Wednesday, July 20, 2011

唐草蛋糕卷


对彩绘蛋糕卷还是迷恋不已,结果又开了第三盒鲜奶油,感觉玩过火了,自己也难以置信:P 一直让大家看卷卷的蛋糕抱歉了哈。这是从SIEW HWEI那里看来的。话说刚刚买了一瓶蓝每膏(blueberry paste),想看看成品会有多少紫,说真的,不是很美的颜色,那个味道个人也不喜欢,然后把它丢了一了百了。假如你想做这个图案,还是选深色的好看。


这是我用的不沾布,价钱在RM10-12左右。在孟老师的《美味蛋糕卷》里头也有照片。这个不沾布可以清洗并重复使用,是做马卡龙的好帮手,跟SILPAT 的价钱比起来经济多了。







材料(份量是给我的28X28CM烤盘)
蛋黄糊
蛋黄 3个
白砂糖 15g
水 60ml
油 40ml
香草精华少许
低筋面粉80g

图案面糊
搅拌好的原味蛋黄糊 2大匙
蛋白 20g
糖 2小匙
蓝每膏素 2滴

蛋白糊
蛋白 3个
白砂糖 50g
塔塔粉 1/4 小匙

鲜奶油160g
白砂糖15g

做法
1.将烤盘垫入唐草纹纸(如图),再铺上不沾布
2.将蛋黄放入盆中,打散,加入15g 的砂糖,用打蛋器打白,继续加入水和油,再加入香草精华拌均
3.筛入低筋面粉,用打蛋器充分搅拌均匀
4.从步骤3中取出2大匙面糊,放入一个碗内和2滴蓝每膏混合
5。将图案面糊的蛋白加入砂糖打发,拌入步骤4的紫色面糊,倒入挤花袋,在油纸上挤出花纹
6。用170度烘烤1分钟
7。将蛋白、塔塔粉打至发泡,分数次加入砂糖打至9分发
8。打发后的蛋白分三次加入原味面糊搅拌均匀,不要过渡搅拌,以免消泡
9。将面糊倒入烤盘里,再用刮刀将表面刮平,在桌上轻敲几下,震出大的气泡。190度15分钟

我会参与 Obsessedly Involved with Food 的 ASPIRING BAKERS #9 : SWISS ROLLING GOOD TIMES

31 comments:

  1. 最近我的TIMING抓到很准咧!
    你一上菜我就看到料。
    哈哈哈~

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  2. SF,哇哈哈哈。。也真的很准哩,才上了几分钟你就来了。

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  3. 把印好的图纸放在烤盘过后在放布。那,面糊挤在布上吗?

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  4. 每天来看你的蛋糕卷感觉会是一种享受。。呵呵~
    我觉得这淡淡的紫色其实也有一种柔柔的美。。:)

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  5. 美哩!看到你切开了,这个是自己吃的吧?
    我要2片啊。。:P

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  6. 蓝莓膏丢掉了?好可惜,可以给我嘛~哈哈:P
    你家的蛋糕卷,真的让我流口水,不是味道,而是你卷得圆鼓鼓的太漂亮了!羡慕死我了!

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  7. 现在的我爱上你家看蛋糕卷!!每次都有不同的新意。。我,看上瘾咯~ ^^

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  8. 蛋糕卷真的卷得很完美!
    只是hor...
    那一堆的鲜奶油吃进肚子里,
    会不会有"罪孽深重"的感觉呐?咔咔~

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  9. 这么美的蛋糕卷,赛鲁很有口福!

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  10. 好羡慕茄子可以不停地做蛋糕和面包吃。。。
    我如果每天都这样吃一定会胖得像猪>!<

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  11. 来你家已经不只是为吃而来~还为了欣赏蛋糕的艺术:)

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  12. 茄子,我可以当你的邻居吗?

    你真的是太好了,又附上这么多资料。

    唱:我爱你,尽在不言中。

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  13. 妳最近的烘焙很像藝術作品,換作是我,大概不會捨得切下來吃進肚 ^^

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  14. 还是美啦,颜色OK啊,表要求太高啦你:P
    那个不沾布我最近也才买,RM8,呵呵:P

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  15. 近来我眼睛都被你们大卷师傅卷啊卷的。。。但是真的很漂亮,又好吃吧。。。。

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  16. 我又来羡慕了。。。。。。。茄子好坏,搞得我也很想挑战自己了。呵呵。。。。等那天心情美美,一定要试试。

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  17. 做彩绘蛋糕卷真的会上瘾的,尤其是当你看到美美的成品时,那种满足感是没话说的 ^_^

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  18. 茄子真的很会画~~~赞!!

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  19. Your swiss rolls are always so perfect! Envy envy! You should think about opening a side business of bakery....besides being a teacher, heehee. I'll order from you first!

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  20. Beautiful art of swiss roll!

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  21. 近来很喜欢卷哦? 卡卡卡
    那里买的不沾布?

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  22. you are so talented!! all your swiss rolls are way beyond perfect!!

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  23. Anonymous ,对,然后抽出纸来就可以了。

    ~Rachel Hei~,谢谢你来和留言。其实我想要得效果是两极化的,就像黑和白那种。给你这么一说,感觉比较顺眼了。

    Siew Hwei,我只吃了那片,那个蓝每太假了,我。。。丢了:P

    Little Ghost,谢谢赞美。我想没有几个人会喜欢那个蓝每咯。不好闻的!

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  24. 面糊不会吸进布里吗?
    你的布那里买的?

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  25. 那个布又不是透明的,怎么能看到图案?

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  26. Vernice Yeo,做蛋糕卷会上隐,看也会哦?谢谢你:)

    Qi Qi ,EHM,人家不管身材啦,已经很胖了,无所谓了啦。哈哈哈。。。

    Jasmine ,他其实也吃得不多的啦。这个蓝每味不喜欢,我。。丢了。

    Tracy Low,整条给你怎样:P 你应该会骂我,味道不好哩。

    ivy,面包很多时候是我的正餐,因为白天家里只有我一个人,没开炉的。

    Pink Lady,啊。。谢谢你的赞美:))

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  27. hanushi,那我要唱回“谢谢你的爱”:P

    安妮,不会不舍得,快快吃完,快快送走,可以做下一个:P

    鲸鱼,啊,便宜哦。。我买过最便宜也要8。50哩。

    Joelyn,最近它很红,红透半边天呢!

    Jane Chew,一定要试,才会懂她的魅力嘛。。


    neyeeloh,真的耶,就像做面包一样,做啊做啊,停不了。。

    kium,小厨,谢谢夸奖哦!:)

    Honey Bee Sweets,对卖蛋糕我还提不起兴趣呢!可是将来的事,谁也说不定吧?!:P

    DG,thanks a..:))

    38,烘焙老手,一般烘焙店。。

    lena,你夸奖了。真的很谢谢你。

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