其实做这个面包是为了消灭做燕菜月饼时剩下的浓椰浆。我都是用新鲜的椰浆，盒装的味道总是不合我的胃口，甜度又太高。浓椰浆一公斤RM4，每次我都会买半公斤两块，并不是真的要用这么多，而是我很不好意思开口说要一块钱的椰浆，就觉得只买一块钱好像有点小气。你会这样想吗？还是我顾虑太多了？:P
我不太喜欢做带盖的土司，出炉后四四方方的，有点死板，所以我还是喜欢山形的土司。
材料（份量是给我的20cmx11cmx11cm 土司模），原食谱在这里。
浓椰浆 90g
水 35g
高筋粉 250g
細砂糖 25g
速溶酵母 4g
全蛋 35g
班兰香精 1 1/2tsp
奶油 38g
做法：
1后油法，搅拌完成阶段。
2基本发酵60分钟。
3 分割，滾圆→松弛15分钟。
4桿捲入模。我桿两次，间中松弛10分钟。
5 最后发酵至8分滿，放入预热烤箱160度，30分钟。
做法：
1后油法，搅拌完成阶段。
2基本发酵60分钟。
3 分割，滾圆→松弛15分钟。
4桿捲入模。我桿两次，间中松弛10分钟。
5 最后发酵至8分滿，放入预热烤箱160度，30分钟。
26 comments:
早起的鸟儿有面包吃！咔咔...沙发！
我发现你做的土司都很美咧！
我比较懒惰做面包，
能不能请我吃早餐？
对于面包,我深深地无力....你的面包很美哦,一定香到不行~
茄子~
这班兰椰香土司真的太美~
我要order一个
还有买RM1的新鲜椰浆不会小气啦
我们这儿巴刹都是直接包装RM1一包售卖~
茄子
如果是我的话，我会问看老板咯
“老板，我没用到那么多，可以买少点吗？？”
我觉得不是小气啦，是要用得恰好咯
不问，他不知道妳没用那么多嘛！！
有些老板会替妳省的，好好人喔 ：）
所以值得常光顾他咯，kakaka~~
我这还卖RM0,50呢！不会小气啦！真的没用那么多嘛！面包做得很美哦！
我也是不敢买太少~
面包好美，好像外面师傅做的。
Qi Qi,你今天好早哦。。吃了蛋糕卷，你还吃的下面包啊？嘻嘻。。
SF,你住我家隔壁就每天给你送过去。哈哈。。
鲸鱼，没办法啦，不然剩下的椰浆不懂要怎样用哩。。只好做面包了。
蔚蓝月夜，有时候会看到包装的，都是两块钱滴。所以就不好意思开口咯。
0620，我怕哦我问了他摆脸色给我看咯。不过，下次要试试问问看了。
annann，五毛很便宜哦。都说新山东西贵了。唉。。
e 起打开幸福滋味，哈哈。。原来我们都是一样的哦，真的怕看老板不爽的脸色咯。谢谢你的赞美哦。（心里在开花，:P）
I love the green colour of your bread. And the bread looks soft.
DG，ya,the bread really soft. This recipe is really worth a try.
This is such a lovely loaf of pandan bread! It is evenly baked and risen so nicely, I would mind having it for breakfast everyday! ;) thanks for sharing the recipe, hope I can bake a load as nice as yours.
茄子您好！
你那么年轻已练就一身精湛的手艺，太有才了！你的面包一个个像艺术品似地，美不胜收，既养眼也勾人馋虫啊。佩服佩服！我最近也恋上做面包，但与您一口气购买15包面粉准备大干一场的豪气相比，自然是逊色多了。也许哪天向您讨教讨教。我刚刚才发现了你的风水宝地，一下就被吸引了。谢谢您的无私分享。
惊艳
惊艳，你好！(是你的名字吗)
我其实已不年轻了。呵呵。谢谢你来，也谢谢你的赞美。我上烘焙店的话通常都会买的比较多，因为不想一直兜进去。讨教就不敢当了，我们一起讨论学习还可以。
茄子，
小女子（老女子了）这厢有礼了！
“惊艳”只是对你手艺惊叹的表达，非我原名。“惊艳”作为名字有点太惊世骇俗了吧。请教一下，你那些赏心悦目的面包是用面包机搅拌的还是用mixer打的呢？谢谢！
惊艳
我用KENWOOD MIXER，个人对面包机没有好感！！假如你热衷于那片薄模，建议你选择搅拌机。
我有一个KA（KItchen Aid） 的搅拌机，用了十多二十年，一直忠心耿耿，去年用来打面团，二十分钟不到就唱Time to say goodbye，鞠躬尽瘁了。我那部机器已是高龄，老骥伏枥不胜负荷，心里有点抱歉折磨老人家。所以只好用朋友送我的，束之高阁多年的面包机。我个人是觉得效果不错，能打出薄膜（也许与我加vital gluten有关）。不过由于我家多年比较倾向健康饮食，平日饮食习惯较重视养生，所做面包一定高纤或含健康元素如谷类甚至加中药（非当归类的味儿大中药）等等，本身就不可能打太久或发的像白面做的那么好。所以不坚持追求最完美如roti canai般的美丽薄膜。不过我爱死了你的pandan 面包，翠绿欲滴，让人想到温润剔透的玉，看了就爱不释手。加上我是个pandan迷，哪天一定会遵照你的秘方，如法炮制一次。对了你的KENWOOD 是那个model的呢？就不知道我这里买得到吗？Kenwood能打20分或以上那么长时间吗？老外面包食谱虽偶有提到“window pane test”，但多半不在乎这技巧。也许因为如此，他们设计的面包机只能打不超过10分钟的面团。他们的面包比较朴素，中规中矩，难得看到会牵丝的。祝好。
惊艳
惊艳是在台湾吗？你的语法让我有种望尘莫及的感觉:))
之前在买搅拌机时也有挣扎过，夹在KA 和KENWOOD 中间，上网收索了很久，据说有很多老外的KENWOOD是婆婆级传下来给孙女用的，所以相信会比KA来得好才买下来的。当时基于经济问题，所以买了基本的KM330，建议你选马力比较强的，例如1200w以上。通常我的面团都会打个20到三十分钟就可以出报膜了。最近迷上17小时中种，这个面团15分钟就能出膜，让我爱不释手呢！
惊艳也在研究老外的面包吗？只怕做了我家里吃古不化的不喜欢，那就糟了。
亲爱的茄子您好！
谢谢你把网上搜索经验与我分享。我确想买一个马力大一点的搅拌机，知道此类机器所费不赀，肯定要大出血。不过应该是物有所值。茄子，1200w的KENWOOD大概要价多少，你有概念吗？
我也做过好多次的中种面包，把中种面团搁在冰箱让他慢慢养成，隔天再取出制包。成品口感、买相及保湿程度确实是比一般直接发制成的好太多了。所以我很能理解你对17小时中种制作法的一往情深。只是我是个懒散的人，从没像你那样严格执行17小时冰箱发酵，只要不超过24小时就行了。老外面包我并没研究，只是爱翻翻食谱取取经。老外面包内容五花八门，可以从中汲取许多灵感。说真的，做过几次，还是偏好中式面包的柔软绵细的组织。加上我家人也同样喜欢软面包，所以平日还是以软面包为主。以后添购机器后，倒很像试试用小石头制造蒸汽烤脆壳面包。你的面包肯定色香味皆属上乘之作，早有诸姐妹给你背书了，还发了个优秀奖呢！
另，我不在台湾，其实我也是你老乡，只是我“源”自西马，自我流放海外多年。（你是东马的吧？），因此，无意中闯入你家园，发现原来是同乡，特别亲切。“所谓老乡见老乡两眼泪汪汪啊”！茄子别谦虚了，你的中文流畅，遣词用字都很到位，不像出自80后的手。猜想你平日必爱看书，才有如此文笔。我自己在海外混了多年，中文退步不说，英文也没长进。挺惭愧的。等我买了机器后，还要登门拜访，向你请教用搅拌机和面团的窍门。希望你别被我烦死才好。多谢了。多保重。
惊艳
1200w的KENWOOD市价接近马币三千，最近KENWOOD举办促销，马币2100就买到了。
我来自古晋，东马砂拉越，目前跟着丈夫在新山落脚，对家乡的想念不必说了，新年要回去，期待呀！
海外买KENWOOD应该会更便宜吧？曾听新加玻的朋友买马力最强的搅拌机也不过千多新元而已，马来西亚什么时候会有这个价呢？？？妄想！！
惊艳，你也保重，有空再来聊聊，等待你的好消息。
哦。。我想我知道你在哪里了。美国吗？
假如你看到我的留言，一定要让我知道我的猜测对不对哦！！
茄子您好！
抱歉抱歉，岁聿云暮，忙翻了，一阵子没上你家坐坐，没看到你的留言，不好意思。猜对了！我确是在美国纽约。今天是圣诞前夕，在忙着张罗晚餐。其实我是比较重视春节。不过人在海外入乡随俗，好歹让家人打打牙祭。喜欢跟你聊天，忙完后再上你家串门子。
祝你与家人佳节快乐，幸福平安！也祝茄子家常客假期愉快，身体健康！
惊艳
美国纽约，对我来说太遥远了，现今应该很冷对吧？谢谢你让我解开了心中疑惑:)。准备这顿丰富非常的圣诞晚餐应该是费时费力吧？你辛苦了！农历新年不会回来吗？佳节倍思亲，要是不回老乡过年，我心中总会有很多的不足呀！
也祝你和家人圣诞节快乐，还有新年快乐！！
茄子：
其实也没真那么远，就是坐飞机坐的屁股都扁了，连换机二十几个小时的旅程，够呛的。以前孩子小时，每一年农历新年都左手推一个（婴儿推车），右手牵一个，背上还驮个大背包，歪歪扭扭，一路翻山越水赶回老家过年。同歌里唱的“左手一只鸡，右手一只鸭，背上还背个胖娃娃”的尴尬处境不相上下。二十多个小时结结实实的的飞程加上五六个小时的转机，回到家已是一天半后的事了。儿子洁白的衣服已成黑衣（在机场候机太久无聊只好在地上嬉戏打滚），得用漂白水泡洗。辛苦是辛苦，可是回家过年的兴奋与愉悦覆盖了舟车劳顿。所以你期待回家过年的心情我完全可以理解。今年的农历新年我回不了，希望明年能成行。
是啊，纽约的气温已在零下了。户外寒冷，屋内有暖气，温暖如春。
一会儿有朋友来家里拜访，就此打住吧。
Take care.
惊艳
茄子：
我在遥远的大西洋彼岸给您捎来新春祝福，祝您与家人新春愉快，心想事成，平安健康！也祝你花园的访客兔年快乐！
惊艳
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