Kuih tako

做这个KUIH TAKO要用比较有宽度的班兰叶，大概需要2寸左右。我家后面的实在太小了，于是到菜市走了几回，每每都觉得不够大片，做出来的盒子会很迷你，所以迟迟没有动手。上个星期到赛鲁的学校监考，发现校工种的班兰叶真的很“肥美”，回家后就一直对着赛鲁念来念去，要他去讨一些回来:P


下层
25克 hoen kwe 粉（青色）
1 1/2 杯 水
1/2 杯 砂糖
马蹄（荸荠）切丁 适量

上层
25 克 hoen kwe 粉 （白色）
1杯 浓椰浆
1杯清水
盐 少许

1．将切丁马蹄排入盒子内。
2．将其他材料加入锅子，用中火，边煮边搅拌，直至浓稠和表面冒泡（发出BO BO 声）即可。倒入班兰盒子。待凝固。
3．将上层材料倒入锅子，重复（2）的做法，再用汤匙慢慢倒进班兰盒子内。待凉放进冰箱即可。

我会参与 Small Small Baker 的 Aspiring Bakers #12: Traditional Kueh (October 2011）。

Kuih keria keledek

这个糕真的很简单，除去水煮番薯的时间，不花20分钟就可以吃到了:))

材料：
300克 番薯（去皮，水煮至软，压烂）
2大匙 砂糖
1 1/3杯 面粉
1/2小匙 盐

糖浆：
3大匙 砂糖
3大匙 水

1。将番薯泥和砂糖拌均，再倒入过筛的面粉中揉成团。
2。取一小团并搓成长条形，再把两端连接起来成圆形。用中火炸至金黄色即可。
3。在另一个锅子里倒入砂糖和水，煮至呈浓稠装，放入炸好的KUIH KERIA，用筷子转动使其表面裹上一层薄薄的糖浆即可。

我会参与 Small Small Baker 的 Aspiring Bakers #12: Traditional Kueh (October 2011）。

Onde-onde keledek

前几天看见一位印裔同事到食堂买了3粒ONDE－ONDE，她说这是她最喜欢的糕点，从小就是如此。听她这么一说后，感觉我的手在痒了，回家时就到超市买了半公斤的地瓜。

材料：
350克 糯米粉
250克 地瓜泥
适量的水（慢慢加入清水，每次大概20克，能够成团即可）
椰糖适量
一粒嫩椰丝，加少许的盐和一片班兰叶 蒸5－8分钟

1。将糯米粉过筛在盆里，加入地瓜泥拌均，再慢慢加入清水，成团即可。
2。将椰糖剁碎，捏成一小团备用。
3。取一小份面团（大小根据自己的喜好哈）搓圆，在面团中间用手指压个洞，放进椰糖并包裹起来。
4。烧水至沸腾，放进（3），煮至面团浮上水面即可捞起并裹上椰丝。


我会参与 Small Small Baker 的 Aspiring Bakers #12: Traditional Kueh (October 2011）。

Kuih ketayap

这个是我蛮喜欢的糕点，可是外头卖的内馅甜度往往超过了我能接受的，自己做就尽量来个低糖版的。

食谱：
饼皮
1杯 面粉
2粒 蛋
1 1/2杯 椰浆
1小匙 盐
2大匙 油
班兰香精 几滴

1。面粉倒入盆里，加入椰浆和盐拌均，再加入鸡蛋、油和班兰香精搅拌均匀。
2。將平底不沾锅加热，加入少许的食油。将平底锅离火，取約4大匙的面糊加入并迅速的搖晃平底锅，形成一层薄面糊，用小火继续加热1-2分钟或至熟。
3。将饼皮从锅里倒出来后立刻排上椰丝内馅。将两旁往内折，再把饼皮卷起即可。

内馅
2杯 嫩椰丝
半杯 椰糖（切碎）
1/4杯 清水

将椰糖加入清水，用小火煮至椰糖融化，再加入嫩椰丝拌均即可。


我会参与 Small Small Baker 的 Aspiring Bakers #12: Traditional Kueh (October 2011）。

九层糕

其实我对传统糕点并没有特别喜爱。家乡的清晨7点多就有卖菜的罗里来到村子，卖菜也卖糕，而母亲总会提上7、8样糕点回家当早餐，我会吃的也只有一、两样。离开家乡后，这些糕点从来没出现在我的早餐里，甚至忘记上一次吃九层糕是什么时候了。或许很久以后我忘记了它的味道，但是妈妈当年在厨房蒸九层糕的午后，我和弟弟快乐得期待着，一直在我脑海里。

食谱出自这里，个人觉得很满意。我会参与 Small Small Baker 的 Aspiring Bakers #12: Traditional Kueh (October 2011）。

Karipap sardin

提一下近况，刚刚过去的第一次IUI失败了，说不难过是假的。从IUI那天开始至来红，心情都是患得患失，会成功吗？会失败吗？难熬的等待。决定回去复诊，医生翻了翻文件夹只说“再做一次！”我好像没有拒绝的余地。嗯、嗯、嗯和点头就从诊所出来了。然后又开始吃排卵药。


第一次自己做KARIPAP，这种路边的马来摊每天都在卖的，根本没想过要自己动手。很喜欢JANE的圆形KARIPAP，可是怕边缘捏的不好，所以没做。一共做了30多个，只有上面这几个后来的才比较好看。

对这个KARIPAP的皮很满意，食谱来自这里。她也有图片教学如何边缘整形。

材料：
500克 面粉
4大匙 marjerin（我用BUTTERCUP）
4大匙 油
少许 盐
270克 水（请自行调整哈）

1。将marjerin和油煮至沸腾。加入面粉里拌均。
2。把盐融化在水里，再慢慢倒入（1），成团即可。休息20分钟。

内馅：
2罐 小罐沙丁鱼
2粒 马铃薯 切丁
1粒 大红葱 切丁
2瓣 蒜头 拍碎
2糖匙 CILI GILING （那种包装辣椒泥）
盐适量

1。烧锅热油，将红葱和蒜头爆香。加入辣椒泥拌均。
2。加入马铃薯翻炒，再倒入沙丁鱼（和浆汁一起倒下去）和适量的水，煮至马铃薯软化，间中要翻炒避免烧焦，最后加入盐调味即可。

我会参与 Small Small Baker 的 Aspiring Bakers #12: Traditional Kueh (October 2011）。

Kuih seri muka

其实我很少会做糕点，感觉上都必须花上很长的时间，还有就是我会的没几样:P 感谢网上各路高手的分享，让我这个没什么经验的也能有可以放上来的作品。

谢谢 MY KITCHEN 的食谱，个人觉得真的很好吃，比外面卖的还好吃呢！

材料（7x7方模，手上材料的关系，糯米层没有跟原食谱得份量）：
糯米 240克
浓椰浆 155克
盐 少许
班兰叶 打结

1。将糯米浸水至少3个小时，沥干。在方模的底部铺上清洁的塑胶纸（PLASTIC SHEET），在上面涂少许的食油。倒进沥干的糯米、椰浆、盐和班兰叶，蒸30分钟。
2。将班兰叶取出，用叉子将糯米松开来，再把糯米压实 （可以用杯子的底部，我用做千层糕的PENEKAN KEK。）续蒸10分钟。

鸡蛋 2粒
砂糖 130克
班兰水 120克 （水加10片班兰叶搅拌后过滤。）
浓椰浆 400克
面粉 120克
木薯粉 3大匙
青色素适量
（我用的是清水，加入1小匙班兰香精）

1。将鸡蛋和砂糖打至砂糖融化，加入班兰水、椰浆和色素拌均。
2。加入过筛粉类拌均，并将面糊过滤，休息10分钟。
3。慢慢将面糊倒在糯米的上面，蒸30－40分钟。待冷才切片。

我会参与 Small Small Baker 的 Aspiring Bakers #12: Traditional Kueh (October 2011）。


要有平滑的表面，窍门就是蒸面糊时只能用中火，大火会导致表层呈现难看的波浪。