Wednesday, July 20, 2011

唐草蛋糕卷


对彩绘蛋糕卷还是迷恋不已，结果又开了第三盒鲜奶油，感觉玩过火了，自己也难以置信:P 一直让大家看卷卷的蛋糕抱歉了哈。这是从SIEW HWEI那里看来的。话说刚刚买了一瓶蓝每膏（blueberry paste)，想看看成品会有多少紫，说真的，不是很美的颜色，那个味道个人也不喜欢，然后把它丢了一了百了。假如你想做这个图案，还是选深色的好看。


这是我用的不沾布，价钱在RM10－12左右。在孟老师的《美味蛋糕卷》里头也有照片。这个不沾布可以清洗并重复使用，是做马卡龙的好帮手，跟SILPAT 的价钱比起来经济多了。







材料（份量是给我的28X28CM烤盘）
蛋黄糊
蛋黄 3个
白砂糖 15g
水 60ml
油 40ml
香草精华少许
低筋面粉80g

图案面糊
搅拌好的原味蛋黄糊 2大匙
蛋白 20g
糖 2小匙
蓝每膏素 2滴

蛋白糊
蛋白 3个
白砂糖 50g
塔塔粉 1/4 小匙

鲜奶油160g
白砂糖15g

做法
1.将烤盘垫入唐草纹纸（如图），再铺上不沾布
2.将蛋黄放入盆中，打散，加入15g 的砂糖，用打蛋器打白，继续加入水和油，再加入香草精华拌均
3.筛入低筋面粉，用打蛋器充分搅拌均匀
4.从步骤3中取出2大匙面糊，放入一个碗内和2滴蓝每膏混合
5。将图案面糊的蛋白加入砂糖打发，拌入步骤4的紫色面糊，倒入挤花袋，在油纸上挤出花纹
6。用170度烘烤1分钟
7。将蛋白、塔塔粉打至发泡，分数次加入砂糖打至9分发
8。打发后的蛋白分三次加入原味面糊搅拌均匀，不要过渡搅拌，以免消泡
9。将面糊倒入烤盘里，再用刮刀将表面刮平，在桌上轻敲几下，震出大的气泡。190度15分钟

我会参与 Obsessedly Involved with Food 的 ASPIRING BAKERS #9 : SWISS ROLLING GOOD TIMES

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31 comments:

  1. SweetFamilyJuly 20, 2011 at 9:50 AM

    最近我的TIMING抓到很准咧！
    你一上菜我就看到料。
    哈哈哈～

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  2. 茄子July 20, 2011 at 9:52 AM

    SF，哇哈哈哈。。也真的很准哩，才上了几分钟你就来了。

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  3. AnonymousJuly 20, 2011 at 10:23 AM

    把印好的图纸放在烤盘过后在放布。那，面糊挤在布上吗？

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  4. ~Rachel Hei~July 20, 2011 at 10:37 AM

    每天来看你的蛋糕卷感觉会是一种享受。。呵呵~
    我觉得这淡淡的紫色其实也有一种柔柔的美。。：）

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  5. Siew HweiJuly 20, 2011 at 10:40 AM

    美哩！看到你切开了，这个是自己吃的吧？
    我要2片啊。。:P

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  6. Little GhostJuly 20, 2011 at 10:40 AM

    蓝莓膏丢掉了？好可惜，可以给我嘛~哈哈:P
    你家的蛋糕卷，真的让我流口水，不是味道，而是你卷得圆鼓鼓的太漂亮了！羡慕死我了！

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  7. Vernice YeoJuly 20, 2011 at 11:27 AM

    现在的我爱上你家看蛋糕卷！！每次都有不同的新意。。我，看上瘾咯~ ^^

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  8. Qi Qi in the houseJuly 20, 2011 at 11:30 AM

    蛋糕卷真的卷得很完美！
    只是hor...
    那一堆的鲜奶油吃进肚子里，
    会不会有"罪孽深重"的感觉呐？咔咔~

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  9. Jasmine TanJuly 20, 2011 at 11:53 AM

    这么美的蛋糕卷，赛鲁很有口福！

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  10. Tracy LowJuly 20, 2011 at 12:11 PM

    我要吃。。。

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  11. ivyJuly 20, 2011 at 12:20 PM

    好羡慕茄子可以不停地做蛋糕和面包吃。。。
    我如果每天都这样吃一定会胖得像猪>!<

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  12. Pink LadyJuly 20, 2011 at 12:35 PM

    来你家已经不只是为吃而来~还为了欣赏蛋糕的艺术：）

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  13. hanushiJuly 20, 2011 at 2:00 PM

    茄子，我可以当你的邻居吗？

    你真的是太好了，又附上这么多资料。

    唱：我爱你，尽在不言中。

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  14. 蔓蔓慢生活July 20, 2011 at 2:23 PM

    妳最近的烘焙很像藝術作品，換作是我，大概不會捨得切下來吃進肚 ^^

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  15. 鲸鱼蓝蓝蓝July 20, 2011 at 2:45 PM

    还是美啦,颜色OK啊,表要求太高啦你:P
    那个不沾布我最近也才买,RM8,呵呵:P

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  16. UnknownJuly 20, 2011 at 2:56 PM

    近来我眼睛都被你们大卷师傅卷啊卷的。。。但是真的很漂亮，又好吃吧。。。。

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  17. Jane ChewJuly 20, 2011 at 3:10 PM

    我又来羡慕了。。。。。。。茄子好坏，搞得我也很想挑战自己了。呵呵。。。。等那天心情美美，一定要试试。

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  18. AnonymousJuly 20, 2011 at 4:51 PM

    做彩绘蛋糕卷真的会上瘾的，尤其是当你看到美美的成品时，那种满足感是没话说的 ^_^

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  19. Goody EggJuly 20, 2011 at 7:24 PM

    Hi

    You are the most creative!!!

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  20. Little blueJuly 21, 2011 at 10:24 AM

    茄子真的很会画~~~赞！！

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  21. Honey Bee SweetsJuly 21, 2011 at 2:50 PM

    Your swiss rolls are always so perfect! Envy envy! You should think about opening a side business of bakery....besides being a teacher, heehee. I'll order from you first!

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  22. DGJuly 21, 2011 at 4:56 PM

    Beautiful art of swiss roll!

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  23. 38隐形人July 21, 2011 at 9:08 PM

    近来很喜欢卷哦? 卡卡卡
    那里买的不沾布?

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  24. lenaJuly 21, 2011 at 11:40 PM

    you are so talented!! all your swiss rolls are way beyond perfect!!

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  25. 茄子July 22, 2011 at 8:58 AM

    Anonymous ，对，然后抽出纸来就可以了。

    ~Rachel Hei~，谢谢你来和留言。其实我想要得效果是两极化的，就像黑和白那种。给你这么一说，感觉比较顺眼了。

    Siew Hwei，我只吃了那片，那个蓝每太假了，我。。。丢了:P

    Little Ghost,谢谢赞美。我想没有几个人会喜欢那个蓝每咯。不好闻的！

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  26. AnonymousJuly 22, 2011 at 9:11 AM

    面糊不会吸进布里吗?
    你的布那里买的?

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  27. AnonymousJuly 22, 2011 at 9:16 AM

    那个布又不是透明的,怎么能看到图案?

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  28. 茄子July 22, 2011 at 9:47 AM

    一般烘焙店卖的。

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  29. 茄子July 22, 2011 at 10:01 AM

    Vernice Yeo，做蛋糕卷会上隐，看也会哦？谢谢你:)

    Qi Qi ,EHM,人家不管身材啦，已经很胖了，无所谓了啦。哈哈哈。。。

    Jasmine ，他其实也吃得不多的啦。这个蓝每味不喜欢，我。。丢了。

    Tracy Low，整条给你怎样:P 你应该会骂我，味道不好哩。

    ivy，面包很多时候是我的正餐，因为白天家里只有我一个人，没开炉的。

    Pink Lady，啊。。谢谢你的赞美:))

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  30. 茄子July 23, 2011 at 8:52 AM

    hanushi，那我要唱回“谢谢你的爱”:P

    安妮，不会不舍得，快快吃完，快快送走，可以做下一个:P

    鲸鱼，啊，便宜哦。。我买过最便宜也要8。50哩。

    Joelyn，最近它很红，红透半边天呢！

    Jane Chew，一定要试，才会懂她的魅力嘛。。


    neyeeloh，真的耶，就像做面包一样，做啊做啊，停不了。。

    kium，小厨，谢谢夸奖哦！:)

    Honey Bee Sweets,对卖蛋糕我还提不起兴趣呢！可是将来的事，谁也说不定吧？！：P

    DG，thanks a..:))

    38,烘焙老手，一般烘焙店。。

    lena，你夸奖了。真的很谢谢你。

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  31. Yogurt YogurtJuly 23, 2011 at 8:31 PM

    這個真的很美！我喜歡！

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