Friday, July 22, 2011

MOoooo.....


小时候很喜欢糖水龙眼和荔枝，那个家境贫穷的年代，只有在过年时才吃得到。每次长辈邻居送礼，看到这些罐头总是欢喜不已。长大后，我很少买罐装水果，感觉有太多的防腐剂在里头。上次做了凤梨蛋糕卷，那个公鸡牌不错，结果又跑去买了一罐水蜜桃准备做下一个蛋糕卷。

上网找到了这个乳牛花纹，你看像不像？如果你还没开始卷起彩绘的蛋糕，这个基本的肯定会成功。


材料（份量是给我的28X28CM烤盘）
蛋黄糊
蛋黄 3个
白砂糖 15g
水 60ml
油 40ml
香草精华少许
低筋面粉80g

图案面糊
搅拌好的原味蛋黄糊 2大匙
蛋白 20g
糖 2小匙
竹炭粉 1/8tsp

蛋白糊
蛋白 3个
白砂糖 50g
塔塔粉 1/4 小匙

鲜奶油160g
白砂糖15g
罐装水蜜桃 适量

做法
1.将烤盘垫入乳牛纹纸（如图），再铺上不沾布
2.将蛋黄放入盆中，打散，加入15g 的砂糖，用打蛋器打白，继续加入水和油，再加入香草精华拌均
3.筛入低筋面粉，用打蛋器充分搅拌均匀
4.从步骤3中取出2大匙面糊，放入一个碗内和竹炭粉混合
5。将图案面糊的蛋白加入砂糖打发，拌入步骤4的黑色面糊，倒入挤花袋，在油纸上挤出花纹
6。用170度烘烤1分钟
7。将蛋白、塔塔粉打至发泡，分数次加入砂糖打至9分发
8。打发后的蛋白分三次加入原味面糊搅拌均匀，不要过渡搅拌，以免消泡
9。将面糊倒入烤盘里，再用刮刀将表面刮平，在桌上轻敲几下，震出大的气泡。190度15分钟

我会参与 Obsessedly Involved with Food 的 ASPIRING BAKERS #9 : SWISS ROLLING GOOD TIMES

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41 comments:

  1. SweetFamilyJuly 22, 2011 at 9:52 AM

    亲爱的，我又来了。
    这个真的很像乳牛咧！

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  2. 0620July 22, 2011 at 9:53 AM

    好美丽的蛋糕卷，
    有不舍得切来吃吗 ：P

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  3. j3ss kitch3nJuly 22, 2011 at 9:53 AM

    可爱极了！

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  4. spdongJuly 22, 2011 at 10:03 AM

    这个我喜欢也！
    而且即使不会电脑copy那张图，也可以天马行空地画出这图案！嘻嘻~

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  5. 茄子July 22, 2011 at 10:04 AM

    SF,这个马马虎虎咯，过后我有看到另一张画比较好，可是我没力作料。。

    0620，水蜜桃有点酸咯。。不过，送走了。嘿嘿。。

    j3ss kitch3n，妹妹终于浮上来了，你。。。你。。。做么没卷哈？

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  6. 茄子July 22, 2011 at 10:05 AM

    spdong，对咯。可是我天马行空不能啦，有张纸给我复印比较保险。

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  7. cherry potatoJuly 22, 2011 at 10:11 AM

    很可爱哦！！！！！我之前在一个日本网站看到这款蛋糕卷，很想动手做，反而被你捷足先登了。嘻嘻。。。

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  8. 茄子July 22, 2011 at 10:14 AM

    谢谢哦！嘻嘻，那你几时要做哈？

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  9. SallyJuly 22, 2011 at 11:09 AM

    这个也好漂亮哦。。。
    希望你能得到奖品哦。。。

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  10. Sonia ~ Nasi Lemak LoverJuly 22, 2011 at 11:13 AM

    I'm too lazy to get start a Swiss roll with pattern,hehehe..Just come over to look your beautiful pattern Swiss roll is good enough liao..

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  11. j3ss kitch3nJuly 22, 2011 at 11:15 AM

    姐对不起哦， 暂时还不能卷哦。。。家里好多事情！烦死了！

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  12. UnknownJuly 22, 2011 at 11:30 AM

    像像像。。。好像去了牧牛场。
    谢谢你也把图片放上。感激！

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  13. ahteekitchenJuly 22, 2011 at 11:42 AM

    哇哇...这好玩! 被你启动了! 因为酱的蛋糕卷光看都爽!

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  14. Tracy LowJuly 22, 2011 at 11:48 AM

    Moooooo...好赞哦，老师！你做的越来越精彩了。下一轮弄什么？期待！

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  15. Jasmine TanJuly 22, 2011 at 12:16 PM

    你每隔天就一个蛋糕全卷。
    我很好奇，
    最后，都吃进了谁的肚里？

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  16. 茄子July 22, 2011 at 12:29 PM

    Sally，谢谢，奖品你不提我都忘了呢！

    Sonia ，嗯，开始会觉得麻烦，做了第一个就不觉得了。

    j3ss kitch3n，不用紧的，家事比较重要。写部落格其实也只是一种玩意而已，慢慢找时间就行了哈。

    Sow Ling，不谢。希望你会喜欢。

    AhTee，对咯，翻开来看到花纹很有满足感的。

    Tracy Low，嘻嘻。。。再看看吧！

    Jasmine ，送走了，哈哈。。还能去哪里，都是家婆朋友的家。

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  17. Cuisine ParadiseJuly 22, 2011 at 12:33 PM

    茄子你的蛋卷真的太漂亮了。我忍不住也要来尝试做做看。 请问你的 28cm x 28cm 烘盘是四方的吗？

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  18. 茄子July 22, 2011 at 12:43 PM

    对呀！四方形的浅盘。

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  19. cherry potatoJuly 22, 2011 at 1:42 PM

    哈哈，其实我有时还满懒动手的，不过看你的就已经超满足了。

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  20. JeNNy LoW(JniE)July 22, 2011 at 1:50 PM

    看见moo...
    moo是我...我是moo...
    这是我喜欢的第2个!!
    我喜欢豹纹...moo...safari ^^
    加油~

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  21. FridaJuly 22, 2011 at 1:59 PM

    你好哦，很喜欢你的蛋糕卷，把你连取我家咯 ^^

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  22. 鲸鱼蓝蓝蓝July 22, 2011 at 2:06 PM

    呵呵,这个够力可爱,当我要搭上这趟彩绘蛋糕卷的车时,恐怕已经到尾声了:(

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  23. UnknownJuly 22, 2011 at 2:08 PM

    牛儿，我来咯。。。。。。

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  24. HL HJuly 22, 2011 at 2:29 PM

    Moo moo..., 好像我baby的cloth diaper, 哈哈！

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  25. Vernice YeoJuly 22, 2011 at 3:01 PM

    好喜欢这图案！！每天都在等你的瑞士卷。。改天我有木一定也要来卷一下~ 谢谢分享噢！！^^

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  26. MinJuly 22, 2011 at 6:53 PM

    糖水龙眼以前真的是新年才有的吃， 现在噢， 新年都会送来送去， 反而没有好好珍惜， 都没人要吃了。

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  27. 38隐形人July 22, 2011 at 10:33 PM

    乳
    牛 :$

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  28. AnonymousJuly 22, 2011 at 11:40 PM

    好认真的茄子，如果是我就懒惰找图案，随便挤压面糊就算廖。。。呵呵

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  29. J.OJuly 23, 2011 at 12:10 AM

    吓死人。。你知道最近
    你共组了几条蛋糕卷吗？:$
    1234567.....加埋我的脚趾都不够涅

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  30. kettingJuly 24, 2011 at 2:55 PM

    请问彩绘蛋糕卷的书哪里可找到？

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  31. annannJuly 24, 2011 at 7:09 PM

    看到你们个个都在卷。。。我也心思思了！！但不知我是否会画得和卷得那么美哦！！

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  32. lenaJuly 24, 2011 at 8:27 PM

    oh yes, the moo moo prints looks very close to the actual ones. well done again!!

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  33. MnYfoodtalkJuly 25, 2011 at 4:23 PM

    好美哦，看来我得去买本蛋糕卷的书来学学了。

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  34. Awayofmind Bakery HouseJuly 25, 2011 at 8:55 PM

    茄子，你的蛋糕券款款都好美哟！！好有心思！

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  35. Honey Bee SweetsJuly 26, 2011 at 7:44 PM

    This is Mooovalous! Love every single roll you made. :)

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  36. 茄子July 27, 2011 at 10:33 AM

    cherry potato，谢谢你的喜欢。

    JeNNy，好啊，该次有机会画个豹纹看看。

    Frida，谢谢你:)

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  37. 茄子July 27, 2011 at 3:44 PM

    鲸鱼，不会啦，余热不断哩。。

    Joelyn，:))

    Mimosa,啊。。。

    Vernice Yeo，应该完结了。。嘻嘻。。

    Min，现在罐头食品归类不健康，能够的话，应该要避免吧！

    38，MOOOOOOOOOOOOO。。。。


    neyeeloh，整齐嘛，人家又不是画家哩。。

    J.O，够算哩，哪里不够，嘻嘻。。。

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  38. 茄子July 27, 2011 at 4:00 PM

    ketting ，我没买这本书，抱歉了。

    annann，哎呀，你谦虚了。。。

    lena，谢谢哈。。。

    MnYfoodtalk，是本好书。。

    Ah Tze，Honey Bee Sweets，谢谢赞美。。

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  39. AnonymousJuly 28, 2011 at 9:14 PM

    请问你用的鲜奶油是怎样的？自己做的还是买的？？
    谢谢

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  40. 茄子July 28, 2011 at 9:44 PM

    就是WHIPPING CREAM，买的。

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  41. Veronica July 30, 2011 at 6:51 PM

    Although I can't understand your recipe 100% (because I don't know Chinese) but I absolutely enjoy looking at your beautiful creations. Thanks for sharing.

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