南瓜土司（17中种）－Pumpkin bread

刚刚步入30，却已经感觉身体不一样的变化，总是腰酸酸背痛痛的。在美里执教的时候住在公屋，一个人包着笨重的电脑monitor CPU 答答答爬楼梯走上四楼的住家，现在如果要提一瓶5公斤的洗衣液上楼，我都会喊赛鲁:P 。老了，这感觉越来越强烈。


中种（原食谱出自《天然面包香》）
高粉 70%
水 40%
酵母 2%
奶粉 2%

主面团:
高粉 30%
奶粉 3%
酵母 1%
砂糖 10％
水 10%
牛油 7%
南瓜泥 23%

做法：
１、中种材料混合揉成面团后，盖上保鲜膜，放进冰箱（下方）冷藏17个小时。
２、将发酵好的中种面团撕成小块混合“主要面团”除黄油外的材料，揉成光滑面团后加入黄油揉至拉出薄膜。
３、进行第二次发酵约30分钟。
４、发酵的面团分切成6份，经两次擀卷、松驰后卷好排入吐司模里进行最后一次发酵至模具的九分满。
５、160度30分钟，出炉后立刻脱模。
算法：
假设面粉用量是300克。
计算中种：
高粉300x70%
水 300x40%
.....


我会参与The Sweetylicious 的ASPIRING BAKERS #8 : BREAD SEDUCTION (JUNE 2011)。