Thursday, January 27, 2011

红茶冻蛋糕卷-回家了


明晚就要坐上飞机回家了:))。在这里祝姐妹们新年快乐,合家团圆!临走前送上孟老师书里我最爱的红茶冻蛋糕卷,用红茶做成的燕菜我很喜欢,夹在红茶香的蛋糕体里头,滋味真的很棒!



材料
原食谱出自《美味蛋糕卷》,份量是给我的13x9寸模子
材料:
无盐黄油20G
低粉36G
蛋黄64G
细砂糖16G
蛋白96G
细砂糖48G
伯爵红茶包 2包

动物鲜奶油140+细砂糖15G
红茶冻:立顿红茶 2包
热开水 160G
细砂糖 15G
燕菜精 1TSP

1,将无盐黄油放在容器内,隔水加热将其融化。
2,将蛋黄加细砂糖隔水加热搅拌成乳化状的蛋黄糊。
3,在2加入过拆开的红茶包,搅拌均匀
4,蛋白加入细砂糖,打发至不会流动,再以慢速搅打一分钟即成细致的蛋白霜。
5,取1/3蛋白霜,加入红茶蛋黄糊内,拌合,再与剩余的蛋白霜,用橡皮刮刀拌匀。
6,将低粉分3次筛入,拌匀。
7,加入融化的黄油中,用橡皮刮刀迅速刮拌均匀。
8,将面糊倒入铺了烘焙纸的烤盘中,将表面抹平,震出气泡。
9,烤箱预热,180度烘烤约13分钟至表面上色,触感有弹性即可。

红茶冻
1。红茶包加热开水浸泡10分钟。滤出茶汁后加入细砂糖和燕菜精,小火加热直砂糖和燕菜精溶化。将热红茶倒入容器内,冷藏凝固后切小块备用。
2。打发鲜奶油,均匀抹在蛋糕体上,铺上红茶冻,再卷起即可。

注:我的红茶冻是用立顿红茶。蛋糕体是TWINING红茶。


恭喜发财!


31 comments:

Sow Ling said...

祝你一路顺风,新年快乐!
你的蛋糕卷太美了!我还以为是孟老师的作品呢!

茄子 said...

Sow Ling,也祝你新年发财!谢谢赞美,还有很多要学的:P

Qi Qi in the house said...

一路顺风~
蛋糕卷好圆,很漂亮呢!

茄子 said...

Qi Qi in the house, 谢谢,祝你新年快乐!

j3ss kitch3n said...

茄子姐,新年快乐!祝你在新的一年,事事顺利,身体健康,万事如意!蛋糕卷很漂亮!

平淡一生 said...

茄子,新年快乐喔~~~
我等你回来。。。。。^^

Ah Tze said...

蛋糕卷好圆好漂亮!新年快乐!

Bernice said...

茄子,新年快乐、一路顺风哦~

Joelyn~幸福の起点 said...

小茄子,
也给予你
我满满的祝福:-
身体健康,
万事如意,
合家欢乐,
生活美满,
事业有成,
珠玉满堂,
多寿多富,
财大气粗,
攻无不克,
战无不胜!


收到最长气的贺词吧。。。
哈哈哈哈哈

Tracylow said...

我也来祝福你新年快乐,身体健康,万事如意!

Jess^-^小天地 said...

美美的蛋糕卷,看了心情都特好,
在这里先祝你新年快乐,一路顺风...

安妮 said...

恭喜恭喜。祝福妳,平安順心,身體健康,新年快樂。

SweetFamily said...

恭喜发财
新年快乐
心想事成

玩的开心点哦!
还有。。还有。。
记得带点手信回来har
咔咔咔~

angie said...

蛋糕卷好漂亮哦! 祝你新年快乐,一路顺风... ^_^

fannytam said...

蛋糕卷好美,这本书我买了都还没开始做(懒惰)。
祝你一路顺风哦!新年快乐!万事如意!

苏联妈妈 said...

茄子,要回家的感觉真好噢~~
恭贺你:新年快乐 事事如意 !

CaThY said...

Very Pretty! 你真棒! *^_^*

蓝色小厨 said...

新年快乐!!

Ee Leng said...

每次看你卷蛋糕卷都是美美的,不知道什么时候才有你的功力.要回家了,一定很开心吧.祝你一路顺风,新年快乐:)

hanushi said...

Your roll is soooo pretty... Happy cny to u n have a fun n enjoyable trip home...

38隐形人 said...

美美的
很棒

阿嬷 said...

加油哦!一路顺风!新年快乐!

蔚蓝月夜 said...

茄子
一路顺风~
祝你新年快乐~

myme said...

祝你一路顺风,合家平安,新春如意~

vivi@n said...

愿你在春节享有期望中的全部喜悦,
每一件微小的事物都能带给你甜美的感受和无穷的快乐。
~~兔年行大运~~

neyeeloh said...

茄子
一路顺风!
祝福你和家人新年快乐,恭喜发财 ^_^

Jess @ Bakericious said...

Wish you and your family a Happy Lunar New Year, Gong Xi Fa Cai!

小雅 said...

新年快乐!

travellingfoodies said...

好漂亮的红茶蛋糕卷,好漂亮的摄影。感谢分享!

Honey boy said...

Wow 你的蛋糕卷土好漂亮thanks for sharing!

Rosita Vargas said...

Me encanta tu blog y saber de otra cultura culinaria, gracias por seguirme.
Tu receta me encanta se ve muy linda la rulada,los ingredientes muy buenos, aquí le llamamos brazo de reina,muy linda receta, te la copiaré y trataré de hacerla abrazos y cariños.