布里欧修－Brioche

老实说吧，我其实不认识布里欧修。在网上走走逛逛的时候看到了闲情咋寄的Heritage Bundt Pan版本，这个模子我有，还没开张呢！然后这才开始了对布里欧修的搜索。你可以看这里的介绍。




材料：
中种：
44克 高粉
4克 酵母
78克 牛奶
将高粉，酵母和奶搅拌均匀，盖保鲜膜，发酵30分钟。

286克 高粉
128克 鸡蛋
19克 糖
6克 盐
78克 无盐牛油
1。将材料（牛油除外）加入中种面团里搅拌均匀。
2。牛油分四次加入面团搅拌至面团非常柔软，但不会黏手。
3。第一次发酵成双倍大，排气、滚圆，在中间掏一个洞后装进模子里。
4。发酵至九分满，烤箱预热170度，在模子上面压一块烤板，烤35分钟。