不是很像的－斑马戚风蛋糕

做芒果鲜奶油蛋糕后剩下了一些海棉蛋糕体，就试做了蔡高晋的《CHIFFON CAKE IS DONE》里头的斑马戚风。可是海绵蛋糕太少了，师傅的有四条纹路，而我的排出来只有两条:P


材料 （食谱来自《CHIFFON CAKE IS DONE》）
蛋黃 5個
细砂糖 40g
植物油 20g
牛奶50g
香草精1/2茶匙
低粉90g
可可粉 2大匙
海绵蛋糕6寸一个

蛋白 5个
塔塔粉 1/4tsp
細砂糖 90g

做法：
1 将烤箱预热至170C。
2蛋黄与砂糖放入打蛋盆中，打至糖全部融化。
3加入色拉油和牛奶拌匀，再依次加入低粉、可可粉和香草精搅拌均匀。
4蛋白及塔塔粉打至起泡，分数次加入幼糖打至硬挺或干性发泡。
5打发后的蛋白分四次加入蛋黃糊, 用橡皮刀快速轻轻搅拌，要搅拌均匀，不然烤的时候容易产生气泡，也不能搅拌过度，以免消泡。
6将面糊倒入模具中，排入海棉蛋糕， 再倒入面糊和放入蛋糕，重复至完成。拿起模在台面上敲几下以震出大的气泡。送入烤箱，170C烤40分钟。
7烤完后立即倒扣，等其完全冷却后才可脱模。