Tuesday, September 6, 2011

Winter Plum Blossom Flower Flaky Mooncake


帮梅花酥整形时已接近中午,当时心想不要留下蛋清,于是用全蛋,剩下的蛋液煎来吃就好,之前做千层糕后留下的那些蛋清是我的恶梦。结果出来的没有书里黄澄澄的漂亮。

材料(出自ALAN OOI 的《花前月下》):
水皮
普通面粉 160g
糖粉 25g
菜油 50g
水 75g

油皮
普通面粉 110g
白油 70g

连蓉馅
蛋黄 1粒+1小匙水 拌均

做法:
1。 将水皮材料搅拌成团,休息10分钟,分成10份(每份30g),搓圆。
2。 将油皮材料拌匀,分成10份(每份18g),搓圆。
3。 将水皮压扁后,把油皮裹入水皮里,搓圆,再用擀面棍把面团擀成长条形,像瑞士卷般卷起。
4。 再用擀面棍把面团擀成长条形,再次卷起,休面约10分钟。
5。 将面团擀平,裹入馅料(每份30g),收口按紧,压扁,用剪刀剪出花瓣。
6。 涂上蛋黄液,撒上少许黑芝麻,以190度烤20分钟或至金黄色。

我会参与 Happy Home Baking的 Aspiring Bakers #11: Mid-Autumn Treats (September 2011)。

16 comments:

J.O said...

很好啊~看得出裡面烤的透
我的考了30分鐘都不行(^^)

茄子 said...

这么久哦,还没买新烤炉吗?

蓝色小厨 said...

看到层次分明的饼皮,就知道茄子是多用心啊。。。

ivy said...

茄子的手好巧^^

Angel @ Cook.Bake.Love said...

好层次分明,我也手痒痒想尝试做酥饼但是连最简单的上海月饼都还没时间开工,酥饼是不用想了。

Sonia (Nasi Lemak Lover) said...

nice layering !

Anncoo said...

真的好棒!Thumbs UP!!

Ah Tze said...

酥饼层次分明, 赞!

lena said...

very cantik!! the layers inside look so pretty and flaky!!

鲸鱼蓝蓝蓝 said...

层次很分明:)
这会难做吗?:P

平淡一生 said...

好漂亮。。。
茄子,你的手艺好好哦!

neyeeloh said...

层次分明漂亮,咬下去的时候一定很爽,吃的时候更爽。。呵呵

hanushi said...

你的第二张Photo很赞,看得出层次分明。 很棒!

Sherleen.T said...

美哟。。。厉害!

eileen said...

好诱人! 我也做了, 但是没你的漂亮. 还是你行!
Eileen@Hundred Eighty Degrees

茄子 said...

谢谢大家的留言和赞美:PpP
我想会做千层酥的姐妹对这个决定没问题吧!