糖放入打蛋盆中,打至蛋黄颜色变浅、糖全部融化,加入色拉油拌匀,再依次加入椰浆,香草精,低粉+泡打粉和黑糯米粉搅拌均匀。
3蛋白及塔塔粉打至起泡,分数次加入幼糖打至硬挺或干性发泡。
4打发后的蛋白分四次加入蛋黃糊, 用橡皮刀快速轻轻搅拌,要搅拌均匀,不然烤的时候容易产生气泡,也不能搅拌过度,以免消泡。
5将面糊倒入模具中,拿起模在台面上敲几下以震出大的气泡。送入烤箱,160C烤40分钟。
6烤完后立即倒扣,等其完全冷却后才可脱模。

8 comments:

neyeeloh said...

很好奇黑糯米粉戚风蛋糕的味道是怎么样的,听你这么一说,我也好想尝试看看,食谱先抄下罗 ^_^

茄子 said...

你一定要试试,很特别的香哦!

Anonymous said...

一个人吃完一个蛋糕?一定非常好吃了!

黑糯米粉可以改换黑芝麻粉吗?
家里有一包黑芝麻粉。应该也会很香嘛。
或者黑芝麻粉+一点白糯米粉。

希琪

茄子 said...

希琪 。我的部落格里还有一个黑芝麻戚风可以参考哦。

Anonymous said...

哦,问了之后才看到那篇。

前晚下班后就动工了。蛋糕很鬆軟。家里的两个小朋友都很喜欢吃。
但是芝麻味道不够重。可以多加一点芝麻粉, 减一点 面粉?
我会再尝试。

我一定会把黑糯米粉找回来做这个好吃黑糯米粉戚风蛋糕!

希琪

茄子 said...

希琪 :不晓得你在哪里,JB 的LARKIN 车战的商店。卖香料的可以找到黑孺米粉。

Anonymous said...

我在新加坡,但很少去JB,会看看可有朋友去那,可代我买。谢谢你了!

希琪

Anonymous said...

Harlo, Sandy here. Which part of Larkin got sell? In the terminal there, got nearby MC Donald not?