Tuesday, July 28, 2015

红龟豆沙燕菜


我喜欢吃燕菜,很小的时候就是。可是在我的童年里,只有在新年时母亲才会煮燕菜,是那种很简单的,一锅水放进燕菜条和班兰叶,再滴进红色素,倒在盆里等凝固就是。客人来了就用刀子划几刀,切出一盘大大小小四四方方的燕菜块来,和现在花俏的燕菜比起来何止是十万八千里远的差别。有一阵子,周末的午后会有一个安蒂在村子里兜售燕菜,用那种蒸kuih puter ayu的塑料模型,上面一层有红和青两种,而下面一层是加椰浆的,一包有5粒,好像是卖一块钱。可是母亲从来没买过,需然几个孩子的眼睛一直盯着安蒂手上的燕菜。而隔壁的大户人家总会买下好几包。就这样,那些燕菜变成了我心中的奢侈。那样的午后,安蒂和她手上一包包红和白,青和白的燕菜,一直都在我的脑海里。虽然几经是30年前的事。


刚刚收到这些红龟模子时真的好喜欢,迫不及待得买了1kg豆沙。再加上刚刚过去的马来年,超市的盒装椰浆都在减价,买了两条十盒。所以为了消耗豆沙和椰浆,最近都在拼命做这个豆沙燕菜然后到处送人。

食谱来自面书烘焙老师Kathrine Kwa


材料与做法:
2汤匙燕莱粉+200g糖混合,水1000ml加入,3片班兰叶打结,放入锅中,开火煮至燕菜粉及糖溶化,关小火才倒入400ml浓椰浆,再煮一会儿。才倒入模型中的一半,待稍微冷放上豆沙馅,再淋上燕菜即可。(我有减糖10克,因为我的豆沙很甜。)


模子可以找面书 alex san 订购。

12 comments:

  1. Hi 茄子,
    您好!
    看到美美的燕菜就跑来了!
    这个又美又好吃呀!
    祝您有个愉快的每一天~
    mui

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  2. muimui,谢谢。很高兴也,常会看到你来这里留言坐坐。

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  3. 嗨茄子你好
    你是我的偶像
    你终于又上菜了
    这个很好吃
    做么你这样厉害的。。。。。

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  4. 38 你好。谢谢你来。你也是我的偶像。面包蛋糕样样精通。这个很好吃。老师的食谱厉害,不是我。

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  5. 好漂亮的燕菜。。
    我好久没吃燕菜了,来得正好~

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  6. 好久不见,作品依然漂亮如昔。。。想念你!!

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  7. 嗨茄子你好
    我不敢当
    我只是一只三脚猫

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  8. 茄子,您好。好久不见。
    非常想念您的好作品呢。
    希望您过得好。祝福您平安快乐。。。。 加油!

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  9. 啊茄子您好
    您是我偶像
    您终于又上菜了
    粉丝很高兴

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  10. Wow, these are really pretty.Love the colour combinations so much.
    Blessings, Kristy

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  11. 想。。告诉你。。我来看你了!说实在的,近日好想念这里。真的,好想~ 隔几天就来逛逛。。曾经你不在时,我每天都往你这里报道,看旧贴,每篇都看,可是后来我离开了,你却回来了。。哈哈

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  12. 我也从没忘记过你呀。看到小雨伞总是想到你那漂亮的南瓜喜扳。你离开也有一年多了,其实我也一直在想你何时会再回来更新部落?因为对这里总是挂念着,所以我还是回来了。可是有太多的忙碌,分给部落的时间真的太少太少了。
    我会期待着你的归期。

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