紫薯戚风（Purple Sweet Potato Chiffon)

昨天到超市买菜，走着走着，竞看到了"purple sweet potato"标签，紫薯？我终于和它相遇了。很久前就在网上认识它了，可是却找不着，便自以为是地认为马来西亚是没有这种东西滴！

立刻快步走前去，一公斤RM4，不是很贵也。旁边的赛鲁问我：“要怎样煮？”“煲番薯汤呀！”有一点心虚，其实心里有着B计划。呵呵。1，2，3，4，5装进纸袋。“太多了吧？吃不完的。”赛鲁皱起了眉头。“不会啦，我喜欢吃啊！”心里乐开花了。

今天早上起来就把其中三个紫薯放进蒸锅里蒸了。蒸好后的薯，真的是紫色的哦！很甜很香，而且营养价值很高。

紫薯戚风，我的B计划。呵呵。今天的戚风应该是感染了我的好心情，竟然没有损伤得顺利脱模。面糊里加了紫薯丁，但是并没有太多下沉的问题，这要谢谢momo的提示，先倒一半蛋糕糊至模具中，均匀地撒上一半的紫薯丁，再倒入剩下的蛋糕糊，最后撒上剩下的紫薯丁，用竹签将浮在表面的紫薯丁拨弄几下，直至全部混入蛋糕糊。 这还真是好方法！

我很喜欢这个戚风，咬下去感觉蛋糕很软，还有粒粒的紫薯丁，口感很好。

材料（鸡蛋连壳60克一个）：

蛋黄 3个
水 60克
植物油 40克
紫薯泥 65克
低粉 60克＋1小匙泡打粉
细砂糖 15克
紫薯丁 70克
蛋白 4个
细砂糖 45克
塔塔粉 1/4小匙

做法：
1 将烤箱预热至170C
2 蛋黄与糖放入打蛋盆中，打至蛋黄颜色变浅、糖全部融化，加入色拉油拌匀，再依次加入水，紫薯泥和面粉＋泡打粉，搅拌均匀。
3 蛋白及塔塔粉打至起泡，分数次加入幼糖打至硬挺或干性发泡。
4 打发后的蛋白分四次加入蛋黃糊,用橡皮刀快速轻轻搅拌，要搅拌均匀，不然烤的时候容易产生气泡，也不能搅拌过度，以免消泡。
5 把一半的面糊倒入烤模，均匀地撒上一半的紫薯丁，再倒入剩下的面糊，最后撒上剩下的紫薯丁，用竹签将浮在表面的紫薯丁拨弄几下，直至全部混入蛋糕糊。拿起模在台面上敲几下以震出大的气泡。送入烤箱，160C烤40分钟。
6 烤完后立即倒扣，等其完全冷却后才可脱模。