Ayam masak merah及班兰相思

连续煮了两轮的红鸡，真的好吃。谢谢搵到食的介绍推荐，可是就奇怪为什么我的红鸡没有她煮的那么艳丽好看，经小雨伞解释才知道是用椰浆和优格的分别：P  嘻嘻，我又想煮多一次了。

班兰相思蛋糕。一直很好奇原来的相思是怎个样子，结果还是花了10块钱买了一盒综合口味的回来吃。嘿嘿。发现正宗的相思是非常轻盈，但蛋糕体并没有这么湿。我记得老娘曾经提过把粉加多20%来做，下次要试试才行。

破相了的相思蛋糕：P

可可芝士蒸蛋糕

为了消灭最后130克的芝士而做的蛋糕，出来的成品没有很美咯，你可以到原食谱，Hana那里看看，她做的很精致。

材料  A

• 250 gm 芝士
• 50 gm 幼糖
• 1 粒 蛋
• 1 大匙 水
• 1 大匙 面粉 

1. 将芝士和幼糖低速拌均。 加入鸡蛋，拌均。
2. 加入水和面粉拌均。

材料 B

• 2 粒 蛋
• 1 杯 幼糖
• 1 小匙 瓦尼拉香精 
• 1/2 杯 热水
• 1/2 杯 牛奶
• 1/2 杯 食油
• 1 杯面粉
• 3 大匙 可可粉
• 1 小匙 苏打粉
• 1/2 小匙 发粉

1. 将鸡蛋打和幼糖至膨胀浓稠。
2. 加入瓦尼拉香精，热水，牛奶和食油轻轻拌均
3. 再加入过筛分类拌均。分成两份。

做法：

1.烧热水，在8x8的方模铺纸涂油

2.先倒入可可面糊，中火蒸15-20分钟，或至表面不粘手即可。

3.再倒入芝士面糊，中火蒸15-20分钟，或至熟 。接着倒入可可面糊续蒸20分钟。

4.待冷却才切开。

**我没有照原食谱说的用aluminium foil 包着模子，对成品没有影响，就像蒸砂拉越千层糕一样。



椰香海绵蛋糕两款

用小瓜吃剩的紫薯做成的蛋糕：P 最近pasar pagi都有紫薯的芳踪，蒸好后加入粥里，那个紫色真的很夺目，男人问我会不会有色素在里头，笑话，天然也。而且特别甜，小瓜吃到一粒米都不剩。

 

材料（原食谱来自pet 猫）
A
150gm 紫色番薯
50ml 椰奶
B
5粒 蛋
90gm 细砂糖
120gm 面粉
50gm 溶化牛油

做法
1. 番薯蒸熟，加入椰奶压烂成泥
2.  蛋和细砂糖打至非常浓稠
3. 分次加入面粉和番薯泥拌均，最后拌入融化牛油
4. 将面糊倒入已铺上油纸的8寸模里，送入已经预热烤箱，以170‘c 烤 35-40分钟或熟
5.取出脱模，放在铁架上待凉。

*我用三粒蛋做成6寸圆模， 糖份是54克，我用大概50克，感觉还是有点太甜，还可以再减一些。



感谢老娘送的alex 师傅的《行行出状元》，其实有做那个香兰芝士棉花蛋糕，不过失败了，变成了kuih，见不得人，先上个简单的海绵蛋糕哈。

材料：

鸡蛋 4粒

幼糖 160g
特幼粉 190g
发粉 1/2小匙
融化牛油 60克
椰浆 130g

班兰香精 1 小匙

做法；

1.将鸡蛋和糖打至松发浓稠。
2.将过筛分类加入，用橡皮刮刀拌匀。
3.将牛油，椰浆，和班兰香精隔水烧热至牛油融化，再加入以上面糊，轻拌均匀。
4。倒入搽油铺纸的模型。可以撒一些干椰丝在蛋糕表面。170度烤约30分钟。蛋糕烤熟马上倒扣，待凉。

*我用三粒蛋做成6寸圆模。

巧克力咖啡芝士蛋糕

 

昨晚男人带回了一个不好的消息，他从小玩到大的老友失去了刚刚出生的宝宝。老友结婚5年多了，一直很喜欢小孩子，可是妻子却一直孕不上。老友积极带着妻子看医生，才知道是一边的输卵管阻塞了，大大降低怀孕的机会。妻子说没有孩子就算了，所以没有继续疗程。去年很意外的，妻子好运了，老友高兴得不得了。上个星期的预产期过了，宝宝还是没有出来，医生说要催生，妻子断然拒绝了，原因是催生更痛。等到宝宝出来了，却在加护病房度过了一个星期后就离开人世了。男人说不敢追问原因，老友已经太悲恸了。其实有点纳闷，在政府医院可以不听从医生的建议的么？拒绝催生不会被骂哦？虽然贵为新手妈妈，但一切也应该以孩子为重才对呀，这样的自责可是一辈子的事。孩子，愿你在天堂快乐。

 



 

还没有化妆的蛋糕。你有烤过这个ALEX师傅的蛋糕吗？都烘烤整粒钟了，表层不会上色的，还被我烘到裂开。好丑呀！不过蛋糕很好吃啦。。：）食谱来自《情迷芝士饼》。

珍珠巧克力千层蛋糕

今天七早八早就爬起来了，因为要带小瓜去见医生，这一次是9个月的跟进而已，不用打针，所以心情比较轻松，之前每次想到小瓜的大腿一次要被插两针都会精神紧绷整个星期。

最近感觉自己中毒了，自从看了FB 千层蛋糕达人SIAW YIN的作品后满脑子都在想念这个家乡的蒸蛋糕，每次蒸完蛋糕后都会很累，但过了几天毒瘾又发作了@@

其实这次做得不太好，表面都皱了，因为不小心蒸过头，蒸的太久了。你看有没有像珍珠？：）食谱出自JAMIE JONG 《砂拉越千层蛋糕》。

Cendol 椰糖燕菜

那天做了提拉米苏芝士千层蛋糕后接下来的日子我都不敢碰面粉，那个累好像还留在身体里面，超夸张的说，唉。。体力不如从前了。

这个燕菜其实我做了两次，第一次用7寸方模，成品没舍问题，就是切面的时候出了状况。原来我不会切燕菜也。一刀下去，切斜料，再第2刀，第三刀，全部切坏了，那就不用拍照了，直接吞进肚子里：p 还是圆形的容易搞啦。

材料：（6寸圆模，原食谱看这里）
青色部分
80克 浓椰浆
160克 清水
36克 糖
1小匙 燕菜粉
1/8小匙 班兰香精

1.将材料放进锅里用小火煮至溶解和沸腾，倒进模子里。（先把模子弄湿）
2.待冷凝固。

椰糖部分
120克 清水
28克 椰糖（剁碎）
半小匙 燕菜粉

将材料放进锅里用小火煮至溶解和沸腾，过滤，在倒在青色部分上面，待冷凝固。

Cendol 部分
82克 浓椰浆
248克 清水
55克 糖
1大匙 燕菜粉
Cendol适量

将材料放进锅里用小火煮至溶解和沸腾，倒在椰糖上面，再排上适量的Cendol。待冷凝固。

重复椰糖部分，最后再重复青色部分就行了。

Cendol 我用了两个颜色，即青色和粉红色。粉红色的Cendol用 红色 Hoen Kwe 粉就行了。

Tiramisu cheese layer cake

 

这个蛋糕晚上10点开始打牛油，到蒸熟已经接近凌晨2点钟，我的眼睛几乎要黏在一起了@@



谢谢FB的SIAW YING CHAN 提供这个好吃的千层蛋糕食谱。她的面子书里有很多很棒很棒又很漂亮的千层蛋糕，叫人惊艳呢！

 

材料（6寸模，8寸模请看原食谱哈）：

167g cream cheese

333g 牛油

133g 糖

7粒 B蛋 （温室）

167g 香港粉 （我用特幼粉）

67g ice cream powder

33g chocolate powder （我用黑巧克力粉）

17克 coffee flavor ，咖啡香精

17克 tiramisu flavor ， 提拉米苏香精

33克 cheese powder .

1。将乳酪，牛油和糖打 发。

2。加入蛋，一次只加一粒，拌均。

3。加 入香港粉和ice cream powder拌均,，分成 两碗 ，一碗加入巧克力粉，咖啡香精和提拉米苏香精拌均。另一 碗 加 入cheese powder拌均。

4。 在模子底部铺纸，烧热水，交替倒入面糊蒸至熟，用手指触摸表层，只要不粘手就可以了。.重覆相同步骤，至所有面糊用完。

（我的面糊比例分成芝士面糊1.5，提拉米苏面糊1.0，所以芝士面糊每一层是53克，提拉米苏面糊每一层是40克。这样的厚度大约蒸5分钟，只供参考。）