Thursday, September 1, 2011

葡萄干千层蛋糕-Kek lapis kismis


和赛鲁话家常,谈到了弟弟的职业。爸爸是一位木匠,双手被机器展过两次,十根手指只有3根是正常的,其他的都断了半载。过年时爸爸的同事到家里来拜年,一定有几位叔叔的手指也是不完整的。当年弟弟书读得不好,他也有自知自明想学门手艺,爸爸对他说做什么都好,就是不准当木匠。隔壁家的叔叔是位做电的头手,每天早上驾着有20年车龄,车上绑着楼梯的老爷车出门。村子里哪家要拉电,要修理电器的都会去找他。叔叔说什么也不准他两个儿子跟着他干活,他说怕儿子被电死。出其不意的,赛鲁笑着问我,假如将来我们有孩子,他要执教鞭,你同意吗?我。。。


材料
450g 牛油
100g 砂糖
3大匙 炼奶
13 粒 蛋黄
1小匙 香草精

120g 砂糖
6 蛋白
1/4 tsp 塔塔粉
190g 低粉
40g 玉米粉
葡萄干100g〔浸水,沥干〕

做法:
1。将牛油、炼奶、香草精和砂糖打发,加入蛋黄(每次只加一粒并拌均)。
2。将过筛粉类加入,用橡皮刮刀搅拌均匀。
3。在另一个盆里,将蛋白加入塔塔粉打出粗泡,分三次加入砂糖打至硬挺或干性发泡。
4。将打发的蛋白分四次加入蛋黄面糊里,用橡皮刮刀轻轻搅拌均匀。
5。将烤箱预热180度上火15分钟,在7寸的方模里倒入70克面糊并抹平,烘烤5-7分钟,或至表面呈金黄色,将模子取出,在表面凸起的地方用叉子刺洞,然后用糖匙的背面压平(或者可以到烘焙店购买做千层糕用的PENEKAN KEK)。
7。倒入另一份面糊,洒上葡萄干并烘烤。重复上述步骤直至面糊用完(有16层)。烘烤最后一层时,上火4分钟,转上下火15。
#每隔两层涂上薄薄的溶化牛油,可以避免蛋糕因长时间烘烤而变得干燥。





22 comments:

DG said...

Another perfect lapis cake from you. How I wish I can try that slice on your last picture :)

平淡一生 said...

你一定很不愿意吧?
我们也常告诉孩子,将来不准进入爸爸的行业。。
有苦自己知。。。是不?

Sherleen.T said...

又是一个很美的千层。。。:-)
每个行业都有它的辛苦,因为爱护孩子所以都希望他们有更好的发展。。。

38隐形人 said...

过年还上蛋糕? 嘻嘻

娇娇 said...

我想,我会让他们自由发展吧!不过我应该不会劝他们去教书哦,因为身为老师的我都觉得现在的教师不容易当~

你的蛋糕看起来就很好吃的样子哦,可以卖了哦~^^

Jasmine Tan said...

孩子,只要能为社会做出贡献就好。
做父母的要像个农夫,为孩子提供适当的生长环境,就会开花结果。
可是,现在的父母很像工程师,为孩子画好蓝图,要他们跟着蓝图,孩子失去了自己!

Jane Chew said...

其实我发现我们的国家很努力的一直在教孩子们读书和考试,却忘记了教孩子发掘自己的能力和兴趣,并鼓励孩子朝自己的兴趣前进。在这里(澳洲)却恰恰相反,所以不会读书的孩子并不觉得自己没有用,也不自卑。这些所谓不聪明的孩子,其实却有其它过人之处。不可思议的是,这些人往往都是凭自己的本事,驾名车,住大屋的。他。。。在澳洲可能只是以割草或铺地砖为生的。老师,是一份高尚的职业,我会鼓励孩子的,如果他也喜欢:)

鲸鱼蓝蓝蓝 said...

我自己嘛
觉得要看他的意愿
如果是他的选择
我要教他
爱他所选
选他所爱

茄子 said...

DG,thanks, i just love this recipe, the cake turned out buttery and moist! 平淡,你的透视力让我惊讶!呵呵。。自己走过辛苦的路,当然也不想孩子又走一次。 Sherleen.T,老一辈人尤其执着吧!我老爸说不可以就是不,没人能反抗的。 娇娇,嗯,等我下定了决心丢信,就去卖蛋糕好了。哇哈哈哈。。。虽然不用劳力,担心理上要承担太多的不平衡,比用劳力还要累的制度,不是外行人能想象的。 38,天天都是蛋糕天!! Jasmine Tan,大家都怕孩子将来的路走得太辛苦,大家费尽心细的安排,也难怪父母得用心呀! Jane Chew,我很同意你说的,很多属于不聪明的孩子其实都有他们的专长,可是这里好像没什么选择,所谓发掘能力和兴趣一直做得不够。教书,我也很赞同,是个高尚的职业,放学驾着车出到堵满车的校门,总有家长示意愿意让路。回到会议厅,刺耳的批评威胁,没完没了的报告、分析,成绩升升升却永远没尽头的要求。。背着压力走在里头,太多时候看不到天蓝。 还是那句话,行行有本难念的经,我还是会走在里头。

neyeeloh said...

做老师真的不好咩?很多人都说是铁饭碗

茄子 said...

铁饭碗还有其他PATTERN可以选:P

在新国也算是铁饭碗吗?

茄子 said...

鲸鱼,赛鲁问爽的啦,孩子都不懂生得出吗,这个问题太远了啦。。

JeNNy LoW(JniE) said...

看见美美的蛋糕~
再看看食谱~
13粒蛋黄...还好不是住在你家隔壁~
不然会被香喷喷的蛋糕“香死”我~

Ah Tze said...

行行出状元,孩子的行业就让孩子自己选择吧!

Mia said...

真的很美...看了很想吃...:p

小绘 said...

我很喜欢吃千层糕。以前爸爸常买回家!

有个很冒昧的问题想问你,赛鲁是你先生?是异族朋友吗?

小鱼 said...

你的千层蛋糕系列很美,好佩服你的手艺和耐心。我喜欢:-)

ccm2poco said...

我妈妈是老师,以前她一直希望我也是老师,最常常挂在嘴边的话就是:退休后,生活不用愁,有人养。后来,我没有做成老师,她挺失望的,一直到今天,每一回政府派红包,就像开斋节前纳吉派那500块,她又说啦:呐呐呐,你看。不用做工又有500块咯,几好!

j3ss kitch3n said...

姐,你的千层糕真的好完美哦!

Milagro9 said...

您好,您的蛋糕好美啊!让我心痒痒想试试,呵呵!请问千层糕需要用罐装的牛油吗?剩下的蛋白如何处置呢?

茄子 said...

只要是PURE BUTTER,块状也能用。蛋白?可以做MACARONS、费南雪、天使蛋糕、网上也有一些只用蛋白的蛋糕和面包食谱。

茄子 said...

蛋白可以收进冰箱一个星期。慢慢用吧!