起司戚风

吃了四片东东的起司戚风后，自己又做了两回:P 这个戚风除了使用牛油，还加上帕玛森起司，太香了。蛋糕体感觉也比平常湿润，真的很好吃。


做的没有这么好哈，底部有点扎实，做了两次都是这样，功夫不够，我想就算做第三次也一样吧:P

食谱来自东东
A鲜奶90g
奶油60g
奶油起司30g
帕玛森起司10g
幼糖20g
B特幼粉100g
蛋黄80克
C
蛋白175克
塔塔粉 1/4小匙
白糖55克
做法：
1。将材料A倒入盆里，隔水溶化，搅拌均匀。
2。加入特幼粉和蛋黄，拌均。
3。蛋白及塔塔粉打至起泡，分数次加入幼糖打至硬挺或干性发泡。
4。打发后的蛋白分四次加入蛋黃糊, 用橡皮刀快速轻轻搅拌，要搅拌均匀，不然烤的时候容易产生气泡，也不能搅拌过度，以免消泡。
5。将面糊倒入模具中，拿起模在台面上敲几下以震出大的气泡。送入烤箱，170C烤40分钟。
6。烤完后立即倒扣，等其完全冷却后才可脱模。