日式黑珍珠戚风蛋糕

太久没有做戚风蛋糕了，于是手痒痒的翻回旧帖看看，啊！！最后一次出炉的戚风竟然是在2011年，接近三年了，我的模子竟然冬眠了那么久，这些日子想必它也够幸福了吧？：P

看见Eileen漂亮的日式黑珍珠戚风蛋糕时想起多年前自己也有做过这个蛋糕却是搞砸了，但就是忘了从哪里得来的食谱。后来看到Ellena 的博文时，经她提起才猛然想到那是aunty yochana，一位网路烘焙界的师傅所分享的。当时常常喜欢往她的部落跑去，看她做的那些漂亮戚风和蛋糕卷，羡慕得不得了。

自己对这次的戚风很满意啦，为了避免消泡的太严重，我做了一些更改，那就是牛油代替植物油，再和巧克力块及可可粉一起加热。

材料（原食谱来自Eileen）
蛋黄 3粒
牛油 35克
牛奶 60克
巧克力块 80克
特幼粉 35克
可可粉 15克
泡打粉 1/4 tsp
梳打粉 1/4 tsp

蛋白 3粒 （A蛋）
白糖 50克
塔塔粉 1/4小匙

做法：
1 将烤箱预热至160C。
2 巧克力块，牛油，牛奶和可可粉隔水加热至溶化。
3加入蛋黄拌匀，再加入过筛粉类搅拌均匀。
4蛋白及塔塔粉打至起泡，分数次加入幼糖打至硬挺或干性发泡。
5将可可面糊加入打发后的蛋白, 用橡皮刀快速轻轻搅拌，不要搅拌过度，以免消泡。
6将面糊倒入模具中，拿起模在台面上敲几下以震出大的气泡。送入烤箱，170C烤40分钟。
7烤完后立即倒扣，等其完全冷却后才可脱模。