第一年来新山时尝过这里的CENDOL,原来和古晋的味道差得很远,后来10年我都没再吃过,即使塞鲁说哪档哪档味道很好,我也不会尝试,我想念的是家乡的。回古晋后拉着塞鲁吃CENDOL,他说不合他的口味,我明白,这叫他乡的味道。
材料(10寸方模)
下层
200gm 粘米粉
250ml 浓椰浆
450ml 水
1 tbsp 玉米粉
120gm 砂糖
1 tsp 盐
200gm cendol
做法
1 将所有材料放进锅子用小火煮至边缘冒泡,搅拌让糖融化即可。
2 将(1)过滤,加入CENDOL,再将面糊倒在涂油铺纸(PLASTIC SHEET)的模子内。蒸25分钟或至熟。
上层
300gm 椰糖
50gm 砂糖
500ml 水
将所有材料放进锅子里,用小火,搅拌至糖全部融化。
150gm 面粉
3粒蛋
250ml 浓椰浆
1/2 tsp 盐
1 将面粉、鸡蛋、椰浆和盐拌均,加入糖水。
2 将面糊倒进锅子用小火煮至边缘冒泡即可。过滤。再倒入模子里形成上层,续蒸30分钟至熟。
我会参与 Small Small Baker 的
Aspiring Bakers #12: Traditional Kueh (October 2011)。