十月的最后一篇。昨天到超市走了一圈，竟然听到新年贺岁歌曲，然后看到店里罢放着圣诞树，这。。太早了吧？我的新年机票申请表格都还没交到教育局。时光飞逝呀！十月，我们明年再见了。
还是一样上我最近发疯爱上的17小时中种。我想姐妹们都看腻了吧？！可我却还没玩够，这对我来说太有趣了，其实有趣在哪方面我也说不上来。呵呵。
起初看食谱时我对它有点怀疑，因为看到独角仙大师用的咖啡粉和我家的不同，那么糖和蜜糖份量是不是要改一改呢？我很矛盾，我的经验很有限，很少擅自更改食谱。挣扎了一下，最后还是决定碰碰运气了。
中种，原食谱在这里:
筋粉 210g
水 120g
酵毋 (我用1小匙）
脫脂奶粉 6g
在一天前先將酵毋溶於水,再加入筋粉、鹽、脫脂奶粉搓至柔滑, 放雪櫃17小时
面团:
筋粉 90g
牛奶 24g
酵母 半小匙
砂糖 30g
蛋 36g
蜜糖 24g
咖啡 9g(如图）
牛油 30g
做法
將面团所有材料混合 (除了牛油) 搓至有柔滑，加牛油再搓至可伸延薄膜，中途將中种一边剝碎一边加入。
用保鮮紙包待发二十分钟，分割，滾圆，靜置二十分钟。做形，最后发酵約45分钟，160度，烘烤30分钟或至金黄。
出炉的面包没让人失望，大师级的食谱就是值得信赖。:)
20 comments:
咖啡味的~
我想我会很喜欢
可是17小时
有点怕怕~
O(∩_∩)O哈哈~
我11尾去泰国，可是表格到现在还没交~
-_-|||
泰国哦，我是TOM YAM 超级粉丝，想到就流口水了。。
又是一款美美的面包，
咖啡口味一定很香吧！！
You are very patient, 17 hours... Hehe... But I am sure you are v happy with the outcome bake. It looks lovely! :)
你的中种面包真的好多变化哦！
这个我喜欢， 听你这样说， 我也想做17小时的面包，谢谢你的食谱！
妳做的土司真的很漂亮！
这食谱里的筋粉是指高筋粉吗？
放冰箱17个小时，是放上面（冷冻），还是下面（冷藏）？
很抱歉哦，问了那么愚昧的问题~希望妳别见笑！
嗨！看起来很好吃哦！你好像忘了把盐的分量放上哦！
Coffee bread! Looks fluffy & must have a nice fragrant!
茄子，
这次终于看得懂食谱了。
谢谢你写出来哦！
下次还要玩什么花样har
很厉害下,期待你的新口味....我不会做,看你的也爽:)
e, 不错，我家赛鲁很赏脸，吃了大半条。哈哈。。
hanushi, the outcomes is much better that what i thought be4..
Angeline,是独角仙多样化，我瞎跟滴。。
Min,不谢，希望你会喜欢。
spdong，不会啦，是食谱有点混淆。是下面，怕在上面变石头了:P 对呀，就是高筋粉。
yin, 谢谢留言。对不起，我没加盐，因为我用SALTED BUTTER。
DG，yup, especially when the bread was in the oven.
SF,还有几个要做（快完了啦），你不要看腻哦。就好象芝麻和全麦滴。。
鲸鱼，有你这句话好开心哦，至少我不会PAISEH一直只上土司。呵呵。。
你你你
有酱好玩哦
卡卡卡
看到你玩到这样 开心哦
开心就好!
我也是没有做
不过看到也是爽的咯
原来茄子在新山，可是老师？
你家的土司永远是我的最爱！！
隐形人，姐妹到访开心是很重要的哦。。
ccm2poco, 对呀，我在新山，古晋人嫁来这里啦。。你又懂我是老师？呵呵。。不简单。。
annann,可惜不能送去你家。嘻嘻。。
你好enjoy哦，十七个小时我真的不可以啦。
不腻不腻，哪里会看腻呢？
你做的土司很美，看了会很开心。。。^^
susanyee, 哈哈。。不试怎么知道不可以？
平淡，真的哦？嘻嘻。。不腻就好，最近心思都罢在土司上了，其他的兴趣缺缺，很极端哦？
原来如此啊！不好意思，我以为你忘了把盐的分量放上。改天一定要是做这款面包。谢谢你的分享！还想请教你是如何把面包整形，做得那样细绵？
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