红龟豆沙燕菜

我喜欢吃燕菜，很小的时候就是。可是在我的童年里，只有在新年时母亲才会煮燕菜，是那种很简单的，一锅水放进燕菜条和班兰叶，再滴进红色素，倒在盆里等凝固就是。客人来了就用刀子划几刀，切出一盘大大小小四四方方的燕菜块来，和现在花俏的燕菜比起来何止是十万八千里远的差别。有一阵子，周末的午后会有一个安蒂在村子里兜售燕菜，用那种蒸kuih puter ayu的塑料模型，上面一层有红和青两种，而下面一层是加椰浆的，一包有5粒，好像是卖一块钱。可是母亲从来没买过，需然几个孩子的眼睛一直盯着安蒂手上的燕菜。而隔壁的大户人家总会买下好几包。就这样，那些燕菜变成了我心中的奢侈。那样的午后，安蒂和她手上一包包红和白，青和白的燕菜，一直都在我的脑海里。虽然几经是30年前的事。

刚刚收到这些红龟模子时真的好喜欢，迫不及待得买了1kg豆沙。再加上刚刚过去的马来年，超市的盒装椰浆都在减价，买了两条十盒。所以为了消耗豆沙和椰浆，最近都在拼命做这个豆沙燕菜然后到处送人。

食谱来自面书烘焙老师Kathrine Kwa


材料与做法：
2汤匙燕莱粉+200g糖混合，水1000ml加入，3片班兰叶打结，放入锅中，开火煮至燕菜粉及糖溶化，关小火才倒入400ml浓椰浆，再煮一会儿。才倒入模型中的一半，待稍微冷放上豆沙馅，再淋上燕菜即可。（我有减糖10克，因为我的豆沙很甜。）

模子可以找面书 alex san 订购。