红茶冻蛋糕卷－回家了

明晚就要坐上飞机回家了:))。在这里祝姐妹们新年快乐，合家团圆！临走前送上孟老师书里我最爱的红茶冻蛋糕卷，用红茶做成的燕菜我很喜欢，夹在红茶香的蛋糕体里头，滋味真的很棒！

材料
原食谱出自《美味蛋糕卷》，份量是给我的13x9寸模子
材料：
无盐黄油20G
低粉36G
蛋黄64G
细砂糖16G
蛋白96G
细砂糖48G
伯爵红茶包 2包

动物鲜奶油140+细砂糖15G
红茶冻：立顿红茶 2包
热开水 160G
细砂糖 15G
燕菜精 1TSP

1，将无盐黄油放在容器内，隔水加热将其融化。
2，将蛋黄加细砂糖隔水加热搅拌成乳化状的蛋黄糊。
3，在2加入过拆开的红茶包，搅拌均匀
4，蛋白加入细砂糖，打发至不会流动，再以慢速搅打一分钟即成细致的蛋白霜。
5，取1/3蛋白霜，加入红茶蛋黄糊内，拌合，再与剩余的蛋白霜，用橡皮刮刀拌匀。
6，将低粉分3次筛入，拌匀。
7，加入融化的黄油中，用橡皮刮刀迅速刮拌均匀。
8，将面糊倒入铺了烘焙纸的烤盘中，将表面抹平，震出气泡。
9，烤箱预热，180度烘烤约13分钟至表面上色，触感有弹性即可。

红茶冻
1。红茶包加热开水浸泡10分钟。滤出茶汁后加入细砂糖和燕菜精，小火加热直砂糖和燕菜精溶化。将热红茶倒入容器内，冷藏凝固后切小块备用。
2。打发鲜奶油，均匀抹在蛋糕体上，铺上红茶冻，再卷起即可。

注：我的红茶冻是用立顿红茶。蛋糕体是TWINING红茶。


恭喜发财！