中乳酪蛋糕及柠檬鸡块

当你觉得轻乳酪太轻盈，重乳酪太有负担时，取间中的或许才是最好的。这个蛋糕会比轻乳酪来的扎实一点，但是味道很好，是个人很喜欢的食谱之一。

 

我发现hor，这类蛋糕不要切小片来拍照比较好也。每次切片时总要切坏很多片才能找到比较完整的真的很头痛的咯。

 

材料（8寸圆模，我改成3粒蛋给6寸方模）：

250g 乳酪

200ml 鲜奶油
40g 粟米粉
4 粒 蛋黄

1大匙 柠檬汁

4 粒 蛋白
85g 幼糖

1/8小匙 塔塔粉

 

做法：

1. 将乳酪和鲜奶油隔水加热至乳酪融化，搅拌至无颗粒，离火。
2. 加入蛋黄搅拌拌均，再加入过筛粟米粉和柠檬汁拌均。
3. 将蛋白和塔塔粉打至起泡，分次加入幼糖打至湿性发泡。
4. 将乳酪面糊倒入打发的蛋白，轻轻快速拌均，水浴法，200度10分钟，150度50分钟。



ehm，这张照片跟第一张有不一样没？有啦有啦，拍照时看到屋外的小花，所以也让她上镜（你有看到吗？），有朵花看起来比较有feel哩（还是我想太多？：P）。

其实我很爱吃柠檬鸡，多年前曾经照着食谱在家煮一次，结果塞鲁说不好吃后就没有再煮了，都是在外面吃的。可是外面吃也不一定每一次都会吃到满意的咯，就最近一次吃了很酸很酸的柠檬鸡后搞到我都患上恐惧症了。很感谢echo‘s kitchen 的分享，这道菜真的很合我的胃口，又是一个星期里煮了两次。。。：））