芋泥蛋糕卷

材料：
分蛋式海绵蛋糕（13x10寸）
牛油30g
低粉45g
蛋黄80g
细砂糖25g
蛋白120g
细砂糖60g

1，将牛油放在容器内，隔水加热将其融化。
2，将蛋黄加细砂糖隔水加热搅拌成乳化状的蛋黄糊。
3，蛋白加入细砂糖，打发至不会流动，再以慢速搅打一分钟即成细致的蛋白霜。
4，取1/3蛋白霜，加入蛋黄糊内，拌合，再与剩余的蛋白霜，用橡皮刮刀拌匀。
5，将低粉分3次筛入，拌匀。
6，加入融化的黄油中，用橡皮刮刀迅速刮拌均匀。
7，将面糊倒入铺了烘焙纸的烤盘中，将表面抹平，震出气泡。
8，烤箱预热，190度烘烤约15分钟至表面上色，触感有弹性即可。

夹心馅材料:
250g 芋泥
40g 糖粉
25g 牛油
45g 动物性鲜奶油

做法:
1) 芋头泥趁热加入糖粉及牛油搅匀.
2) 再慢慢把动物性鲜奶油拌入搅拌至呈滑顺的芋头奶油霜.