Saturday, July 16, 2011

大红花蛋糕卷


哎呀，有点笨的我，写标题时不小心打了一下ENTER，结果覆水难收。今天就上两个蛋糕卷来看看吧！


小学时老师说大红花是我们的国花，左看右看，还有很多花朵都比她美呀，为什么选她？还真奇怪:P

材料材料（份量是给我的28X28CM烤盘）
蛋黄糊
蛋黄 3个
白砂糖 15g
水 60ml
油 40ml
香草精华少许
低筋面粉80g

图案面糊
搅拌好的原味蛋黄糊 2大匙
蛋白 20g
糖 2小匙
红色素 2滴
青色素

蛋白糊
蛋白 3个
白砂糖 50g
塔塔粉 1/4 小匙

鲜奶油160g
白砂糖15g

做法
1.将烤盘垫入大红花图案纸，再铺上另外一张干净的烘焙纸（我用不沾布）
2.将蛋黄放入盆中，打散，加入15g 的砂糖，用打蛋器打白，继续加入水和油，再加入香草精华拌均
3.筛入低筋面粉，用打蛋器充分搅拌均匀
4.从步骤3中取出2大匙面糊，拌入打发的蛋白，再分为三份，分别加入2滴红色素，青色素和很少量的红色素（这个调拌成粉红色）
5。将图案面糊的蛋白加入砂糖打发，拌入步骤4的红色面糊，倒入挤花袋，在油纸上挤出花纹
6。用170度烘烤1分钟
7。将蛋白、塔塔粉打至发泡，分数次加入砂糖打至9分发
8。打发后的蛋白分三次加入原味面糊搅拌均匀，不要过渡搅拌，以免消泡
9。将面糊倒入烤盘里，再用刮刀将表面刮平，在桌上轻敲几下，震出大的气泡。190度15分钟


我会参与 Obsessedly Involved with Food 的 ASPIRING BAKERS #9 : SWISS ROLLING GOOD TIMES
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27 comments:

  1. AnonymousJuly 16, 2011 at 1:49 PM

    好漂亮好漂亮的蛋糕卷 ^_^

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  2. Siew HweiJuly 16, 2011 at 2:02 PM

    太美了！！

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  3. 38隐形人July 16, 2011 at 2:12 PM

    你
    你
    你
    你
    你
    一直做这样PATTERN的
    一直在卷卷卷
    红红的
    有过年的感觉
    卡卡卡

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  4. 鲸鱼蓝蓝蓝July 16, 2011 at 2:33 PM

    哈哈,你很爱国嘛:P
    你很有艺术细胞咧,画得真美:P

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  5. 茄子July 16, 2011 at 2:42 PM

    neyeeloh，读了你的食谱才有启发的。嘻嘻。。

    Siew Hwei,谢谢。。

    38，这个花的PATTERN我是第一次做啦。。。呜呜。。你没有关心过我的。。。

    鲸鱼，我很爱国的，因为7月他又让我拿多90块起薪。哇哈哈哈。。

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  6. 38隐形人July 16, 2011 at 3:49 PM

    这样的PATTERN=在卷上面作画
    我
    那里没有关心你
    我的一颗心
    都在你那里

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  7. Pink LadyJuly 16, 2011 at 3:51 PM

    你的蛋糕卷又成功的让我“哇”了出来！！
    太美~\(≧▽≦)/~啦啦啦

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  8. HL HJuly 16, 2011 at 4:35 PM

    一开blog就被你吸引了， 真的好美！
    充满艺术细胞，我喜欢。

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  9. spdongJuly 16, 2011 at 4:55 PM

    我被妳引诱到，又要问问题了，哈哈！
    想问妳，那个图案的蛋白是要另外打发吗？
    不是一次过打发？那是不是也要打成硬性发泡？
    如果另外打，那么少的份量要怎么打呢？？？
    哈哈哈，妳糟啦，被茶煲师奶缠上了！嘻嘻~

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  10. SweetFamilyJuly 16, 2011 at 5:41 PM

    啪啪啪啪啪啪啪啪啪啪啪啪
    唉哟！为了给你鼓掌，害我拍到手红红料！！！
    就跟你的大红花一样红。
    咔咔咔～

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  11. Qi Qi in the houseJuly 16, 2011 at 5:49 PM

    啊啊啊
    款款都那么精致漂亮
    果然是
    大师一出手
    就知有没有
    看得我眼睛都舍不得移开了

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  12. Jane ChewJuly 16, 2011 at 6:52 PM

    你今天有穿黄衣吗？哈哈。。。爱国者也！这个太美丽了。我决定好好的看就够了。我真的不可能做出这么美的蛋糕卷。茄子，我。。。哎！笔墨难以形容的美。我突然有个问题；你做这么多蛋糕卷送人吗？还是自己吃？

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  13. Tracy LowJuly 16, 2011 at 6:55 PM

    几时弄新年气氛的？我真的很想去做你的邻居哦～呵呵！

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  14. kettingJuly 16, 2011 at 7:44 PM

    好厉害，时常带来惊喜连连。

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  15. irene mymeJuly 16, 2011 at 8:26 PM

    你太太太厉害了，今天这两款蛋糕卷是美到。。。非笔墨能形容的哦^-^
    你真的应该开店，confirm赚大钱！！

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  16. kettingJuly 16, 2011 at 8:29 PM

    如果14x10,分量是多少？tq.

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  17. UnknownJuly 17, 2011 at 4:45 PM

    赞。。。。棒。。。。。美。。。。。帅。。。。。cool。。。。。。就是sui！

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  18. Eileen@Hundred Eighty DegreesJuly 17, 2011 at 5:33 PM

    一流! 好像一件艺术作品...

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  19. angieJuly 17, 2011 at 8:28 PM

    哗!吓人啦!太太太厉害了,赞.....美...棒...

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  20. MinJuly 17, 2011 at 8:47 PM

    第一眼看到就想说你好爱国， 哈哈， 还要大红花， 我也觉得有很多花比它美呢。

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  21. lenaJuly 17, 2011 at 9:43 PM

    this is too pretty!!! pity to eat that! i just want to admire the beautiful swiss roll! people said that they chose hibiscus as national flower because of its 5 petals that symbolizes our rukunegara.

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  22. AnonymousJuly 17, 2011 at 11:06 PM

    你也太强了吧！？ 哈哈哈。。。。

    只有一个字，赞！！！

    还是一个字！赞（叹不如）！！！

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  23. AnonymousJuly 18, 2011 at 12:55 AM

    Very pretty!

    Joyce

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  24. AnieJuly 18, 2011 at 8:35 AM

    这2款我真的超爱的！创业十足，快可以出书了啦！哈哈哈！！

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  25. 茄子July 18, 2011 at 10:58 AM

    38，哈哈哈。。我懂你处处留情啦。。

    Pink Lady，谢谢你！

    Mimosa ，艺术吗？应该没有几个细胞的说。哈哈哈。。。

    spdong ，嗯，另外打发。我打过15克也没问题的，用HAND MIXER就行了。

    SweetFamily，两滴竞有这么红，我也是有点傻眼哩。哈哈哈。。。


    Qi Qi ,这个对你来说小意思才对！

    Jane ，我也不想卷这么多的，刚刚又迷恋上彩绘蛋糕，就一直想试试不同花纹图案，不能自拔哩！！

    Tracy，那时赛鲁真的要骂我XIAO NANG了啦！！！

    ketting ，把你的寸换成CM，再相乘，除于784就可以了。

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  26. Honey Bee SweetsJuly 18, 2011 at 7:58 PM

    This is so Hawaiian like, I love it! Sure makes me feel like going on a holiday and a slice of that cake of course, hee. :D

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  27. 38隐形人July 18, 2011 at 10:09 PM

    没
    有
    啦

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