Wednesday, June 29, 2011

金瓜面包-Pumpkin bread


做面包我有自己的顾虑,面包不可以加坚果,表面永远都不要有南瓜子、瓜子之类的装饰。面包咬在口里软软的,坚果却好像顽皮鬼似突然跑出来吓你一下,口感就是不对称。


食谱出自《烫出面包香》
材料A
高筋面粉100g
滚水85个
将滚水加入面粉搅拌成团,然后盖起来,冷却后放入冰箱冷藏最少12小小时。

材料B
高筋面粉400g
糖40g
奶粉15g
肉桂粉1/4茶匙(我用1/8)
酵母8克
金瓜泥120克
冷水150g
牛油 60g

C芝麻适量

做法:
1)将B材料除了牛油外拌匀,搅拌成粗面团。加入A混合搅拌均匀。
2)加入牛油搅拌成光滑及富弹性面团。
3)将面团盖好,让它发酵40分钟。
4)将面团分割成12等份,并将它搓圆。将6粒面团放入24x13x7公分烤盘里做成2条。让它发酵45分钟或至双倍的体积。
5)抹搽上蛋液,将少许芝麻撒在上面。以180度烤30分钟。

我会参与The Sweetylicious 的ASPIRING BAKERS #8 : BREAD SEDUCTION (JUNE 2011)。

24 comments:

  1. 真好,一早吃完蛋挞又可以来拿金瓜面包吃!

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  2. 哇!你的早不是盖的!!

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  3. 我今天早上真的不是普通的早起,早上三点半因为尿急起身上厕所后就睡不着了,呜呜呜呜……

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  4. 啊!到现在没睡?我昨晚咳到半死,没睡好。醒来胸口还会痛也。。显。。

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  5. 嗯……现在在公司了,很爱睡……

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  6. hi, what do you think of this texture compared to the 17hr dough? drink more water, i'm also having cough and terribel sore throat...

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  7. 姐我跟你的想法一样哦!!

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  8. lena,面团搅拌没有这样快会出薄膜。打到漂亮薄膜的面团,不官汤种烫种,三个小时中种的面包组织都会是一样细腻的。

    JESS妹妹,哈哈。。对呀!遇到知音啦。坚果还是在蛋糕里比较好。。

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  9. 我自备咖啡来配你的面包了^3^
    面包大小一致,真有你的~

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  10. 我也不爱吃面包上装饰的瓜果类。
    上回做的南瓜土司,
    表面放了南瓜籽装饰。
    结果吃的时候,
    又一颗一颗拔掉才吃,
    咔咔~都不知是干嘛的我...

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  11. 哇!这么早就那么多人来吃面包了,
    我已经泡好kopi了,还有面包吗?

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  12. 我老公和孩子们也是不喜欢我加坚果类在面包里
    有时加莓干类的他们也不太喜欢
    所以我也是做kosong的多或是包些他们爱吃的馅

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  13. 哇!天天都有面包香!你好勤劳做面包!:)

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  14. 你。。你。。我。。我。。。
    你把人家要做面包全做掉了
    那我要做什么?:$

    跟你同感,我也不喜欢加东西在面包里面
    不过多你一样,红豆也列入其中:lol:

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  15. 嗯,我也是喜欢柔软的面包,那些有加坚果的我也不爱:$

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  16. 喜欢黄澄澄的金瓜面包~
    看了就想吃!

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  17. 很喜欢你的比喻。。。
    顽皮鬼般跑出来吓你。。
    什么口感都没咯。。。
    哈哈哈哈

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  18. 做餐包我就会加一些有的没的,但是如果是土司的话我就不喜欢加,因为最后也是切掉皮吃的。。。呵呵

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  19. Bernice,嗯,你应该知道我不喝咖啡的。嘻嘻。。

    Qi Qi in the house,嘻嘻,上次作南瓜土司时我也是做同样得事,南瓜子一粒一粒拿掉,不好吃的!!

    SF,你今天怎会冒出来呀?:P

    abbymonster ,对呀!就像土司,要什么自己放,TUNA 还是SARDIN还是火腿还是鸡蛋。比较有灵活性。


    Small Small Baker,最近有新摸用,所以很卖力!

    JO,红豆好呀!够相思呀!你也想做这个哦?

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  20. 鲸鱼,嘻嘻。。我们。。同类。。

    月,嘻嘻,功归南瓜啦。。

    Joelyn,咬到坚果特别扫兴的说。。

    neyeeloh,原来,你家不吃土司皮的哦?

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  21. 看了这个食谱。。我就想去买南瓜了。。!
    你有好点了吗?

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  22. 咳嗽超夸张的。不懂几时会好,讲课都很辛苦,一直停停讲讲。学生也很可怜。。。

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  23. 吃药也没效吗?去看看中医吧! 肺要补一补了!

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  24. 我又买了南瓜
    又还是没有拿来做 :$

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