17个小时的巧克力土司（Dark chocolate powder bread)

很久前到烘焙材料店时，老板娘塞了一包粉给我说是黑巧克力粉，包装上写着dark chocolate powder, 并不便宜，200克七块钱，拿在手里看还蛮像竹炭粉，好奇心下就买下来了。一直想着要用它来做杯子蛋糕，可姐妹们，你有看到我做蛋糕吗？:P 还是拿来做面包好了，这样我才能快点看到效果。呵呵。

还真是很黑哦，放在烤箱里烘烤，上色了没有都很难判断。

食谱出自独角仙，原食谱在这里。

中種:

筋粉 70%
水 40%
酵毋 1% (我用1小匙）
鹽 1%
脫脂奶粉 2%

在一天前先將酵毋溶於水,再加入筋粉、鹽、脫脂奶粉搓至柔滑, 放雪櫃17小時

麵團:
筋粉 30%
牛奶 8%
鹽 1.2%
酵母 0.5% （我用半小匙）
砂糖 8％
蛋 12%
黑巧克力粉 3%
牛油 10%

做法

將面团所有材料混合 (除了牛油) 搓至有柔滑，加牛油再搓至可伸延薄膜，中途將中种一边剝碎一边加入。
用保鮮紙包待发二十分钟，分割，滾圆，靜置二十分钟。做形，最后发酵約45分钟，160度，烘烤30分钟或至金黄。