Tuesday, September 20, 2011

肉松土司(17中种)


明天又被叫去地方教育局为初中评估考试开箱,其实心里真的很不愿意,问遍了同事谁有兴趣代替我,结果吃了闭门羹,组长这份工吃力不讨好呀!


中种(原食谱出自《天然面包香》,份量给长版土司模)
高粉 70% 105克
水 40% 60克
酵母 2% 1/2小匙
奶粉 2% 3克

主面团:
高粉 30% 45克
奶粉 3% 5克
十谷粉 15% 23克
酵母 1% 1/4小匙
砂糖 10% 15克
水 29% 43克(我用35克)
牛油 7% 11克

沙拉酱适量,鸡肉松适量

做法:
1、中种材料混合揉成面团后,盖上保鲜膜,放进冰箱(下方)冷藏17个小时。
2、将发酵好的中种面团撕成小块混合“主要面团”除黄油外的材料,揉成光滑面团后加入黄油揉至拉出薄膜。
3、进行第二次发酵约30分钟。
4、发酵的面团分切成6份,取松弛后的面团,擀成椭圆形,翻面,抹上沙拉酱,铺上肉松,自上而下卷起,捏紧收口。排入吐司模里进行最后一次发酵至模具的九分满。
5、160度28分钟,出炉后立刻脱模。

17 comments:

Qi Qi in the house said...

不得不说句,
你真是17小时土司的忠实支持者呢!

Anncoo said...

真的很美,一定很好吃。你好有耐心做面包哦。。
赞!

拉图 said...

哇,好好吃!

ahmok33 said...

喜欢你的面包,也喜欢你的照片,把食物拍得很诱人。

平淡一生 said...

很想吃。。。
我昨天做面包,越做越气。。唉!

鲸鱼蓝蓝蓝 said...

哎,这份工,真的很吃力
我们的过了
现在到你们了:)

Sonia (Nasi Lemak Lover) said...

homemade bread always the best!

neyeeloh said...

茄子的17小时土司又出炉了,好像很久都没看你做面包了 ^_^

Li Shuan said...

你的面包真的做得很好,很佩服!

Sherleen.T said...

好诱人的面包,我还没吃晚餐,请我吃几片吧!

Ah Tze said...

好美的面包,面包请我吃吧 :)

Jane Chew said...

sangat sangat sangat cantik. 我说你应该休息多多,怎么没两天又在厨房里转了?

Jane Chew said...

An award for u. Check out on my recent post :)

Jessie@小紅紅與大藍藍的小天地 said...

Looks very delicious!

38隐形人 said...

我我我的肉松发霉了 :(

Jessie@小紅紅與大藍藍的小天地 said...

茄子妳好,再次向妳打個招呼。我在我的博客家稿了個 House Warming 派對,希望妳有空的話也來熱鬧一下。做了一到簡單的凍甜點來招待大家。

Cuisine Paradise said...

你制做面包的耐心与心得真是让我们佩服。真是好漂亮哦~