Tuesday, May 13, 2014

焦糖芝士蛋糕


回到工作岗位了,两年来断断续续的假期,工作,病假,工作,产假,我终于再也没有假期了,下次的休息,应该是十五年后退休的五月九号。好远,有时真的希望明天张开眼睛已经是2029年了。日子过得很忙乱,盼望假期变成了一种习惯。纵然烘焙在这时变成了奢侈的事,却是我心里一直想念的事。


一个很好吃的乳酪蛋糕,制作过程是麻烦了一些,但是好吃却能抵消一切,对吧?!

 材料(食谱是angie Ng 分享的)
 110g  砂糖
 6粒   蛋黄
 200g 淡奶
 70g 清水
 1tsp vanilla香精
 4 粒蛋白
 50g 砂糖
 1/4tsp 塔塔粉
 500g 乳酪
 100g 砂糖
 65g 牛油
 4粒  蛋黄


 做法:
1.将砂糖倒入不锈钢盆中开小火用汤匙搅至溶解和金黄色。將焦糖液平均倒入9吋圓模中,使得烤模底均勻形成一层焦糖液
2.混合材料蛋黄, 淡奶,水和香精,搅拌均匀后过滤,将布丁液倒入已經鋪有焦糖的烤模中。
3.将蛋白和塔塔粉打至起泡,分次加入幼糖打至湿性发泡。
4.将乳酪 ,砂糖和牛油拌匀平滑,逐粒加入蛋黄,拌均。
5.将乳酪面糊倒入打发蛋白,轻轻快速拌均。把面糊倒在布丁液体上,水浴法,我用150C,大概90分钟。
6.待蛋糕完全冷透就放入冰箱中冷藏约4小时才脱模。

20 comments:

38隐形人 said...

2029

好久

Andre said...

Caramel custard and souffle cheesecake! Oh I must try this recipe soon!
Thanks for sharing :)

茄子 said...

andre,希望你会喜欢。

38,很久hor,但是有希望嘛。。到时就可以做自己喜欢的事,如果没有挂掉的话啦。。15年,很多事情都讲不定的。。哈哈哈。。

Cat Chee said...

盼望假期也成了我的习惯~

38隐形人 said...


有事我会想不懂挂了吗
几十年后

Qi Qi in the house said...

好诱人的蛋糕呐!

hsling said...

看了好想可以来一块吃吃!

月亮 said...

实在太诱人了吧?
焦糖和cheese都是我的致命,叫我怎么抵抗得了!!

Sharon 之味 said...

哈罗您好。。。
焦糖芝士蛋糕好诱人呢。。。^^

鲸鱼蓝蓝蓝 said...

蛤2029,为什么我是2036的??我更久涅。。。。。。。。。。。。。。。。。

38隐形人 said...

有时

Little blue said...

看到你的2029和鲸鱼的2036。。。干嘛我的头皮阵阵发麻??!!嘻嘻。。。

这个蛋糕我做失败了,总觉得蛋糕湿湿的。。。你家的就是美!!

joceline lyn said...

这个蛋糕非常迷人的。你做的特别好。很赞。
我之前吃过 angie做的。好好吃。
现在见到你家的cheese cake。肚子都饿了。

Karen said...

很诱人哦,好吃的蛋糕就算多多步骤,对我来说还是值得一做的。。^^

Tracy Low said...

时间很快就过得啦!

阿嬷 said...

我2032,为什么你只有15年?

June Iii said...

最喜欢焦糖口味的甜点了,有时间我也要来试一试!

said...

2029??⊙﹏⊙
有吓到耶。。。

想起前不久我才做了Carol老师的焦糖布丁蛋糕,除了步骤多,也很多的器血要清洗(⊙o⊙)哦!
好在蛋糕倒出来有安慰一下啦!哈

茄子 said...

鲸鱼,啊嘛,我打算做满25年就拜拜。不过没有pencen拿,56岁,2036年才会出pencen。打算在家作几年的伸手将军。那是不是叫我们签58岁,我打死都不签,还给上面的人笑哦,赛鲁有签。过后又叫签60岁,这次赛鲁死都不签料,笑死我了!!

J.O said...

会不会想的太远了?;)
蛋糕太诱惑了,做么没有请我吃huh