南瓜飨宴－黄金椰香戚风

最近的早上过得比较匆忙。因为斋戒月的关系，学校提早一个小时下课，所以官说我们也得在中午12时正之前报到。我家离学校还蛮远的，上班时很少塞车，大约半小时路程，下班就比较惨，至少45分钟才到家。这样一来，11时左右就得出发了，所以早上比较不适合玩烘焙了，除非我起得早。呵呵。这个戚风烘好，倒扣，我就上班去了，回来后才脱模的。



材料：
蛋黄 4个
低粉 80克＋1tsp泡打粉
浓椰浆 30克
植物油 50克
细砂糖 20 克
南瓜泥 70 克

蛋白 4个 （160克）
细砂糖 40克
塔塔粉 1/4小匙

做法：
1 将烤箱预热至160C。
2蛋黄与糖放入打蛋盆中，打至蛋黄颜色变浅、糖全部融化。
3加入色拉油拌匀，再依次加入浓椰浆，低粉＋泡打粉和南瓜泥搅拌均匀。
4蛋白及塔塔粉打至起泡，分数次加入幼糖打至硬挺或干性发泡。
5 打发后的蛋白分四次加入蛋黃糊, 用橡皮刀快速轻轻搅拌，要搅拌均匀，不然烤的时候容易产生气泡，也不能搅拌过度，以免消泡。
6将面糊倒入模具(18cm)中，拿起模在台面上敲几下以震出大的气泡。送入烤箱，160C烤40分钟。
7烤完后立即倒扣，等其完全冷却后才可脱模。