Wednesday, June 1, 2011

布里欧修-Brioche


老实说吧,我其实不认识布里欧修。在网上走走逛逛的时候看到了闲情咋寄的Heritage Bundt Pan版本,这个模子我有,还没开张呢!然后这才开始了对布里欧修的搜索。你可以看这里的介绍。




材料:
中种:
44克 高粉
4克 酵母
78克 牛奶
将高粉,酵母和奶搅拌均匀,盖保鲜膜,发酵30分钟。

286克 高粉
128克 鸡蛋
19克 糖
6克 盐
78克 无盐牛油
1。将材料(牛油除外)加入中种面团里搅拌均匀。
2。牛油分四次加入面团搅拌至面团非常柔软,但不会黏手。
3。第一次发酵成双倍大,排气、滚圆,在中间掏一个洞后装进模子里。
4。发酵至九分满,烤箱预热170度,在模子上面压一块烤板,烤35分钟。

27 comments:

  1. 好美的蛋糕~ ~好美的蛋糕模啊~ ~ ~

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  2. Maravilloso brioche se ve muy lindo,cariños y abrazos.

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  3. this look so lovely! and the cake look fluffy! (:

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  4. Brioche 严格上来说应该算是面包吧?但奶油成份用得很足所以想必香味一定很浓郁!

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  5. 哇~是美的咯:P
    看起来不是不沾的
    模子好用吗?

    我在carol家有看到
    她的书里面也有涅

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  6. 把面包做成这样个旋转型,很漂亮。
    这个模应该不小吧,可以装2百多克的面团。

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  7. 美哦,在哪里买的?新加坡?

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  8. 起初还在想是蛋糕?还是面包?
    可能我是山菇瓜。。。。
    最后,看到你的标志才知道是面包。。。。

    这个模型应该不便宜。。。
    我也想知道多少钱?

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  9. 这模好特别哦!!美!!

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  10. brioche? 我吃过的都是像山形的。起初还以为自己记错了名字,呵呵。。。看来这种造型也很美,好厉害哦!

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  11. Wow, never knew brioche can be made into such a beautiful cake mould! Very nice! Plus the bread looks soft too. ;)

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  12. Brioche是面包。很湿润的法国面包。经典的呈现方式是上面有一粒小球的小蛋糕形状。bunt pan呈现的方式很新颖!

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  13. "天然面包香"ISBN 9787538167962(青城文化)TEL 0379813177 你可以叫他寄给你的.城邦代理台湾书(0390563833)/SMS(0126938238)

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  14. 哇!用这个模来做面包,都让你想到W(`0`)W

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  15. 哇,美的哦,很特别的造型。对了,书本买到了;)

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  16. HEHE..Why do you cakes look soooo neat and delicious without fail? Please teach me!

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  17. 羿溱,谢谢,模子的功劳!:)

    hey ROSITA VARGAS,muchas gracias! :))

    The Sweetylicious,谢谢!对我来说这个经过发酵,我管挞叫做面包!呵呵。。

    travellingfoodies,它的身份是具争议性的,用酵母发酵,我也同意你的说法,它是面包:P 据说书里叫这款做穷人版,奶油份量比传统的来得少。

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  18. 东,模子是不沾的,很好用哦。是啊?做么我没注意到的?是烘焙第一本书吗?

    八爪鱼,不只200克面团,有330克高粉,超过450克面团了。模子对我来说是蛮大的咯,10CUPS的CAPACITY。

    TRACYLOW,我没去啦,多亏WENDY帮忙败的!

    淇淇,那时TOTT有减价,是WENDY好心帮我买的。减剩约马币90这样。很好用咯!

    annann,2年前就想买了,奈何新山这里找不到,买到了又迟迟没开幕。。

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  19. Jane Chew,牛油的份量真的不轻啊!下次再做的话才做回山型的。。嘻嘻。。

    Honey Bee Sweets,我瞎跟的,这么一个大模子,做蛋糕吃了会有罪恶感。哈哈。。

    Shirley @ Kokken69,我没吃过正版的,不过这个穷人版的牛油香对我来说已经很浓郁了。下次有机会再做牛油含量较高的。

    小蛋糕,谢谢你的资料。感激不尽啊!托你的福,我的007贵人帮我败到了。

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  20. 又是新模,
    哎哟!你这只“恐怖的诱惑魔鬼”离我远一点。
    不过说真的,这个模真的很飘亮涅!
    嘻嘻~

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  21. 你家所有的模型都很[cool],
    不然的话就是[型]哦。。。
    出来的成品都像件艺术品哦。。
    让人舍不得吃。。
    ps:谢谢你哦。。

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  22. 哇这个模型好美,我也在星加坡找到价格不bunt cake 模。你的brioche 做得好美!

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  23. SF,呜呜,难怪你都不来新山和我们玩了。买啦买啦,我是可爱的诱惑!哇哈哈哈。。

    很美HOR,买啦。。

    joelyn,我舍得吃:P
    你们这么快就聚餐了??羡慕。。。

    sonia,嗯,模子很美。。是我心头爱呢!

    honey boy, 谢谢你!那是模子的功劳啊!:))

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  24. Wendy的厨房日记,是大师的点子,我瞎跟的。还是要谢谢你的帮忙哈。

    38,你这么说,我的银子花得值呀!

    鲸鱼,真的哦!恩人啊!下次做面包给你吃哈。。:P

    Coraine,言重了,也是有失败的时候啦。。就好像最近上的虎皮蛋糕呀!

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  25. 是第二本书
    面包那本:P

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