焦糖芝士蛋糕

回到工作岗位了，两年来断断续续的假期，工作，病假，工作，产假，我终于再也没有假期了，下次的休息，应该是十五年后退休的五月九号。好远，有时真的希望明天张开眼睛已经是2029年了。日子过得很忙乱，盼望假期变成了一种习惯。纵然烘焙在这时变成了奢侈的事，却是我心里一直想念的事。

一个很好吃的乳酪蛋糕，制作过程是麻烦了一些，但是好吃却能抵消一切，对吧？！

 材料（食谱是angie Ng 分享的）
 110g  砂糖
 6粒   蛋黄
 200g 淡奶
 70g 清水
 1tsp vanilla香精
 4 粒蛋白
 50g 砂糖
 1/4tsp 塔塔粉
 500g 乳酪
 100g 砂糖
 65g 牛油
 4粒  蛋黄


 做法：
1.将砂糖倒入不锈钢盆中开小火用汤匙搅至溶解和金黄色。將焦糖液平均倒入9吋圓模中,使得烤模底均勻形成一层焦糖液
2.混合材料蛋黄， 淡奶，水和香精，搅拌均匀后过滤，将布丁液倒入已經鋪有焦糖的烤模中。
3.将蛋白和塔塔粉打至起泡，分次加入幼糖打至湿性发泡。
4.将乳酪 ,砂糖和牛油拌匀平滑，逐粒加入蛋黄，拌均。
5.将乳酪面糊倒入打发蛋白，轻轻快速拌均。把面糊倒在布丁液体上，水浴法，我用150C，大概90分钟。
6.待蛋糕完全冷透就放入冰箱中冷藏约4小时才脱模。