香蕉全麦戚风（Banana wholemeal chiffon)

还有大概三个星期，年终假期就要开始了，我的心情却越显得矛盾。有时我会充满了期待，假期里要好好休息，到处走走；但想到年头开学时，那种让人喘不过气的忙碌却叫我心惊，然后心情变成了“假期不要来！”。我想我比较是悲观主义着。

原食谱出自Carol ，我把份量改成给我的18cm模子。

材料：
蛋黄 4个
低粉 48克＋1tsp泡打粉
全麦面粉 24克
植物油 35克
细砂糖 10 克
牛奶 12克
香蕉泥128克

蛋白 4个 （140克）
细砂糖 45克
塔塔粉 1/4小匙
巧克力粒适量

1.將蛋黃+ 細砂糖用打蛋器搅拌均勻至略微泛白的程度
2.再將植物油加入搅拌均勻
3.然后將香蕉泥加入搅拌均勻
4.再將过筛好的低筋面粉,全麦面粉及牛奶混入较拌均勻
成為無粉粒的面糊
(搅拌过程尽量快速,避免面粉產生筋性影响口感)
5 蛋白及塔塔粉打至起泡，分数次加入幼糖打至硬挺或干性发泡。
6 打发后的蛋白分四次加入蛋黃糊, 用橡皮刀快速轻轻搅拌，要搅拌均匀，不然烤的时候容易产生气泡，也不 能搅拌过度，以免消泡。
7 最后將沾上低粉的巧克力粒加入面糊中,用橡皮括刀大圈圈搅拌几下混合均勻。
8 将面糊倒入模具中，拿起模在台面上敲几下以震出大的气泡。送入烤箱，160C烤40分钟。
9 烤完后立即倒扣，等其完全冷却后才可脱模。