Sunday, July 31, 2016

kek lapis cempedak


第二次的成品,换个食谱来做,没有烤焦也没有垫油,成品满满的果香味,不枉花了26块钱买的尖不辣·。

原食谱来自这里

食谱:(8寸方模)
牛油 500克
炼奶 4大匙
半大匙 香草精

蛋白 5个A蛋
蛋黄 20个蛋黄
砂糖 270克(被我减成170)
乳化剂 1大匙

cempedak 泥  150克 (我没有跟从原食谱的糖分和水分)
低分 120克
牛奶粉 20克

做法:
1.  将cempedak 加入1大匙砂糖和些许的水分,打成泥,再煮至浓稠就可。
2   将牛油, 香草精和炼奶打发,备用。
3. 将蛋白和蛋黄入乳化剂,分次加入砂糖打发,直至变得浓稠,打蛋器提起来在面糊上面画个8,如果8字可以清晰的保持在蛋糊表面一段时间不会消失,说明打发到位了。
4. 将面粉和牛奶粉分次加入打发的鸡蛋糊里面拌均,在分次加入打发牛油,低速拌均,最后加入cempedak泥。
5. 预热烤箱,上火230度。模子铺纸旁边涂油,倒入90克面糊,大约4分钟。上色后取出,压平,插破气泡(如果有)再压平,才铺上面糊。重复至面糊用完。最后一层,模子往下移一格,上下火,160度,5分钟至熟。温度和时间只供参考。

1 comments:

mio mio said...

很漂亮的蛋糕,以你的经验不会有很难看的蛋糕~