薄荷巧克力芝士挞－Mint chocolate cheese tart

在众多本地大厨里我想最敬佩的还是ALEX GOH 师傅，大师的食谱总是很棒，每样出来的成品都很合我意。最欣赏的是不用调整糖粉的用量，甜度总是刚刚好。如果有机会，你也试试这个芝士挞吧！


材料（芝士馅料食谱出自《情迷芝士饼》）：
甜塔皮
面粉 130克
蛋黄 2粒
牛油 60克
糖粉 50克

1。将牛油和糖粉搅拌至送发。
2。假如蛋黄拌均（每次只加如一粒）。
3。再将过筛的粉类(分2次加入)使用括刀或手按压的方式
混合成团状。(不要过度搅拌避免面粉產生筋性影响口感)
4。混合完成的面团用保鮮膜包起,放进冰箱冷藏30分钟。
5。将面团从冰箱取出，取一小块放入塔模，用拇指均匀的压在塔模内，多余的面团用切面刀切掉。
6. 放入烤箱以180度烘烤14分钟或至熟。

馅料：
cream cheese 125克
糖粉 25克
薄荷叶 6－7片（切碎）
植物性鲜奶油 100克 （打起）

装饰
溶化巧克力 适量

做法：
1。将奶酪和糖粉搅拌至光滑，加入薄荷叶拌均，再拌入打发鲜奶油。
2。将奶酪馅料装进挤花袋，挤在烤熟的塔里，放进冰箱冷藏1小时。再将溶化的巧克力浇在上端即可。


我会参与Not the Kitchen Sink的Aspiring Bakers #10: Easy as Pie (August 2011)。