伯爵奶茶土司（17中种）－Twinings earl grey tea bread

有母亲在身边的日子真好。昨天晚上对着母亲说想吃红豆汤，今天清早起来就看见一锅的红豆汤在桌子上了，心里好温暖。家里这几天好不热闹，爱看电视节目和听歌的爸爸，不停唠叨的母亲。原来只有我和赛鲁在的房子是那么清静。


上次用了立顿红茶做这个土司，没吃出红茶味来。这次换了小贵的川宁茶包，果然不同凡响，茶香土司还真的很不错。这一次面团只放了250克，较上一次的300克来得少。上网爬了一下，原来240克才是对的面团重量。


中种面团
高粉：91克
水：52克
奶粉：3克
酵母：3克

主面团
高粉：39克
奶粉：5克
砂糖：15克
蛋：15克
浓缩奶茶：15克
酵母：2克
黄油：13克

浓缩奶茶
牛奶：60克
伯爵茶叶：10克
浓缩奶茶做法：把茶叶加入牛奶，将牛奶煮开后闷15分钟即可。

做法：
１、中种材料混合揉成面团后，盖上保鲜膜，放进冰箱（下方）冷藏17个小时。２、将发酵好的中种面团撕成小块混合“主要面团”除黄油外的材料，揉成光滑面团后加入黄油揉至拉出薄膜。
３、进行第二次发酵约30分钟。
４、发酵的面团分切成5份，经两次擀卷、松驰后卷好排入吐司模里进行最后一次发酵至模具的九分满。
５、160度30分钟，出炉后立刻脱模。

我会参与The Sweetylicious 的ASPIRING BAKERS #8 : BREAD SEDUCTION (JUNE 2011)。