Tuesday, August 17, 2010

南瓜飨宴-黄金椰香戚风


最近的早上过得比较匆忙。因为斋戒月的关系,学校提早一个小时下课,所以官说我们也得在中午12时正之前报到。我家离学校还蛮远的,上班时很少塞车,大约半小时路程,下班就比较惨,至少45分钟才到家。这样一来,11时左右就得出发了,所以早上比较不适合玩烘焙了,除非我起得早。呵呵。这个戚风烘好,倒扣,我就上班去了,回来后才脱模的。



材料:
蛋黄 4个
低粉 80克+1tsp泡打粉
浓椰浆 30克
植物油 50克
细砂糖 20 克
南瓜泥 70 克

蛋白 4个 (160克)
细砂糖 40克
塔塔粉 1/4小匙

做法:
1 将烤箱预热至160C。
2蛋黄与糖放入打蛋盆中,打至蛋黄颜色变浅、糖全部融化。
3加入色拉油拌匀,再依次加入浓椰浆,低粉+泡打粉和南瓜泥搅拌均匀。
4蛋白及塔塔粉打至起泡,分数次加入幼糖打至硬挺或干性发泡。
5 打发后的蛋白分四次加入蛋黃糊, 用橡皮刀快速轻轻搅拌,要搅拌均匀,不然烤的时候容易产生气泡,也不能搅拌过度,以免消泡。
6将面糊倒入模具(18cm)中,拿起模在台面上敲几下以震出大的气泡。送入烤箱,160C烤40分钟。
7烤完后立即倒扣,等其完全冷却后才可脱模。

12 comments:

annann said...

南瓜戚风我试过了,很松软又很香。好食谱!

SweetFamily said...

提早放学1个小时一个月,
我家宝贝多高兴。
可是我却赶到半条命。

这个戚风南瓜味会重吗?

鲸鱼蓝蓝蓝 said...

我又有一个7风可以玩了,咔咔,谢谢分享~~

苏联妈妈 said...

我也做过这蛋糕。很软很绵很好吃~~

Abbymonster said...

茄子,
发现你最近都做好多南瓜的食物o..
我多事一下,南瓜别常吃和吃多哦~~
常吃的话我们的皮肤会变黄的.
木瓜和红罗卜也是

sorry 啊...我多事了:P

Little Ghost said...

南瓜加椰浆的味道如何?^^

蓝色小厨 said...

我来吃蛋糕的。。。颜色好像黄金哦!!赞赞赞!!!还有。。。谢谢你!我在期待你寄来的礼物!!^^

PynnLee said...

这个戚风很高哦
最近做了很多南瓜美食哦,嘻嘻

茄子 said...

annann,是啊。很软的戚风哦。

SweetFamily,你的孩子是下午班呀?嘻嘻。。小心驾车哦。南瓜味还是有的哦。我还能接受啦。

鲸鱼,可以试试哦。

苏联妈妈,对呀,很好吃。南瓜味在我能接受的程度。

蔚蓝月夜 said...

茄子,椰香南瓜戚风看起来好好吃哦~
食谱拿了~
对了,你是教下午班的?中学?八下~(*^__^*) 嘻嘻……

茄子 said...

Abbymonster,嘻嘻。。这不叫多事,这是善意的关心。其实我不是一直在买南瓜的啦,这粒用完后会听你的话。等一段时间后再买。

Little Ghost,这。。还不错。呵呵。

蓝色小厨,不谢,希望明天你能收到哦。

PynnLee,南瓜要完了。应该快完结了。

茄子 said...

蔚蓝月夜,对呀,不好听讲一句,每天都没有仪态追着学生要功课。哈哈。。