蒜茸面包 (Garlic Bread)

这蒜茸面包是用“烫种面团”来制作的，食谱出自《烫出面包香》。书中介绍说用烫种面团做出来的面包会来得比较松软和富有弹性。 其实我很少做这类“烫种面团”，通常我都是用直接发酵面团来制作甜面包的。 之前有去上过“中种面团”的课程，出炉的面包果然美味，但我却从来没有学以致用。因为感觉上不论“烫种面团”或“中种面团”都是麻烦。当我决定做这个面包后，才知道不单要准备烫种，还要做隔夜中种面团，真是麻烦！！但，我想吃，已经想了很多天了！因为想吃的欲望太强了，只好乖乖跟着食谱走（无奈哦〕。


面包有点烘过头了，蒜茸有些变的焦黑。可是哦，面包的外皮酥脆，内部松软，还很香哦。

材料A：
60g 高筋面粉
45g 滚水

1. 将滚水加入面粉中搅拌成团，冷却后盖起来，放入冰箱冷藏最少12小时。

材料B（隔夜中种面团）：
100g 高筋面粉
60 水
¼ 茶匙 即用酵母

1. 将水和酵母拌均，加入面粉搅拌成团，让它发酵30分钟。将它包起来，放进冰箱冷臧隔夜。

材料C
240g 高筋面粉
10g 糖
5g即用酵母
冷水 135g

材料D：
15g 牛油

做法：
1．将高筋面粉，糖和即用酵母拌均，加入冷水和B拌成粗面团。
2．加入A搅拌均匀。
3．加入D搅拌成光滑及富有弹性。让它发酵40分钟。
4．将面团分割成每粒80克，并将它搓圆，松弛10分钟。
5．将面包压扁，卷起成椭圆形。让它发酵45分钟。
6．把面团刷上蛋液，用利刀在面团中间切开，把蒜茸牛油酱放在上面。放入预热烘炉，以180度烘15－20分钟。

蒜茸馅料：
牛油（软化）100g
蒜茸 10瓣（切碎）
芫茜碎 1茶匙

将全部馅倒入大碗内搅拌混匀。