Winter Plum Blossom Flower Flaky Mooncake

帮梅花酥整形时已接近中午，当时心想不要留下蛋清，于是用全蛋，剩下的蛋液煎来吃就好，之前做千层糕后留下的那些蛋清是我的恶梦。结果出来的没有书里黄澄澄的漂亮。

材料（出自ALAN OOI 的《花前月下》）：
水皮
普通面粉 160g
糖粉 25g
菜油 50g
水 75g

油皮
普通面粉 110g
白油 70g

连蓉馅
蛋黄 1粒+1小匙水 拌均

做法：
1。 将水皮材料搅拌成团，休息10分钟，分成10份（每份30g），搓圆。
2。 将油皮材料拌匀，分成10份（每份18g），搓圆。
3。 将水皮压扁后，把油皮裹入水皮里，搓圆，再用擀面棍把面团擀成长条形，像瑞士卷般卷起。
4。 再用擀面棍把面团擀成长条形，再次卷起，休面约10分钟。
5。 将面团擀平，裹入馅料（每份30g），收口按紧，压扁，用剪刀剪出花瓣。
6。 涂上蛋黄液，撒上少许黑芝麻，以190度烤20分钟或至金黄色。

我会参与 Happy Home Baking的 Aspiring Bakers #11: Mid-Autumn Treats (September 2011）。